Tortilla en hindi
Puedes hacer las tortillas completamente a mano, formando una fina tortilla con la masa entre las palmas. Pero a menos que tengas algo de experiencia en este método, obtendrás resultados más consistentes utilizando una prensa para tortillas.
La prensa para tortillas de madera que aparece en la foto la compré en un mercado mexicano de la ciudad. También puedes extender la masa con un rodillo, entre dos trozos de papel de plástico o en una bolsa de plástico para congelar.
Aunque nos encanta nuestra prensa para tortillas, quizá no quieras comprar una sólo para hacer tortillas. Puedes utilizar una sartén grande, una cazuela de cristal de fondo plano, una tabla de cortar o incluso un libro grande y pesado para aplanar la masa. Sólo asegúrate de colocar la bola de masa entre las láminas de plástico para evitar que se pegue.
También puedes hacer tortillas de maíz caseras con un rodillo. Coloca la bola de masa entre 2 hojas de plástico grueso (recomendamos utilizar una bolsa de plástico para congelar cortada en 2 cuadrados). A continuación, enrolla hasta alcanzar el grosor deseado.
Si te gustan las tortillas de maíz frescas tanto como a nosotros, también puedes hacer una tanda doble y congelar las tortillas cocidas. Enfríalas completamente y guárdalas entre hojas de papel encerado en una bolsa de congelación con cierre. Descongélalas y caliéntalas en una sartén o en el microondas cuando quieras.
Tortillas de harina
La tortilla de harina es tan omnipresente en la cocina del norte de México como la masa madre en San Francisco y los bagels en Nueva York. Es un pan plano claramente regional asociado a los estados de Chihuahua, Durango, Sinaloa y Sonora, que debe su existencia a un giro en la historia de la agricultura hace casi 400 años. En Sonora, el trigo blanco de Sonora fue introducido por primera vez por un misionero español llamado Padre Lorenzo de Cárdenas entre 1640 y 1650. Este trigo se convirtió en masa, que luego se formó con la misma forma que las tortillas hechas de maíz. Desde entonces, las tortillas de harina de trigo han sido un alimento básico en el norte de México y en el suroeste de Estados Unidos.
Al igual que las tortillas de maíz, las de harina son mejores cuando se hacen frescas a diario. Un desayuno típico en Sonora consiste en tortillas de harina calentadas con huevos revueltos y machaca (carne seca machacada), mientras que por la tarde las tortillas pueden rellenarse con frijoles y doblarse para formar un pequeño burrito. Mis padres crecieron en Hermosillo, la capital de Sonora, y recuerdan haber disfrutado de las llamadas chivichangas, una especie de burrito a la plancha, una tortilla de harina fresca envuelta en carne guisada o asada. De camino a los partidos de béisbol, paraban primero en un restaurante frente al parque para comer estos “chivis”, que se servían con una guarnición de verduras frescas y crujientes, como rábanos y lechuga.
De qué están hechas las tortillas de harina
Para el plato español, véase Tortilla española. Para la tortilla mesoamericana de maíz, véase Tortilla de maíz. Para la tortilla sudamericana, véase Sopaipilla. Para otros usos, véase Tortilla (desambiguación).
Una tortilla de harina (/tɔːrˈtiːə/, /-jə/) o tortilla de trigo es un tipo de pan plano suave y delgado hecho de harina de trigo finamente molida. Se inspiró originalmente en la tortilla de maíz de la cocina mexicana, un pan plano de maíz anterior a la llegada de los europeos a América. Se elabora con una masa a base de harina y agua, se prensa y se cuece, de forma similar a las tortillas de maíz[1]. Las recetas más sencillas utilizan sólo harina, agua, grasa y sal, pero las tortillas de harina fabricadas comercialmente suelen contener agentes químicos de levadura, como la levadura en polvo, y otros ingredientes[2].
La tortilla de harina es una variante de la tortilla de maíz. La palabra tortilla viene del español y significa “pastel pequeño”. Las tortillas más antiguas encontradas se remontan a 10.000 años antes de Cristo y estaban hechas de maíz nativo con granos secos. La tortilla de maíz era el principal alimento de los aztecas y otras civilizaciones mesoamericanas[3] La tortilla de harina es una invención mucho más reciente.
Receta de tortilla mexicana
A veces la gente nos pregunta, ¿por qué las tortillas de maíz no son de México? Nosotros respondemos – porque queremos vender a nuestros clientes los mejores productos realmente mexicanos, sanos y sabrosos. La tortilla es un pan mexicano. En México se venden sobre todo tortillas frescas con una vida útil de una semana. Cuando se necesita traer tortillas a Europa se tarda alrededor de 1-2 meses en ser entregadas por barco, también se necesita importar una gran cantidad, por lo que el costo de la entrega estaba bien. Así que para poder vender esa cantidad las tortillas importadas de México deberían tener al menos 1 año de vida útil. Imagina cuantos aditivos deben tener esas tortillas para que el producto llegue en buenas condiciones. Además, existe un alto riesgo de que la tortilla sea hecha con maíz transgénico, ya que no está prohibido en México, por lo que nuestras tortillas son producidas en España o Alemania, pero con una receta tradicional mexicana. Pedimos nuestras tortillas casi cada semana, para que nuestros clientes puedan disfrutar siempre de un producto fresco. ¡Come con inteligencia! 🙂
