Ejemplo de menú cíclico para 1 mes
Los menús cíclicos se utilizan con mayor frecuencia en los servicios de alimentación que atienden al mismo grupo de clientes todos los días, como los centros sanitarios, las escuelas, los restaurantes, etc. Los menús cíclicos siguen un patrón particular diseñado para satisfacer las necesidades de los clientes y se repiten de forma regular.
Al planificar un menú cíclico para un periodo, éste se fija en función de las preferencias del cliente. Por ejemplo, un hospital puede utilizar normalmente un menú de ciclo más corto, quizás de cinco a siete días, para los pacientes, porque la mayoría de ellos no permanecen en un hospital durante muchos días. Sin embargo, cuando se trata de crear un menú cíclico para una escuela, el menú cíclico puede tender a ser de hasta seis semanas, porque en este caso, los mismos estudiantes pueden estar comiendo en la cafetería a diario.
La planificación del menú cíclico puede ser tediosa. También es un reto para los profesionales de la salud, los dietistas escolares y otras personas a las que se asigna la planificación de los menús de ciclo para asegurarse de que cumplen estrictamente la normativa alimentaria.
Las normas de planificación de los menús cíclicos incluyen el equilibrio, la calidad nutricional, la estética, el color, los sabores, las formas y el tamaño de los alimentos. Además, hay que tener en cuenta los costes, la producción y otros factores de gestión durante el proceso de planificación de los menús cíclicos.
Ejemplo de menú cíclico para una semana
Nunca se insistirá demasiado en la importancia del menú en un servicio de restauración. El hecho de que sea uno de los primeros temas de este libro subraya su importancia para quienes estudian la gestión de los servicios de restauración. Al menú también se le llama “el conductor” de un servicio de comidas. Este término descriptivo indica que cada parte de una operación de servicio de alimentos se ve afectada por el menú y destaca cómo el menú es una herramienta de gestión para controlar muchos aspectos de una operación de servicio de alimentos. Mientras aprende más sobre los menús y la planificación de los mismos, recuerde los menús de sus restaurantes favoritos o sus comidas recientes en otros tipos de operaciones de servicios de alimentos.
Los menús se pueden clasificar de diferentes maneras y hay diferentes tipos de menús, que a menudo se asocian con determinados tipos de operaciones de servicio de alimentos. Una forma clásica de clasificar los menús es por la frecuencia con la que se repiten.
Los menús estáticos son los que se repiten todos los días y son los más utilizados en los restaurantes de servicio rápido y en los de lujo. Estos tipos de menús pueden presentarse en un tablero de menús o en algún tipo de formato impreso, a veces plastificado para que sea fácil de limpiar, que se entrega al cliente. Las secciones típicas de un menú estático de comida o cena incluyen aperitivos, ensaladas, platos principales (a menudo divididos a su vez), guarniciones, postres y bebidas. Las opciones pueden ser limitadas, como ocurre en algunos servicios rápidos, como McDonalds o Five Guys, y en restaurantes de comida rápida informal, como Panera y Chipotle, o pueden ser extensas y requerir un menú que se asemeje a un pequeño libro, como el de Cheesecake Factory.
Ventajas y desventajas del menú cíclico
Si puede imprimir desde otra aplicación (por ejemplo, WordPad, TextEdit), o exportar/guardar como PDF desde otra aplicación (por ejemplo, Illustrator, Photoshop) y encuentra errores, siga la solución indicada en Solucionar el problema a nivel de aplicación.
Si hay otra impresora disponible, intente imprimir el documento en esa impresora. Si eso funciona, asegúrese de que la impresora original está encendida y en línea. Retire y vuelva a conectar los cables de la impresora y, a continuación, ejecute una autocomprobación en la impresora para comprobar si hay algún fallo mecánico o cables dañados. Si el problema persiste, siga la solución indicada en Solucionar el problema a nivel del sistema.
Si el error se produce al imprimir o exportar un nuevo documento, es posible que la configuración de impresión o exportación del documento original no sea válida, que un objeto o fuente utilizado en el documento esté dañado o que la estructura del documento esté dañada. Pruebe uno o varios de los siguientes pasos.
Un trabajo de impresión exitoso sin los gráficos también puede indicar que la memoria de la impresora es inadecuada. Los síntomas incluyen la sustitución de fuentes, la falta de gráficos o impresiones incompletas. Realice una de las siguientes acciones:
Menú del ciclo de 4 semanas
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Los menús también suelen ser una característica de las comidas muy formales que no son restaurantes, por ejemplo en las bodas. En los siglos XIX y XX, los menús impresos se utilizaban a menudo para las cenas de sociedad en los hogares; de hecho, este era su uso original en Europa.
