▷ ¿Dónde guardar el pan en la cocina?

Ideas para guardar el pan en la despensa

No hay una regla clara sobre dónde debe guardarse el pan y los bollos, pero para que se mantenga fresco durante más tiempo, debe guardarse en un recipiente o zona algo hermética y seca, preferiblemente no en la parte más cálida de su cocina.

El pan caliente no debe colocarse en un recipiente cerrado hasta que se enfríe, ya que el vapor provocará humedad, lo que a su vez puede hacer que el moho crezca más rápidamente. Un poco de aire no es preocupante -de ahí que las cajas de pan suelan tener orificios de ventilación-, pero demasiado aire hará que el pan se reseque.

Hay varias opciones para almacenar el pan, y lo más probable es que su elección dependa más de la comodidad de almacenamiento que del estilo general. Dicho esto, una cocina con estilo empieza por deshacerse del desorden, así que encuentra una opción de almacenamiento de pan que te sirva y que mantenga la zona de la cocina libre de estorbos. También le daremos una o dos razones por las que los lugares que muchos piensan que son ideales para el pan y los bollos no son realmente una gran idea.

Estamos de acuerdo en que mantener el pan en bolsas justo en la encimera o en la mesa es súper cómodo, pero puede hacer que toda la cocina parezca desordenada y también puede causar congestión en la encimera. Cuando la encimera está abarrotada de cualquier cosa, desde artículos de decoración hasta alimentos cotidianos, no inspira precisamente a cocinar u hornear.

¿Debe una panera ser hermética?

A pesar de toda la alegría que aporta el pan a la mesa, tiene una debilidad considerable: Una corta vida útil. Si no te preocupa que a tu pan favorito le salga moho, lo que te preocupa es que se ponga rancio. Independientemente de si es comprado en la tienda, recién salido de la panadería o hecho en casa, el pan se mantiene fresco durante más tiempo cuando está en un entorno relativamente hermético, ya que la circulación acelera el proceso de envejecimiento, dice la chef de Atlanta Jennifer Hill Booker.El moho prospera en lugares ventilados y cálidos, así que busque zonas frescas y secas para guardar su pan. Booker dice que el peor lugar para guardar el pan es encima del frigorífico. “Hace tanto calor ahí arriba que cualquier humedad que quede atrapada en el recipiente o la bolsa para el pan empezará a ayudar a que se enmohezca”.

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Entender la vida útil del panSegún Booker, “la grasa es un conservante natural, así que cualquier cosa que tenga más grasa tiende a conservarse o congelarse bien y a durar más tiempo.” Los panes que llevan huevo (como el challah) o mantequilla (como el pan de plátano) se estropean más lentamente que el pan francés, que es más magro.El tipo de harina incluso marca la diferencia en cuanto al contenido de grasa y el grado de humedad. “Muchas harinas panificables se hacen con trigo rojo o trigo ruso”, dice Booker. “Si utilizas un tipo de harina diferente, eso contribuirá a la cantidad de humedad que hay realmente en el trigo o en la harina antes de que tengas la oportunidad de hacer tu pan”. Por ejemplo, es muy probable que el pan horneado con harina de almendras se conserve mejor que el horneado con harina de uso general, ya que el componente natural de los frutos secos almacena más grasa.Teniendo esto en cuenta, he aquí la mejor manera de conservar el pan, junto con algunos consejos generales sobre las formas más eficaces de mantenerlo fresco durante más tiempo.

Cómo evitar que el pan comprado en la tienda se enmohezca

A pesar de toda la alegría que aporta el pan a la mesa, tiene una debilidad considerable: Su corta vida útil. Si no te preocupa que a tu pan favorito le salga moho, lo que te preocupa es que se ponga rancio. Independientemente de si es comprado en la tienda, recién salido de la panadería o hecho en casa, el pan se mantiene fresco durante más tiempo cuando está en un entorno relativamente hermético, ya que la circulación acelera el proceso de envejecimiento, dice la chef de Atlanta Jennifer Hill Booker.El moho prospera en lugares ventilados y cálidos, así que busque zonas frescas y secas para guardar su pan. Booker dice que el peor lugar para guardar el pan es encima del frigorífico. “Hace tanto calor ahí arriba que cualquier humedad que quede atrapada en el recipiente o la bolsa para el pan empezará a ayudar a que se enmohezca”.

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Ideas para guardar el pan

Descubrimos que, incluso después de un día, había grandes diferencias en la frescura de los panes en los distintos recipientes. El pan guardado en una bolsa de algodón seguía teniendo una corteza firme y un interior suave y elástico. Nuestra hogaza guardada en una bolsa de plástico quedó en segundo lugar, pero otras opciones como la panera y la caja de plástico fueron menos efectivas, y el pan ya empezó a secarse.

Esta elegante panera mantendrá las encimeras ordenadas y libres de golosinas extraviadas a la hora del té, pero fue una de las peores opciones para mantener blandas las barras de la panificadora en nuestra prueba. El pan se secó rápidamente, así que si te gusta el perfil ordenado de una panera, vale la pena proteger tus panes con una bolsa de algodón o de plástico para conseguir la máxima frescura.

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Esta panera tiene una rejilla de plástico especial para colocar el pan, de modo que el aire pueda seguir circulando. Está bien, ya que mantiene el pan relativamente húmedo y suave en el centro, aunque nos pareció que la corteza se ablandaba después de un día, y luego se volvía a endurecer cuando se ponía rancia.

Puede que esta bolsa reutilizable de algodón con cordón no quede tan bien en la encimera de la cocina como una panera, pero mantuvo nuestros panes de la panificadora encantadores y suaves, con una corteza firme, durante más tiempo. Siempre puedes guardarla en una panera si no quieres que esté por ahí. Si necesita un retoque, el revestimiento interior puede limpiarse y dejarse secar.