¿Son las tortillas poco saludables?
Un festín mexicano no tiene por qué ser una bomba de grasa. Olvídate de los montones de queso, las cucharadas de crema agria y los montones de arroz blanco, y te quedarás con una colorida variedad de alimentos llenos de nutrientes: tomates, aguacates, frijoles negros, cebollas rojas, pimientos y carnes magras como pechuga de pollo y carne de res desmenuzada. Cuando se trata de tortillas de maíz frente a tortillas de harina, hay que tener en cuenta muchos factores: ¿cuál tiene menos calorías? ¿Tiene una más carbohidratos que la otra? ¿Qué vitaminas y minerales aportan? Analizamos todo esto y más para elegir un ganador en este enfrentamiento de alimentos saludables. Tortillas de maíz frente a las de harina
La conclusiónCuando llega la hora de los tacos, las auténticas tortillas de maíz son el camino a seguir. Tienen toneladas de fibra y son más bajas en azúcar y grasas saturadas que las de harina. Además, son más pequeñas, lo que permite controlar las porciones.
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Es el pan de tortilla
Susan Rivera es una escritora de Chicago. Es ex alumna de la Universidad de Nueva York, donde obtuvo un máster en periodismo impreso. Susan ha colaborado con emisoras de noticias en Nueva York y Chicago. Ha trabajado en estrecha colaboración con periodistas médicos para producir y escribir sobre temas que van desde la salud mental hasta el autocuidado. Su pasión por la nutrición y la salud le ha permitido contribuir con historias emprendedoras en plataformas de noticias digitales y de difusión. Más de este autor Nuestro proceso editorial
La gran popularidad de los tacos ha introducido las tortillas en la dieta habitual y ha creado una explosión de tortillas saludables entre las que elegir. Las tortillas están hechas tradicionalmente de maíz o harina, y cada una representa una opción saludable en una dieta equilibrada.
Consejo Las tortillas más saludables son las que se hacen en casa. Usted controla el contenido de grasa y sal de la receta, y no contienen los conservantes que añaden los fabricantes para alargar su vida útil.
Las tortillas de maíz suelen estar hechas de maíz molido, y luego se combinan con agua y otros ingredientes para ablandarlas y mantenerlas frescas para que duren más tiempo. El FoodData Central del USDA indica que una tortilla de maíz tiene 52 calorías, 10 gramos de carbohidratos, 1 gramo de fibra, 1 gramo de proteínas, menos de 1 gramo de grasa y menos de 1 gramo de azúcar. ChooseMyPlate.gov del USDA designa la harina de maíz integral como un grano entero, que, según la Clínica Mayo, es el tipo de grano más saludable.
Calorías de la tortilla de harina
Las tortillas blandas son la base tradicional de las fajitas o los burritos mexicanos, pero, dependiendo del tipo de harina o harina de maíz que se utilice, estos panes planos redondos y finos pueden variar mucho en calorías, sodio y mucho más. Amy Keating, RD, nutricionista de CR, examinó 40 tortillas de cinco grandes marcas. Los tres ejemplos siguientes ilustran las diferencias nutricionales entre las tortillas de maíz, harina y trigo integral. Además, prueba nuestra receta de Tacos de Pollo y Guacamole.
Las tortillas de maíz, que ofrecen una textura firme y masticable, salen ganando en una competición nutricional con otros tipos de tortillas. El maíz es un grano integral bueno para ti, explica Keating, y las tortillas de maíz suelen contener menos grasa e ingredientes más simples, y son muy bajas en sodio.
Puede que prefieras las tortillas de harina por su sabor suave y su textura blanda. Pero son la opción menos saludable en el pasillo de las tortillas: Están hechas de harina blanca refinada, a menudo contienen aditivos y pueden contener mucho sodio, especialmente en comparación con las tortillas de maíz.
Diabetes de las tortillas
Las tortillas son muy populares en Estados Unidos y un alimento básico en muchos hogares. Sirven de base para una gran variedad de ingredientes, como verduras, legumbres y fuentes de proteínas. Las tortillas tienen un alto contenido de almidón y suelen estar hechas de harina o maíz. Las tortillas también pueden elaborarse con ingredientes como el arroz y la harina integral. Los ingredientes no sólo afectan a la composición nutricional, sino también a la textura del producto. Por ejemplo, las tortillas de maíz son mucho más duras que las de harina.
Históricamente, las tortillas de maíz eran un alimento básico en el Nuevo Mundo y se utilizaban mucho antes de que existieran las tortillas de harina. Casualmente, la diabetes se convirtió en una epidemia en poco tiempo cuando las tortillas de harina sustituyeron a la tortilla de maíz como alimento básico después de que la harina de trigo fuera introducida en el Nuevo Mundo por España. Normalmente, las tortillas de maíz son nutricionalmente superiores a las de harina. Suelen tener más fibra, menos grasa y menos calorías que las tortillas de harina blanca. Además de las tortillas de maíz, puede comprar otros tipos de tortillas más saludables, como las tortillas integrales, que contienen más fibra, vitaminas, minerales y proteínas con menos calorías.
