Cuántos huevos en el desayuno
P: Al menos cuatro veces a la semana desayuno dos huevos con una tostada. Me parece que satisface mi hambre mejor que cualquier otro desayuno y me hace llegar hasta el almuerzo. Mi colesterol es normal, así que ¿me parece bien este enfoque? -Denielle Backstrom, Colorado Springs
R: No me sorprende que encuentres esta comida tan satisfactoria. Los huevos son una gran fuente de proteínas de alta calidad, y está demostrado que las proteínas son más saciantes que los hidratos de carbono o las grasas. No tiene que preocuparse demasiado por su corazón: Numerosos estudios demuestran que el colesterol procedente de los alimentos tiene poco efecto en los niveles de la sangre. (Son las grasas saturadas y trans de los alimentos las que aumentan el colesterol.) Dado que nuestros primeros ancestros comían una dieta rica en colesterol procedente de vísceras, huevos, mariscos y médula ósea, tiene sentido que nuestros cuerpos hayan evolucionado para digerir con seguridad niveles elevados.
Varios estudios sugieren que aproximadamente un huevo al día no tiene efectos adversos sobre la salud. Un estudio de mi laboratorio descubrió que comer dos huevos diarios durante seis semanas tampoco tenía efectos perjudiciales en adultos sanos, e incluso estamos viendo resultados similares en personas con colesterol alto. Pero no está claro cuál puede ser el riesgo a lo largo de un periodo de años.
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Comer huevos hace que se eleven los niveles de lipoproteínas de alta densidad (HDL), también conocidas como colesterol “bueno”. Las personas que tienen niveles más altos de HDL tienen un menor riesgo de sufrir enfermedades cardíacas, derrames cerebrales y otros problemas de salud. Según un estudio, comer dos huevos al día durante seis semanas aumentó los niveles de HDL en un 10%.
La ciencia es clara al afirmar que hasta 3 huevos enteros al día son perfectamente seguros para las personas sanas. Resumen Los huevos aumentan sistemáticamente el colesterol HDL (el “bueno”). En el 70% de las personas no se produce un aumento del colesterol total o del LDL. Algunas personas pueden experimentar un leve aumento de un subtipo benigno de LDL.
El consumo de huevos puede contribuir a la pérdida de peso, especialmente si la persona los incorpora a una dieta con control de calorías. Las investigaciones sugieren que los huevos potencian la actividad metabólica y aumentan la sensación de saciedad. Tomar un desayuno a base de huevos puede impedir que una persona consuma calorías adicionales a lo largo del día.
Otra cosa buena es que comer huevos también eleva la lipoproteína de alta densidad (HDL), el colesterol bueno. Las personas con un nivel adecuado de colesterol HDL tienen un menor riesgo de sufrir enfermedades cardíacas y otras enfermedades cardiovasculares. Según un estudio, comer dos huevos al día durante seis semanas puede aumentar el HDL en un 10%.
Cuántos huevos al día
Los expertos sugieren uno o máximo dos huevos al día. Los huevos pueden calentar el cuerpo desde dentro, por lo que en los momentos de mayor intensidad del verano se aconseja limitarse a uno al día. El consumo excesivo de huevos puede conducir a niveles elevados de colesterol.
Comer huevos puede contribuir a la pérdida de peso, especialmente si la persona los incorpora a una dieta de control de calorías. Las investigaciones sugieren que los huevos potencian la actividad metabólica y aumentan la sensación de saciedad. Tomar un desayuno a base de huevos puede impedir que una persona consuma calorías adicionales a lo largo del día.
Para todos los nutrientes que ofrecen los huevos, son un alimento bastante bajo en calorías. Los huevos duros sólo aportan 77 calorías, 5 gramos de grasa y una cantidad muy pequeña de carbohidratos. También son una muy buena fuente de proteínas magras, con unos 6 gramos por huevo.
Comer huevos hace que se eleven los niveles de lipoproteínas de alta densidad (HDL), también conocidas como colesterol “bueno”. Las personas que tienen niveles más altos de HDL tienen un menor riesgo de sufrir enfermedades cardíacas, derrames cerebrales y otros problemas de salud. Según un estudio, comer dos huevos al día durante seis semanas aumentó los niveles de HDL en un 10%.
¿Puedo comer 2 huevos cocidos todos los días?
Los huevos han sido un alimento básico desde tiempos inmemoriales y hay una buena razón para que sigan estando presentes en nuestros menús y comidas. No sólo ofrecen variedad culinaria -huevos duros, tortillas, huevos endiablados y más- sino que también son una fuente de proteínas, calcio y varias vitaminas y nutrientes. Estos son algunos de los beneficios de incorporar huevos a su dieta.
“Los huevos son una buena fuente de proteínas (tanto la clara como la yema). También contienen grasas insaturadas saludables para el corazón y son una gran fuente de nutrientes importantes, como la vitamina B6, B12 y la vitamina D”, dice el doctor Kurt Hong, especialista en medicina interna de Keck Medicine of USC.
Sí, es cierto que los huevos -concretamente las yemas- tienen un alto contenido en colesterol. Un solo huevo grande tiene aproximadamente 186 mg de colesterol en la dieta. Sin embargo, antes de eliminar los huevos del menú, vale la pena investigar las directrices dietéticas proporcionadas por el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA). Un estudio sugiere que los huevos no aumentan el colesterol en absoluto para cerca del 70% de las personas. Según los investigadores, el colesterol en la dieta no aumenta necesariamente el colesterol en la sangre. El 30% restante, que se denomina “hiperrespondiente”, puede elevar ligeramente el colesterol total y el de las lipoproteínas de baja densidad (LDL) al consumir huevos.
