Bao zi
RECALIENTE Y COMA (usando un microondas de 600 vatios) Bao individualEnvuelva el bollo sin apretarlo con una toalla de papel húmeda.Coloque el bollo en un plato apto para microondas.Recaliente durante unos 20 segundos hasta que esté bien caliente. Añade un poco más de tiempo si es necesario, pero no demasiado o el bollo se secará. Disfruta del bao múltipleColoca los panecillos en un plato apto para microondas y pon una pequeña taza de agua junto al plato.Calienta en el microondas durante 1 minuto aproximadamente hasta que estén bien calientes. Añade un poco más de tiempo si es necesario, pero no demasiado o los bollos se secarán. Método de cocción al vapor: Poner agua a hervir en una olla, bajar la temperatura a fuego medio o alto y colocar la vaporera (de bambú o acero inoxidable) en la parte superior. (El paño ayuda a evitar que el agua gotee sobre la masa).
Relleno de bollos al vapor
El bollo blando y tierno, la salsa espesa a base de soja que rezuma y el relleno de carne se entrelazan a la perfección en una obra maestra culinaria perfecta. Hoy en día, este bollo chino al vapor sigue ocupando el centro de la escena de todos los dim sum en todos los restaurantes chinos.
Las imágenes de comer Char Siu Bao (bollo chino de cerdo) con mis padres en una bulliciosa tienda de dim sum en Ipoh aún resuenan vívidamente en mis recuerdos después de más de cuarenta años. Este recuerdo de la infancia es dulce y nostálgico. La emoción de esperar a que la camarera sacara el humeante Char Siu Pao del carrito de dim sum me hizo sonreír al recordarlo.
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El Cha Siu Bao es un bollo relleno de carne de cerdo a la barbacoa. La carne de cerdo a la barbacoa se llama Char Siu (o char siew) en chino, de ahí el nombre Cha Siu Bao. Este bollo de cerdo se come generalmente desde la mañana hasta las primeras horas de la tarde y suele servirse con té chino, que la gente de Hong Kong llama yum cha (“té para beber”). Hoy en día, también se puede encontrar barbacoa en muchos menús de comida en restaurantes chinos de todo el mundo.
Receta de baozi
Cómo hacer los bollos bao al vapor perfectos, suaves y esponjosos, con fotos paso a paso. Siga estos consejos y trucos para hacer los perfectos bollos bao caseros, perfectos para rellenarlos con sus ingredientes favoritos. Incluye instrucciones para cocinar los bao buns al vapor en la cocina y en el horno de vapor.
Cuando David Chang ofreció por primera vez su versión de los bollos de panceta de cerdo en el menú de su restaurante Momofuku Noodle Bar de Nueva York, allá por 2004, nadie podía predecir que los humildes bollos bao serían catapultados a la fama gastronómica internacional.
Incluso yo buscaba una mesa en Momofuku cada vez que visitaba Nueva York, por muy larga que fuera la cola. Simplemente me encantaba su idea de convertir un simple bollo bao en una especie de sándwich o hamburguesa, relleno de tierna panza de cerdo y una simple guarnición de pepinos encurtidos.
Lamentablemente, de vuelta a Zúrich, los bao buns no se encontraban en las tiendas, ni en los restaurantes (¡y esto sigue siendo así en 2019!), así que me puse a hacer bao buns al vapor utilizando la receta de David Chang de su libro de cocina, Momofuku.
Pan de arroz asiático
Naturalmente, si sacas los bao buns directamente del paquete y los metes en el congelador, no hace falta que los dejes enfriar. A continuación se indican los sencillos pasos que hay que seguir para congelar los bollos bao y conservar su sabor y textura.
Esto es válido tanto para los bollos ya cocinados como para los que vienen directamente del paquete, si son comprados en la tienda. Si los dejas más tiempo, corres el riesgo de arruinar su textura.
No obstante, si lo prefiere, puede sacarlos del congelador la noche anterior a su uso y pasarlos al frigorífico. Suelen tardar un par de horas en descongelarse, y entonces puedes prepararlos como quieras.
No es aconsejable volver a congelar los bao buns una vez descongelados, ya que se corre el riesgo de arruinar su textura. No hay nada peor que un bollo bao muy empapado, sobre todo después de haberse esforzado tanto en preparar los deliciosos rellenos.
Los bao buns se congelan muy bien, siempre que se sigan los pasos indicados anteriormente. Si no dejas suficiente espacio entre los bollos en el recipiente, se pegarán y se romperán, lo que no es ideal a la hora de descongelarlos y disfrutarlos. Por la misma razón, es mejor no congelarlos en bolsas.
