Cómo cortar el pan artesano
Cortar el pan puede parecer una tarea fácil, pero hay algunos trucos para conseguirlo. Este artículo le mostrará diferentes formas de cortar el pan. También le mostrará cómo cortar cuencos de pan, además de darle consejos para cortar pan recién horneado y utilizar cuchillos de pan eléctricos.
Resumen del artículoPara cortar una barra de pan, colóquela en una tabla de cortar y agarre un lado con la mano no dominante. A continuación, seleccione un cuchillo con un filo profundo y dentado y decida por dónde quiere empezar a cortar. A continuación, sierre el pan, cortando en un ligero ángulo, hasta perforar la corteza. Por último, vuelva a colocar el cuchillo de modo que la hoja quede perpendicular a la tabla de cortar y continúe con movimientos de sierra de ida y vuelta mientras corta hacia abajo. Para obtener consejos sobre cómo cortar panecillos, bollos y rosquillas, siga leyendo.
Juego de panes cortados
Nuestra receta de baguettes clásicas es tal y como su nombre indica: un clásico. Estas baguettes se parecerán mucho a las de una panadería artesanal. Serán masticables y estarán llenas de agujeros por dentro, y crujientes y doradas por fuera.
Pero esta masa de baguette hace más que eso: puedes hacer cuatro hermosos estilos de baguette con unas pocas y sencillas variaciones. No te fíes de mi palabra, compruébalo tú mismo: ¡las fotos no mienten!
Una vez que hayas hecho la masa y que haya tenido una primera subida larga y lenta (con un suave desinflado hacia el final), extiéndela sobre una superficie de trabajo ligeramente engrasada. Sigue la pista mientras hacemos 1… 2… 3… 4! baguettes tan bonitas como crujientes y deliciosas.
Trabajando con una pieza de masa cada vez, doble la masa por la mitad a lo largo y selle los bordes con el talón de la mano. Aplástela ligeramente y vuelva a doblarla y sellarla. Para verlo en acción, vea nuestro vídeo sobre cómo dar forma a una baguette.
Con el lado de la costura hacia abajo, ahueca los dedos y enrolla suavemente la masa en un tronco de 15″. Coloque los troncos con el lado de la costura hacia abajo en los pliegues de un sofá enharinado. Cubra las baguettes y déjelas subir hasta que estén muy hinchadas, aproximadamente 1 hora y media.
Cómo cortar el pan de masa madre
¡Cortar el pan casero sin aplastarlo! Utilice siempre un cuchillo de sierra para pan. Un buen cuchillo de sierra largo es ideal. El pan frío es el más fácil de cortar. Utilice un movimiento de sierra suave cuando corte la corteza. Sólo ejerza una pequeña presión sobre el pan cuando lo corte.
Rasgar el pan francés, no cortarlo Religiosos, supersticiosos o culturales, los franceses simplemente no cortan sus baguettes. La forma educada de comer el pan en una mesa o en un restaurante es rasgarlo con los dedos.
Si no tiene un cuchillo para el pan, utilice las manos para romper un trozo. Una vez que saques el pan del horno, espera a que se enfríe. Puedes preparar el café caliente, ya que le iría bien y la mantequilla fresca. Cuando esté frío, asegúrate de que tus manos están limpias y separa el pan.
Si crees que sólo lo vas a utilizar para trinchar el pavo de Acción de Gracias, debes saber que los cuchillos eléctricos pueden cortar mucho más que carne. También son estupendos para cortar pan, filetear pescado, picar verduras y mucho más.
Cómo cortar el pan crujiente
¡Es lo mejor desde el pan de molde! He oído ese dicho varias veces en mi vida. En realidad no significaba nada para mí, ya que he crecido en la era de la comida procesada. El pan de molde venía de la tienda de comestibles en una bolsa de plástico blanca con una corbata de hilo. Siempre estaba cortado uniformemente y listo para ser untado con PB & J. ¿Recuerdas ese pan? Era blanco y esponjoso. ¿Tan suave que se pegaba a la boca? Ese era el único tipo de pan que conocía… hasta que empecé a hornear en casa.
Hoy, horneo todo nuestro pan. Masa madre, francés, integral, e incluso panes de diario para sándwiches. Pero tengo que admitir que cortar el pan es difícil. Me llevó mucho tiempo aprender a no aplastar mis panes hasta convertirlos en barras blandas. Arruiné muchas barras de pan en perfecto estado al intentar cortarlas. No cometas los mismos errores que yo. Aquí tienes algunos consejos.
