Huevos de codorniz en un agujero
Poner la olla o sartén en el fuego y calentar a fuego alto, llevando el agua a ebullición. Una vez hirviendo, añade los huevos de codorniz. Poner en marcha el temporizador. Deja que los huevos hiervan durante dos minutos (hervido suave), tres minutos (hervido medio) o tres minutos y medio (hervido fuerte).
Cómo cocer huevos de codorniz a fuego lento Poner una cacerola con agua a hervir. Justo antes de que alcance el punto de ebullición, echa con cuidado los huevos de codorniz. Cocer los huevos durante 2 minutos y 30 segundos, sacarlos y enfriarlos en agua helada. Cuando estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, quítales la cáscara.
Utiliza un cazo o una cuchara para bajar los huevos con cuidado al agua hirviendo. Hierve los huevos el tiempo que quieras, enfríalos en un baño de hielo y luego quítales la cáscara. Este huevo ha sido hervido durante 2 minutos. La clara del huevo se ha cuajado, pero la yema aún está líquida y se desprende del huevo.
Los huevos de codorniz refrigerados pueden durar hasta 6 semanas. Los huevos de codorniz no refrigerados pueden durar hasta 4 semanas. Con cualquiera de los dos métodos de almacenamiento, deberá comprobar su frescura si está alcanzando el tiempo máximo de almacenamiento.
Receta de huevos de codorniz
Peter Eaton, jefe de cocina de The Woodspeen, aconseja cocer los huevos con cáscara durante 2 minutos y 20 segundos (!) en agua ligeramente hirviendo. Escúrralos y sustituya el agua caliente por agua fría. Enfríelos bajo el grifo y páselos por la cáscara con cuidado.
La mejor manera de romper un huevo de codorniz es con un cuchillo pequeño y afilado. Golpear suavemente la cáscara y luego perforar la membrana que hay debajo. Para poder desechar las yemas rotas, se puede romper primero en una taza de café. Personalmente (como verá en la foto al final de este post) no creo que importe mucho si la yema está rota.
Por muy experto que seas en el desgranado, sacar la cáscara es una chapuza y un maldito engorro. Sólo merece la pena utilizar los huevos de codorniz en una situación en la que lo importante sea su pequeñez: por ejemplo, en canapés, o como guarnición, o como una especie de ocurrencia gastronómica (como en la nueva ensalada de patatas en la que te burlas del hecho de que son del mismo tamaño que las patatas). He aquí algunas ideas de formas de utilizarlas:
Huevos de codorniz en escabeche
Se consiguen en las cajas de bento japonesas. A veces se pueden encontrar pasados por agua y servidos en canapés europeos. Si todavía no lo sabe, se trata de huevos de codorniz. Los huevos de las diminutas codornices tienen la cáscara moteada y son realmente pequeños. Y sin embargo, ¡son muy potentes! Así que aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre los beneficios de los huevos de codorniz y por qué se pueden preferir a otros tipos de huevos.
1. 2. ¿Pueden los huevos de codorniz combatir la deficiencia de vitamina D? 3. ¿Son los huevos de codorniz una buena fuente de vitamina B? 4. ¿Contienen los huevos de codorniz vitamina E? 5. ¿Son los huevos de codorniz una buena fuente de ácidos grasos omega? 6. ¿Pueden los huevos de codorniz aumentar la inmunidad? 7. ¿Se pueden comer huevos de codorniz durante el embarazo? 8. ¿Pueden los huevos de codorniz combatir la anemia? 9. ¿Tienen los huevos de codorniz efectos secundarios? 10. Preguntas frecuentes: Todo sobre los huevos de codorniz¿Están disponibles los huevos de codorniz en la India?
Sí, los hay. De hecho, la popularidad de los huevos de codorniz está creciendo constantemente en varias partes del país, gracias a su alto valor nutricional. El hecho es que hoy en día la gente prefiere cada vez más los huevos de codorniz a los de gallina. El Instituto Central de Investigación Avícola (UP) importó las codornices en los años setenta. Actualmente, las codornices se crían en estados como Goa, Kerala y Tamil Nadu por su carne y sus huevos.
Huevos de codorniz hervidos
A pesar de su aspecto frágil, que puede ser bastante desalentador, los huevos de codorniz son como cualquier otro huevo, lo que significa que podrás hervirlos, freírlos, cascarlos y pelarlos como harías normalmente con un huevo de gallina. ¿Alguna vez has pelado un huevo y te has frustrado al ver que la parte blanca del huevo también se desprendía? Pues puedo decirle que hay una forma mucho más fácil y limpia de conseguir un acabado de pelado perfecto.
Los huevos de codorniz son cada vez más populares en las diferentes cocinas, estos pequeños huevos pueden ser duros o blandos, fritos o incluso revueltos – una bonita alternativa a los huevos de gallina. Su sabor es sorprendentemente similar al de los huevos de gallina, pero suelen tener un tercio del tamaño de éstos. Tienen la cáscara de color crema con manchas marrones y la yema de color amarillo brillante. Están repletos de nutrientes y aportan una generosa cantidad de vitamina B12 y hierro.
Sorprendentemente, los huevos de codorniz tienen un sabor muy parecido al de los huevos de gallina, aunque el sabor de estos pequeños huevos es un poco más rico, ya que la proporción entre la yema y la clara es mayor que la de los huevos de gallina. Son ricos y cremosos y lo suficientemente pequeños como para no saturar un plato, algunas personas incluso comparan su sabor con el de los huevos de gallina de corral, un complemento perfecto tanto si se sirven crudos como cocinados.
