Elaboración de menús pdf
La planificación de su nuevo menú de restaurante puede ser intensiva, y debe prever que le llevará entre 4 y 8 horas completar todos los pasos que se indican. La razón por la que puede llevar mucho tiempo es que a menudo hay variables desconocidas que voy a descubrir para usted, que necesita aclarar antes de poder completar cada parte del proceso.
Si usted ya tiene un menú existente y está trabajando para actualizarlo, usted será capaz de ejecutar a través de las partes del proceso mucho más rápido, sobre todo porque el contenido de su menú ya está organizado en la forma que le gusta tenerlo. Si estás empezando desde cero, asegúrate primero de tener controlados los platos que vas a seleccionar para servir a tus comensales, y luego continúa con el primer paso de esta guía sobre cómo crear un menú de restaurante.
A través de todo esto, vamos a ayudarte a entender los componentes más críticos de tu menú, en función del tipo de establecimiento que estés sirviendo. Esto, a su vez, le ayudará a clarificar las ofertas, agilizar los pedidos y animar a sus comensales a aprovechar al máximo sus comidas.Si está buscando un equipo de diseño al que pueda descargar algunos o todos estos pasos, o si desea un diseño personalizado, puede ponerse en contacto con nosotros y le daremos un presupuesto después de hacerle algunas preguntas. Empiece: Regístrese gratis
Creador de menús
Cuando se hace el cambio a los alimentos sin aditivos, la creación de un plan de menús puede ser una parte muy útil de los preparativos. ¿Por qué? Planificar con antelación puede ayudar a evitar la dependencia de última hora de la comida para llevar cargada de aditivos cuando se necesita una comida rápida. Puede ayudarte a acumular una reserva de alimentos adecuados en el frigorífico o en el congelador para los tentempiés y las ideas para el almuerzo. La planificación del menú también puede ayudarte a ahorrar dinero porque tienes una lista de la compra establecida. Podría seguir hablando de los beneficios de la planificación de menús, pero el blog de hoy trata de cómo crear uno, así que ¡manos a la obra!
¿Estás haciendo un plan de menú para cada comida? ¿O acaba de empezar a no usar aditivos y quiere dar pasos de bebé? Es útil tener un punto de partida claro, ya que esto determinará la cantidad de plan de comidas que creas. Decida si va a empezar con cenas sin aditivos, sólo con aperitivos y almuerzos o con un plan para cada comida. Haga clic aquí para obtener algunos consejos sobre cómo elegir el punto de partida adecuado para su familia.
Decida un presupuesto que se adapte a su familia. ¿Cuánto puedes gastar en comida y bebida para la semana o la quincena? Si no estás seguro, comprueba las facturas anteriores de la compra y recuerda que suelen incluir también la limpieza y los artículos de aseo, así que deja un poco menos para tu presupuesto de comida y bebida. Si quieres desglosar el coste por comida, ten en cuenta que tienes que incluir el desayuno, la comida, la cena, los aperitivos y las bebidas, y es sorprendente lo rápido que se acumulan estas comidas. Por ejemplo, a riesgo de sonar como Rainman, si tienes una familia de 4 personas, cada una de ellas con 2 meriendas y 3 comidas al día, ¡son 56 meriendas, 84 desayunos, 84 comidas y 84 cenas a la semana!
Desarrollo, planificación y diseño de menús
Puede que sólo sean una o dos páginas, pero el éxito de un menú de restaurante requiere un gran esfuerzo entre bastidores. Los platos se prueban, se ensayan y se modifican. Los precios se calculan para obtener el máximo beneficio. Cada palabra se elige cuidadosamente para atraer a los clientes (después de todo, las palabras adecuadas pueden aumentar las ventas hasta un 27%… véase el paso nº 6). Incluso se tiene en cuenta el tipo de letra y el gramaje del menú.
Si quiere llevar su menú a la grandeza, empiece a pensar como un ingeniero de menús. Es decir, alguien que adopta un enfoque calculado -incluso científico- a la hora de elaborar el menú de un restaurante. Vea el seminario web en el que Michael Wagner y Elsa Barrueta hablan de las técnicas de ingeniería de menús. O puede consultar el artículo de Lindsay Ott Wilcox, escritora y directora creativa galardonada, con honores recientes de Graphic Design USA y de la Asociación de Locutores del Estado de Nueva York, y descubrir lo que le llevará a confeccionar un menú superventas.
El primer paso consiste en un principio de ingeniería de menús para restaurantes de eficacia probada. En 1982, los investigadores de la Universidad Estatal de Michigan, Michael Kasavana y Donald Smith, crearon un método para evaluar qué elementos del menú deben permanecer y cuáles deben desaparecer.
Consultor de desarrollo de menús
Ahora es el momento de traer a su diseñador gráfico y empezar a esbozar la colocación de las secciones. Por supuesto, el primer paso en este proceso es decidir qué tipo de menú vas a hacer (es decir, folleto, plegable, de una página, etc.). Aquí tienes algunos consejos de este artículo de nymag.com:
La impresión de menús puede ser cara. Por eso es importante hacerlo bien a la primera. Te recomendamos que (además de la corrección que debe hacer tu diseñador), hagas que lo revisen al menos cuatro personas diferentes de tu organización.
Elija una imprenta con experiencia. Por ejemplo, la mayoría de los impresores no tienen en cuenta el tipo de laminado que deben utilizar cuando producen un menú de tamaño tabloide y con márgenes. Sin embargo, la diferencia es ENORME (créame, hemos pasado por eso). No escatime en el precio en esta fase. No querrás tener que reimprimir tus menús, porque eso se paga caro.
Este es un ámbito en el que no hay demasiados especialistas. Si eres un diseñador que ha ayudado a los restaurantes en esta área, nos encantaría escuchar qué otros consejos tienes para los propietarios/gerentes de restaurantes, y si diriges un restaurante, nos encantaría escuchar tus experiencias durante el proceso.
