Cómo se hacía el pan en la antigüedad
Las primeras actividades agrícolas comenzaron en Oriente Medio, donde el pan se convirtió en un alimento básico, esencial para la vida. Varias civilizaciones antiguas tenían el pan en gran estima. En el cristianismo, se convirtió en uno de los símbolos más importantes. Era un regalo divino, un símbolo de generosidad y de compartir. Gestos y palabras cotidianas han evocado el carácter sagrado del pan.
Pan nutritivo El pan ha sido el alimento básico, la representación de la vida en todos los países productores de cereales, especialmente en Oriente Medio, cuna de la agricultura. En el antiguo Egipto, Osiris era adorado como dios de la vegetación y el renacimiento. Enseñaba al pueblo a cultivar el trigo y a fabricar harina y pan. Los griegos tenían en gran estima el pan; junto con el vino y el aceite, era un “producto de la civilización”. En la Biblia, Adán y Eva fueron expulsados del paraíso. Dios condenó a Adán a trabajar y ganarse el pan “con el sudor de su frente” (Génesis 3, 18-19). La gente pasó de la recolección de alimentos a la agricultura. Esto implicaba trabajo, experiencia y técnica, y el pan era el resultado perfecto de este esfuerzo.
Cómo se hacía el pan hace 2.000 años
El aroma del pan caliente nos invita a sentarnos, a comer y a saborear su sabor. El pan es más que un alimento universal. Los israelitas tenían doce panes en el altar en todo momento. En el Antiguo Testamento el pan era el alimento básico que sustentaba la vida. El pan también representaba la relación entre Dios y los israelitas, y luego con Jesús y sus seguidores. La gente compartía el pan en las comidas. Pablo incluso utilizó la analogía del pan para describir la unidad de los creyentes: “siendo muchos, somos un solo pan”. La comunión celebra el sacrificio de Jesús, su presencia y mucho más. Él se llamó a sí mismo el Pan de Vida y examinar el pan en la Biblia da un significado más profundo a esa declaración y a la comunión.
Cuando Dios envió a Adán y Eva fuera del Jardín del Edén, dijo que Adán trabajaría y sudaría para conseguir el pan. Eso apuntaba a la necesidad de cultivar grano para alimentarse y sobrevivir. Necesitamos el pan para el sustento. Nuestra hambre también nos recuerda que dependemos de Dios, que creó el alimento.
En segundo lugar, el pan nos une en comunión. Abraham utilizó el pan para la hospitalidad cuando compartió el pan con sus tres visitantes [Génesis 18] y disfrutó del pan que le sirvió Melquisedec [Génesis 14:17-24]. La tradición judía incluye la ruptura del pan al comienzo de una comida con las palabras “Bendito seas, Señor, Dios nuestro, Rey del universo, que haces brotar el pan de la tierra”. Jesús dio las gracias y partió el pan varias veces en el Nuevo Testamento y los discípulos continuaron con la ruptura del pan en la comunión.
Receta de pan israelí antiguo
El pan sin levadura es un pan que se hace sin levadura, que es otra palabra para referirse a la levadura. La levadura hace que el pan suba, así que cuando el pan no tiene levadura, queda plano y denso. Los israelitas comían pan sin levadura como parte de la celebración de la Pascua. Era un símbolo de la prisa con la que los israelitas huyeron de Egipto durante el Éxodo: salieron tan rápido que el pan no tuvo tiempo de subir. Dios les ordenó que conmemoraran el acontecimiento comiendo pan sin levadura: “No comerás pan con levadura. Siete días lo comeréis con pan sin levadura, el pan de la aflicción -pues salisteis de la tierra de Egipto deprisa- para que todos los días de vuestra vida os acordéis del día en que salisteis de la tierra de Egipto” (Deuteronomio 16:3). Otros versículos que ordenan comer pan sin levadura se encuentran en Éxodo 12:8; 29:2; y Números 9:11.
La levadura es también un símbolo del pecado, y de la forma en que el pecado se propaga a través de su huésped, afectando a todo el organismo. Incluso una pequeña cantidad de levadura es suficiente para afectar a toda una masa, y del mismo modo, un pequeño pecado afectará a toda una iglesia, nación o a toda la vida de una persona (Gálatas 5:9). El pecado comienza siendo pequeño, en los pensamientos, y luego afecta a la voluntad y a las acciones, y conduce finalmente a la muerte espiritual (Santiago 1:14-15). Pablo advierte a los corintios que “un poco de levadura leuda toda la masa” y les exhorta a “limpiar la vieja levadura para que seáis una masa nueva, como realmente sois sin levadura. Porque Cristo, nuestro cordero pascual, ha sido sacrificado” (1 Corintios 5:6-7).
Receta de pan bíblico
Como mujer en el antiguo Israel, era su deber preparar las comidas. El pan era una parte tan común de su dieta que a menudo se refería a él como alimento en general. Por lo tanto, moler y preparar el trigo o la harina era también una responsabilidad importante. Cada casa fabricaba la suya, y posiblemente se necesitaban de 2 a 3 horas de duro trabajo diario para hacer la suficiente para alimentar a una familia de cinco miembros. La primera molienda de la que se tiene constancia se realizaba con un mortero (quern de piedra). Esto solía dejar pequeños trozos de arenilla dentro de la harina. En ocasiones, la masa se hacía con la harina de las legumbres (Ezequiel 4:9). En la Mishna (Hallah 2:2) se habla de la masa formada con zumo de frutas en lugar de agua. El azúcar del zumo actuaba con la harina y el agua para añadir levadura y le daba un sabor más dulce. Los israelitas a veces incluían hinojo y comino en la masa, y luego la sumergían en vinagre, aceite de oliva o de sésamo para darle más sabor (Rut 2:14).
Una vez que la harina estaba lista, se combinaba con agua y se amasaba dentro de una gran artesa. A la masa hecha con harina de trigo se le añadía el fermento (seor). El fermento se hacía reservando una pequeña cantidad de masa de la última hornada para que absorbiera las levaduras del aire y contribuyera a leudar la masa actual. De ahí viene el sabor de la masa madre. Esto se puede denominar levadura salvaje. Aquí hay un enlace que tiene más información sobre cómo atraparla.