Aceite de aguacate de Mercadona ¿Es bueno?
España está dando pasos en la dirección correcta al reducir el consumo de un producto omnipresente que tradicionalmente se ha considerado el epítome de la alimentación saludable, el pan blanco. El creciente interés por los temas de nutrición nos ha hecho tomar conciencia del problema de las harinas refinadas.
Éstas han perdido por el camino los nutrientes más interesantes como la fibra, dejando otros más perjudiciales como el almidón. Nuestro cuerpo lo descompone rápidamente en forma de glucosa, provocando un pico glucémico perjudicial para el páncreas y el hígado, y precursor de enfermedades como la diabetes de tipo 2 y la obesidad.
La gama de panes 100% integrales se ha enriquecido en los últimos años en los supermercados, ya que los consumidores demandan alternativas saludables, pero también fáciles de almacenar. En este sentido, la cadena de supermercados Mercadona acaba de anunciar que su producto ‘Tortillas 100% integrales de Haciendado’ se ha “consolidado” desde 2019 y ha aumentado sus ventas un 45%.
Las tortillas son elaboradas por el proveedor total Delibreads en sus instalaciones de Llíria (Valencia). Con ellas se pueden preparar fajitas o wrapscon una serie de ingredientes saludables: verduras y legumbres, carnes a la brasa, especias y quesos frescos. También se pueden utilizar como acompañamiento de las comidas en lugar del pan blanco. El propio Mercadona propone como ideas utilizarlas como “base de pizza” o para mojar con cremas saludables como el hummus.
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A pesar de las duras condiciones económicas de la Península Ibérica, Mercadona sigue creciendo. En 2012, el minorista aumentó su facturación un 7% hasta superar los 19.000 millones de euros, registró un beneficio neto de 508 millones de euros, creó 4.000 nuevos puestos de trabajo y abrió 60 nuevas tiendas. Sus 1.411 supermercados representan ahora el 13,8% de la huella minorista de comestibles de España, sirviendo a más de 4,7 millones de hogares. Estas tiendas están atendidas por una red de diez centros de distribución, con dos más en construcción, en Guadix (Granada) y Abrera (Barcelona), para poder seguir creciendo.
Explica Francisco López, Director General de Logística y Compras de Frutas y Hortalizas, “La solución automatizada mejora la eficiencia y la precisión del picking, aportando beneficios a nuestros clientes en términos de frescura del producto y disponibilidad en los lineales.”
Francisco López cree que Mercadona debe seguir siendo capaz de reinventarse para seguir teniendo éxito. “La única constante es el cambio”, afirma. “Uno de los principales retos a los que se enfrenta la empresa hoy en día es cómo afrontar la constatación de que no podemos tratar los productos frescos de la misma manera que los secos. Los alimentos perecederos tienen que ser tratados de forma diferente en el proceso de manipulación -desde el campo hasta la estantería- para garantizar su frescura. Esto requiere un cambio fundamental en nuestra cadena de suministro. Los nuevos sistemas robotizados que estamos implantando garantizan un tiempo de manipulación mínimo y, por tanto, una frescura óptima del producto”, prosigue.
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Los ingredientes que aparecen en su etiqueta son harina de trigo integral (85%), levadura, aceite de girasol alto oleico (3,6%), sal, azúcar, gluten de trigo, extracto de malta de cebada y ácido ascórbico para el tratamiento de la harina. Se indica que puede contener trazas de sésamo.
Los más recomendables son el de centeno porque es el que más fibra y nutrientes tiene, además de ser fuente de hierro y vitaminas del grupo B, el pan cien por cien integral, eso si hay que comprobar que sea con grano entero y que la harina también sea de trigo y por último el pan de avena que tiene mucha fibra…
CÓMO HACER CHOCHOS O ALTRAMUCES # ADELGAZAR
Nueve de cada diez consumidores en España comen pan a diario, pero desde hace años se aprecia un cambio de tendencia. Cada vez se limitan más las raciones o se buscan alternativas al pan blanco, ahora que se reconoce a las harinas refinadas, típicas de la llamada ‘Dieta Occidental’, como uno de los principales factores detrás de la epidemia de obesidad fuerte> y de los problemas metabólicos asociados, como la diabetes tipo 2.
La clave está en el fenómeno conocido como glucemia: estos carbohidratos refinados se asimilan rápidamente a través de las paredes del intestino delgado y llegan al torrente sanguíneo, donde el organismo los descompone rápidamente en forma de glucosa. Esto provoca lo que se conoce como “pico glucémico”, que es perjudicial para el páncreas y el hígado, y una forma inevitable de ganar peso. Miguel Ángel Martínez-González, catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Navarra, comparó el consumo de pan blanco con el de “azúcar puro”.
Las razones por las que son preferibles los panes 100% de harina integral se han repetido hasta la saciedad. Independientemente del cereal de origen, conservan la cáscara del grano y su salvado , lo que les priva de su color blanco y su sabor dulce. A cambio, conservan la mayor parte de la fibra dietética que se perdería durante el refinado. La “dieta occidental” tiende a provocar peligrosas carencias de este nutriente esencial, lo que constituye un grave problema.
