Wiki del pan
Esta máquina cortadora de pan de 1928 fue fabricada por la Micro Machine Company, de Bettendorf, Iowa, para la Mac-Roh Sales and Manufacturing Company de Davenport. Fue donada al Museo por la hija del Sr. Rohwedder, la Sra. Margaret R. Steinhauer, de Albion, Michigan, en 1974.
“Vivimos al norte de Chillicothe, Missouri, el hogar del pan de molde. Me interesó que nos incluyeran en el artículo. Trabajo en una tienda HyVee en Trenton, MO, y todavía cortan su propio pan en una máquina. Parece muy antigua, pero todavía funciona para el pan horneado en la tienda. Me imagino el tiempo que ahorraba a las amas de casa cuando tenían que preparar los almuerzos para sus maridos e hijos. La mayoría tenía muchas otras tareas que hacer en la época en que se inventó esto”.
Pan antiguo
El pan fue fundamental para la formación de las primeras sociedades humanas. Desde el Creciente Fértil, donde se domesticó el trigo, el cultivo se extendió hacia el norte y el oeste, a Europa y el norte de África, y hacia el este, a Asia oriental. Esto, a su vez, condujo a la formación de ciudades, en contraposición al estilo de vida nómada, y dio lugar a formas de organización social cada vez más sofisticadas. Una evolución similar se produjo en América con el maíz y en Asia con el arroz.
En el yacimiento arqueológico de Shubayqa 1, en el Desierto Negro de Jordania, se han encontrado migas carbonizadas de un pan plano elaborado por los cazadores-recolectores natufianos a partir de trigo silvestre, cebada silvestre y raíces de plantas hace entre 14.600 y 11.600 años, lo que precede en miles de años a la primera elaboración de pan con trigo cultivado. [En los últimos años se han desenterrado en Australia y Europa piedras de moler con una antigüedad de 30.000 años, posiblemente utilizadas para moler granos y semillas y convertirlos en harina, pero no hay pruebas definitivas de que estas herramientas o sus productos se utilizaran para hacer pan[3][4].
Historia del pan
Los Yamaji molían semillas de plantas como la hierba de canguro y la acacia (como se ve en la imagen) para hacer harina, que luego se horneaba en forma de damper o tortas. Los noongar molían frutos secos de plantas como las semillas de acacia y la palma de zamia para hacer harina, que luego horneaban en forma de damper o pasteles. Estas actividades se siguen practicando hoy en día.
En sus viajes, el primer explorador europeo George Grey dejó constancia de haber visto campos de ñames de varios kilómetros de longitud, con cabañas construidas en las proximidades. Los ñames y otros tubérculos eran una fuente de alimento fiable para los yamaji, que replantaban ñames y raíces más pequeños para futuras cosechas.
Cómo se descubrió el pan
“Esto sitúa a la panadería australiana muy por encima de todo lo que ha ocurrido en cualquier otra parte del mundo”, dice el autor Bruce Pascoe. Se refiere a las piedras de moler de 36.000 años de antigüedad descubiertas en Nueva Gales del Sur, utilizadas por los aborígenes australianos para convertir las semillas en harina para hornear. Esto está muy por delante de otras civilizaciones que empezaron a hornear pronto, como los egipcios, que empezaron a hacer pan hacia el 17.000 a.C.
Pascoe, de ascendencia bunurong y tasmana, revisó los registros de los primeros colonos para escribir su último libro, Dark Emu, Black Seeds: ¿Agricultura o accidente? Los detallados relatos de los exploradores sobre montones de heno, excedentes de grano y pozos de tres metros contrastan con la visión sesgada y generalizada de los aborígenes como “meros vagabundos por la tierra” (como menciona Pascoe en el libro), revelando en cambio un sofisticado enfoque para cultivar y almacenar alimentos mediante métodos agrícolas junto con prácticas de caza y búsqueda de alimentos. Según Pascoe, la difusión de la imagen simplista del cazador-recolector sirvió para justificar la desposesión de los aborígenes.
