Puré de patatas fritas
¿Qué patatas son las mejores para las patatas fritas? Se trata de algo con suficiente agua y almidón para conseguir esa textura de patata frita suave pero crujiente. Las patatas Russet Burbank se consideran generalmente las mejores para freír, pero su preferencia personal puede variar. Hay más de 4.000 tipos de patatas, por lo que elegir la más adecuada puede parecer un poco intimidante dada la enorme variedad. Por suerte, hemos investigado por usted: aquí están las mejores patatas para freír en Australia.
En general, hay tres grandes categorías de patatas que se pueden encontrar en los supermercados: patatas cerosas, patatas con almidón y patatas harinosas. Aunque por fuera parezcan bastante similares, hay muchas diferencias en cuanto a sabor y textura.
Si busca las mejores patatas para freír, las patatas harinosas son su mejor opción. Mantienen muy bien su forma y tienden a absorber ingredientes como la sal y el aceite mucho mejor que otros tipos de patatas. Esta combinación de factores les permite mostrar un sabor realmente intenso cuando se cocinan como patatas fritas.
¿Son buenas las patatas rojas para freír?
La patata es un alimento básico en casi todo el mundo, y es una de las verduras más versátiles. Hervidas, en puré, al horno o asadas, hay varias formas de cocinarlas y un sinfín de ingredientes con los que combinarlas para crear una gran variedad de recetas.
Para obtener los mejores resultados, elija las patatas según el uso que les vaya a dar. La russet, o Idaho, tiene un alto contenido de almidón, por lo que es ideal para freír u hornear, mientras que la patata blanca larga, similar, que tiene un contenido medio de almidón, puede hervirse, hornearse o freírse. La Yukon gold y otras patatas amarillas tienen un contenido de almidón bajo o medio, y son muy adecuadas para asar, hacer puré, platos al horno y sopas y chowders.
Las patatas rojas redondas y las blancas redondas tienen menos almidón y más humedad, por lo que son más adecuadas para hervir, pero también pueden asarse o freírse. Las patatas nuevas son firmes y cerosas; son excelentes hervidas o asadas, y mantienen bien su forma en las ensaladas.
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¿Cuál es la mejor patata para hornear?
La patata es un alimento básico en casi todo el mundo, y es una de las verduras más versátiles. Hervidas, en puré, al horno o asadas, hay varias formas de cocinarlas y un sinfín de ingredientes con los que combinarlas para crear una gran variedad de recetas.
Para obtener los mejores resultados, elija las patatas según el uso que les vaya a dar. La russet, o Idaho, tiene un alto contenido de almidón, por lo que es ideal para freír u hornear, mientras que la patata blanca larga, similar, que tiene un contenido medio de almidón, puede hervirse, hornearse o freírse. La Yukon gold y otras patatas amarillas tienen un contenido de almidón bajo o medio, y son muy adecuadas para asar, hacer puré, platos al horno y sopas y sopas de pescado.
Las patatas rojas redondas y las blancas redondas tienen menos almidón y más humedad, por lo que son más adecuadas para hervir, pero también pueden asarse o freírse. Las patatas nuevas son firmes y cerosas; son excelentes hervidas o asadas, y mantienen bien su forma en las ensaladas.
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Los mejores platos de patatas
Puede que sea uno de los alimentos más sencillos que existen, pero hay que trabajar bastante para perfeccionar las patatas fritas caseras. Sobre todo, hay que elegir la variedad adecuada de patatas. Entonces, ¿cuáles son las mejores patatas para hacer patatas fritas? Las patatas con almidón son la mejor variedad de patata para hacer patatas fritas; en Australia, la patata más popular de este tipo es la Russet Burbank.
Como su nombre indica, estas patatas tienen un alto contenido de almidón, poca humedad y una textura harinosa. Además de la Russet Burbank, esta variedad también incluye las patatas Yukon Gold, King Edward y Sweet.
Esta variedad tiene menos almidón y contiene más humedad y azúcar: incluye las patatas Dutch Cream y Kipfler. Suelen ser más pequeñas, con una piel cerosa y un interior cremoso y firme, y son perfectas para hervir, asar y cortar en rodajas, por lo que pueden utilizarse en sopas o ensaladas de patata.
Sigue cortando si prefieres una cuña de patata más fina, pero asegúrate de adaptar el tiempo de cocción a tus preferencias: cuanto más gruesa sea la cuña, más tiempo tardará, ¡no querrás pasarte y quemar tu delicia!
