Patatas sanas
Estas pieles de patata son fáciles de hacer. Algunos enfoques piden que se frían, pero no creo que sea realmente necesario. Lo único que hay que hacer es hornear las pieles a una temperatura lo suficientemente alta como para que queden lo suficientemente crujientes como para aguantar los aderezos.
Aunque otras patatas, como las rojas o las Yukon gold, tienen un buen sabor con esta preparación, su piel más fina hace que sea más difícil trabajar con ellas. Las pieles se rasgarán más fácilmente mientras se recogen, especialmente porque se perfora la piel en el paso 1, creando ya pequeños desgarros.
Siga los pasos 1, 3 y 4, horneando, sacando y asando las pieles. A continuación, deje que las pieles asadas se enfríen completamente y colóquelas en un recipiente bien cerrado durante un máximo de 2 días. Cuando llegue el momento de hornear las patatas cubiertas, ponga las pieles refrigeradas a temperatura ambiente y comience en el paso 5.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Batata vs. patata
En Verywell, creemos que no hay un enfoque único para un estilo de vida saludable. Los planes de alimentación exitosos deben ser individualizados y tener en cuenta a toda la persona. Antes de comenzar un nuevo plan de dieta, consulte con su proveedor de atención médica o un dietista registrado, especialmente si tiene una condición de salud subyacente.
La dieta de la patata es una solución de pérdida de peso rápida a corto plazo. Las patatas son la principal fuente de calorías de esta dieta. Las patatas son una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales, y los defensores de la dieta de la patata creen que se puede perder aproximadamente medio kilo por semana.
Hay muchas variaciones de la dieta de la patata, pero en su forma más simple, los seguidores no comen más que patatas simples durante varios días. Como esta dieta es restrictiva, no está pensada para ser seguida a largo plazo.
“Al igual que la dieta de la sopa de repollo, la dieta del pomelo y tantas otras anteriores, la dieta de la patata promueve el centrarse en el peso más que en la salud y a expensas de la salud. La dieta restrictiva no sólo plantea el riesgo de no satisfacer las necesidades de nutrientes, sino que también promueve el miedo a ciertos alimentos, la eliminación de grandes grupos de alimentos y la alimentación basada en una lista de alimentos “aprobados” en lugar de honrar las señales de su cuerpo, todo lo cual puede contribuir a la alimentación desordenada.”
La patata contiene
Las especies de patatas silvestres se encuentran en todo el continente americano, desde Canadá hasta el sur de Chile[3]. En un principio se creía que la patata había sido domesticada por los nativos americanos de forma independiente en múltiples lugares,[4] pero estudios genéticos posteriores han permitido determinar un único origen, en la zona del actual sur de Perú y el extremo noroeste de Bolivia. La patata se domesticó allí hace aproximadamente 7.000-10.000 años, a partir de una especie del complejo Solanum brevicaule[5][6][7] En la región andina de Sudamérica, donde la especie es autóctona, se cultivan algunos parientes cercanos de la patata.
La patata fue introducida en Europa desde América en la segunda mitad del siglo XVI por los españoles. Hoy en día son un alimento básico en muchas partes del mundo y una parte integral de gran parte del suministro de alimentos del mundo. En 2014, la patata era el cuarto cultivo alimentario más importante del mundo, después del maíz, el trigo y el arroz[8] Tras milenios de cría selectiva, hoy existen más de 5.000 tipos diferentes de patatas[6] Más del 99% de las patatas que se cultivan actualmente en el mundo descienden de variedades originarias de las tierras bajas del centro-sur de Chile[9] La importancia de la patata como fuente de alimento e ingrediente culinario varía según la región y sigue cambiando. Sigue siendo un cultivo esencial en Europa, especialmente en Europa del Norte y del Este, donde la producción per cápita sigue siendo la más alta del mundo, mientras que la expansión más rápida de la producción en las últimas décadas se ha producido en el sur y el este de Asia, con China y la India a la cabeza de la producción mundial en 2018.
Comer patatas crudas
De nuevo, basándonos en una dieta de 2.000 calorías, una patata de tamaño medio, incluida la piel, tiene aproximadamente 110 calorías. Las patatas se clasifican como un tubérculo, es decir, un bulbo o una raíz, y contienen una proteína llamada patatina que es específica de este tipo de verduras. La patatina funciona como un eficaz antioxidante y ayuda a reducir la presión arterial, y las pieles de las patatas pueden incluso ayudar a proporcionar protección contra las enfermedades del corazón y el cáncer. Las pieles de patata también proporcionan una variedad de fitonutrientes, que son una fuente natural de antioxidantes que ayudan a prevenir el deterioro celular del cuerpo; los fitonutrientes que se encuentran en las patatas incluyen carotenoides, flavonoides y ácido cafeico.
El contenido en nutrientes de la piel de las patatas es similar al de la carne. Ambas contienen carbohidratos, proteínas y una variedad de vitaminas. Sin embargo, la piel de la patata es superior en al menos dos cosas: fibra y hierro. Si se omite la piel de la patata, el tubérculo carecerá de la mayor parte de su fibra y hierro. Las personas con carencia de minerales y vitaminas, como la riboflavina, el calcio y la vitamina C, también deberían dejar la piel cuando consuman patatas.