¿Se pueden freír las tortillas de maíz blanco?
Cuando estaba en México (hace muchos años) recuerdo que comía principalmente tortillas de maíz amarillo. Cuando pregunté sobre esto una respuesta fue: “Comemos el maíz más barato, el maíz blanco se envía a los Estados Unidos”. Después de volver a plantear recientemente el debate de la tortilla blanca frente a la amarilla, hice una investigación superficial sin encontrar ninguna respuesta definitiva. Encontré que el maíz amarillo se importa a México desde EE.UU., que el maíz amarillo se utiliza principalmente como alimento, que hay opiniones definidas sobre qué tortilla sabe mejor. Yo prefiero el sabor del blanco, pero aprecio la resistencia del amarillo… ¡Me gustaría tener más información/opiniones! ¡Gracias!
¿Son saludables las tortillas de maíz amarillo?
Las tortillas son un sabroso elemento básico de la cocina mexicana. Son una parte integral de muchos platos deliciosos, desde los sabrosos tacos hasta los burritos de carne. Se necesitan tortillas para las enchiladas, para los chips de tortilla, para las fajitas y para la sopa de tortilla. La lista podría ser interminable.
Hay dos tipos principales de tortillas que puedes utilizar en tus recetas mexicanas, las de maíz o las de harina. Hay algunas diferencias reales entre las dos, y elegir entre la de maíz y la de harina podría hacer o deshacer su comida de inspiración mexicana. Hemos decidido analizar las diferencias para ver si podemos decidir cuál es mejor: ¿tortilla de maíz o de harina?
Las tortillas forman parte de la cultura mexicana desde hace siglos. El concepto es bastante sencillo. Las tortillas son panes planos y finos, hechos principalmente de maíz o harina. Las tortillas son increíblemente prácticas a la hora de envolver la comida, y en México nunca te servirán una comida sin ellas.
Sin embargo, las tortillas de maíz se consideran más auténticas porque el maíz ha sido un ingrediente básico en la cocina mexicana durante miles de años. El trigo, en cambio, sólo existe desde que los españoles llegaron a América y trajeron el cultivo desde Europa.
Tortillas de maíz blanco Mission
Todas las calorías serán utilizadas por tu cuerpo ya que estas calorías provienen de los nutrientes. Así que, si estás a dieta, come una o dos tortillas y asegúrate de que el relleno sea saludable. “Las tortillas no engordan, lo que sí lo hace es lo que ponemos en su interior”, dice la experta.
Las tortillas de maíz van a ser mucho más saludables que una rebanada de pan blanco, pero si se trata de pan integral, ¡será más nutritivo y menos calórico que un burrito gigante de harina comprado en la tienda!
Las tortillas de harina y de maíz tienen un alto contenido de carbohidratos vacíos, así que es mejor evitarlas (y los chips de tortilla) por completo o sustituirlas por opciones más saludables. Porciones muy pequeñas de frijoles – Dependiendo de tu plan de dieta, bajo en carbohidratos no significa sin carbohidratos.
Como su nombre indica, el ingrediente principal de las tortillas de harina es la harina. Suelen ser más blandas y tener menos sabor que las tortillas de maíz y se utilizan para una gran variedad de platos mexicanos. Las tortillas de harina son ideales para los burritos y las quesadillas.
Nutrición de las tortillas de maíz blanco frente a las de maíz amarillo
Me encanta buscar formas de ser saludable y la gente siempre dice que el maíz es más sano que la harina. ¿Qué diferencia hay entre el blanco y el amarillo? Investigando un poco, esto es lo que encontré sobre la diferencia entre las 2. Un gran artículo en el kitchn.com dice :
En comparación con su contraparte amarilla, las tortillas de maíz blanco tienden a ser más suaves y con una textura más tierna. También tienen un mayor contenido de humedad, lo que las hace más flexibles. Estas tortillas de maíz se pueden enrollar y doblar fácilmente sin que se agrieten o se rompan, lo que es ideal para las enchiladas y las flautas.
¿Sabor? Mi opinión es que el maíz blanco sabe más parecido a la harina y el amarillo sabe a maíz. Muchas empresas tienen un poco de sabor ahumado que ayuda a subir un poco el sabor. Además, algunas investigaciones dicen que el maíz amarillo añade betacaroteno, lo que podría ser incluso más saludable.