Tortilla wiki
Gustavo Arellano: En México, la mayoría de los mexicanos ni siquiera tienen una opinión sobre las tortillas de harina porque históricamente están situadas en la tierra de los salvajes del norte de México, justo en la frontera entre Estados Unidos y México. Como resultado, históricamente, el norte de México siempre ha sido considerado una tierra aparte – la tierra de los salvajes. Eso en México. Luego, por supuesto, en Estados Unidos, los grandes evangelistas de la comida mexicana ven las tortillas de harina como un gabacho o una apropiación blanca de la comida mexicana, lo cual es totalmente falso.
GA: No, porque nunca has comido una buena tortilla de harina en tu vida. Por eso piensas eso. La mayoría de la gente que piensa que las tortillas de harina están mercantilizadas, tienes razón. Yo ya no diría Taco Bell. Diría que la mayoría de la gente que conoce las tortillas de harina ahora conoce el modelo de Chipotle, que es producido en masa. Y es curioso porque a Chipotle siempre le ha gustado promocionar sus ingredientes orgánicos, de comercio justo y criados de forma humanitaria, pero seguro que no lo hacen con las tortillas de harina.
Con qué se sirven las tortillas
Ningún plato mexicano o tex-mex está completo sin tortillas. Estos finos panes planos sin levadura son un clásico de la cocina mexicana, pero ¿se ha preguntado alguna vez cuándo comienza realmente la historia de las tortillas?
Resulta que las tortillas son muy antiguas. Desde mucho antes de que existieran los Estados Unidos, mucho antes de que los españoles llegaran a México y mucho antes de que los aztecas y los mayas empezaran a construir pirámides, los habitantes de América han estado elaborando tortillas. Al menos ahora, las cosas son un poco más fáciles con una prensa para tortillas, pero los principios básicos de la tortilla tal y como la conocemos hoy en día han cambiado muy poco en miles de años. La historia de las tortillas es fascinante, así que en el artículo de hoy hemos decidido investigar los antiguos orígenes de la tortilla.
Antes de retroceder demasiado en el tiempo, empecemos por lo más básico. Y empecemos también por el presente. ¿Qué es exactamente una tortilla? Las tortillas son uno de esos alimentos básicos -como el pan o la pasta- que, aunque se coman a menudo, probablemente no se sepa cómo se hacen.
Por qué son importantes las tortillas en México
Datos de la tortilla de harina para niños Datos de la enciclopedia infantilPara el plato español, véase Tortilla española. Para la tortilla mesoamericana de maíz, véase Tortilla de maíz. Para la tortilla sudamericana, véase Sopaipilla. Para otros usos, véase Tortilla (desambiguación).
La tortilla de harina o tortilla de trigo es un tipo de pan plano suave y delgado hecho de harina de trigo finamente molida. Se inspiró originalmente en la tortilla de maíz de la cocina mexicana, un pan plano de maíz anterior a la llegada de los europeos a América. Se elabora con una masa a base de harina y agua, y se prensa y cocina de forma similar a las tortillas de maíz. Las recetas más sencillas utilizan sólo harina, agua, grasa y sal, pero las tortillas de harina fabricadas comercialmente suelen contener agentes químicos de fermentación, como la levadura en polvo, y otros ingredientes.
La tortilla de harina es una variante de la tortilla de maíz. La palabra tortilla viene del español y significa “pastel pequeño”. Las tortillas más antiguas encontradas se remontan a 10.000 años antes de Cristo y estaban hechas de maíz nativo con granos secos. La tortilla de maíz era el principal alimento de los aztecas y otras civilizaciones mesoamericanas. La tortilla de harina es una invención mucho más reciente.
¿Quién inventó las tortillas?
Una tortilla (/tɔːrˈtiːə/, español: [toɾˈtiʎa]) es un pan plano delgado y circular sin levadura que originalmente se elaboraba con harina de maíz y ahora también con harina de trigo. Los aztecas y otros hablantes de náhuatl llamaban a las tortillas tlaxcalli ([t͡ɬaʃˈkalli]).[1] Elaboradas por primera vez por los pueblos indígenas de Mesoamérica antes de la colonización, las tortillas son una piedra angular de la cocina mesoamericana. Las tortillas de maíz en Mesoamérica están documentadas desde el año 500 antes de Cristo.
Las tortillas hechas de harina de maíz nixtamalizada -masa de maíz- son la variedad más antigua de tortilla. Se originaron en México y siguen siendo populares en toda América. Los pueblos de la región de Oaxaca, en México, elaboraron por primera vez tortillas a finales de la Etapa Villa (1500 a 500 a.C.)[2][página necesaria] Hacia finales del siglo XIX se inventaron y fabricaron en México los primeros utensilios mecánicos para hacer tortillas, llamados prensas de tortillas, tortilleras o tortilladoras.
Las tortillas de trigo suelen contener grasas como el aceite o la manteca de cerdo, sal, a menudo agentes leudantes como la levadura en polvo, y otros ingredientes. Por lo demás, la preparación y cocción de las tortillas de harina en un comal es idéntica a la de las tortillas de maíz. Las tortillas de harina se utilizan habitualmente en platos como burritos, tacos y fajitas. Forma parte del repertorio alimentario diario en todo México, cuya gastronomía y cultura ha influido en las de muchos países centroamericanos y algunos estados de EE UU.
