Receta de tortilla con información nutricional
Llámese Tortilla (en Estados Unidos) o Omelette (en Francia y en Gran Bretaña), es el plato que puede hacer llorar a los cocineros más competentes. ¿Por qué? El porqué es un misterio porque, en serio, no es tan difícil. Siga esta receta de tortilla francesa clásica con todos sus consejos y sugerencias para saber por qué.
Esta receta básica de tortilla francesa es la versión fácil de un clásico de la cafetería y, con unos sencillos trucos, podrás dominar la técnica de hacer una tortilla versátil y luego personalizarla con tu relleno favorito, ya sea para el desayuno, la comida o la cena.
Una tortilla perfecta no debe estar demasiado cocida; el huevo debe estar apenas cuajado para que la tortilla se tambalee ligeramente al agitarla. Sin embargo, no debe estar tan poco cocida que resulte viscosa. Esta necesidad de que la tortilla esté en su punto es la que hace temer al más competente de los cocineros.
Nota del cocinero: Como dijo una vez la gran chef Julia Child, lea toda la receta antes de hacer su primera tortilla. Las recetas de huevos se mueven muy rápido y no hay tiempo para consultar la receta una vez que se ha empezado el proceso.
Calorías de la tortilla francesa
Inicio ” Desayuno ” Cómo hacer una tortilla Saltar a la recetaAprender a hacer una tortilla francesa perfecta puede parecer desalentador, pero no es nada difícil. Con estos consejos y técnicas, podrás hacer tu propia tortilla francesa esponjosa en cualquier momento.
En primer lugar, aclaremos la diferencia entre una tortilla francesa y una tortilla americana. Una tortilla francesa perfecta estará recién cocinada, sin ningún rastro de color marrón. También tendrá el tradicional aspecto enrollado. Por lo general, las tortillas francesas suelen tener un relleno mínimo, quizás unas finas hierbas o un poco de queso. Mientras que una tortilla americana suele estar dorada por todas partes, doblada por la mitad en lugar de en tercios, y suele contener abundantes ingredientes. (Este post fue publicado originalmente el 7 de enero de 2017. Como afiliada de Amazon, recibo una comisión por las compras que califiquen}.
En primer lugar, como con toda la cocina y la pastelería, montar todo su mis-en-place. ¿Qué es el mis-en-place? Esto simplemente significa tener todos sus ingredientes, incluyendo el equipo, listo para ir. Es importante tener todos los rellenos picados y listos para añadirlos una vez que los huevos hayan empezado a cuajar. Eso significa cocer los champiñones o el jamón y tener los ingredientes listos al lado de los fogones. No hay nada peor que empezar a cocinar y darse cuenta de que te falta un ingrediente clave o que una pieza del equipo no está o está sucia.
Los siguientes son ingredientes para hacer tortilla francesa excepto
Matthew encargó un día The Food Lab y, en cuanto llegó, nos sentamos a ojearlo. No nos limitamos a ojearlo, sino que profundizamos en cada sección y enseguida nos inspiramos en los métodos de cocción de los huevos. Nos quedamos prendados del estilo francés o “elegante” de cocinarlos y tuvimos que probarlo inmediatamente. El método de la tortilla francesa es ahora oficialmente mi forma favorita de cocinar los huevos, ¡y sólo la pediré así en un restaurante (si es una opción)! ¿Intrigado ya? Déjame que te explique cómo hacer una a continuación.
He leído un par de maneras diferentes de hacer esto, y aunque todas son casi exactamente iguales, todas parecen enfatizar un punto diferente que es el más crucial. Pero, cuando hice el mío, descubrí que cocinarlo a fuego lento y ser paciente mientras se transforma en huevos blandos era lo más crucial para conseguirlo. Quieres una cáscara exterior suave y de color uniforme, o cáscara de elefante como algunos pueden llamarla, y un centro suave, ligeramente poco cocido, increíblemente mantecoso. Y, para mí, ¡eso es perfecto!
Tortilla francesa
Dominar la tortilla francesa… ¿cómo es posible que algo que parece tan sencillo requiera todos estos consejos de preparación? Ah, bueno, merece la pena cuando la tortilla perfecta adorna el plato.Vamos a repasar algunos aspectos básicos.En primer lugar, como una tortilla tarda sólo unos minutos en hacerse, asegúrate de que tus ingredientes están listos. Y si estás cocinando para invitados, asegúrate de que están sentados y listos para comer.Cuando batas los huevos para esta tortilla, sólo bate suavemente hasta que las claras y las yemas se incorporen. Esta tortilla se prepara mejor en una sartén antiadherente de 6 a 8 pulgadas de lado inclinado. Aquí es donde mantendrás las tortillas cocinadas en platos individuales mientras las otras se cocinan.Necesitarás 2 huevos grandes por persona lo que rinde un poco menos de 1/4 de taza. Bátelos todos juntos y vierte esa cantidad en la sartén preparada para cada tortilla.Aquí tienes la receta básica de la tortilla y algunas ideas para rellenos complementarios.
OMELET FRANCESA PARA UNOHace 1 porción(siéntase libre de duplicar o más)POR PORCIÓN:262 calorías22,2g de grasa0,8g de carbohidratos0,8 carbohidratos netos(75,3% de grasa, 23,6% de proteína, 1,1% de carbohidratos)INGREDIENTES:2 huevos grandesuna pizca de saluna pizca de pimienta negra recién molida1 cucharada de mantequillaDIRECCIONES:Bata los huevos con los condimentos hasta que las claras y las yemas se mezclen. No lo haga en exceso.En
