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¿Qué caducidad tiene la pasta?

marzo 24, 2022

Vida útil de las naranjas

Es un error común pensar que la fecha impresa en los alimentos envasados es una fecha límite firme para tirarlos. En realidad, uno de los únicos artículos en EE.UU. con una fecha de caducidad regulada por el gobierno es la leche de fórmula infantil, por lo que las fechas de «caducidad» y «mejor si se usa antes de (o antes de)» son más una directriz que una regla. Como explicó Paul VanLandingham, profesor del Centro de Gestión de Alimentos y Bebidas de la Universidad Johnson & Wales, en una entrevista con WebMD, estas cifras se refieren a la calidad de los alimentos más que a su seguridad, ya que si bien la primera dicta el tiempo que una tienda debe exponer un producto para garantizar su máximo nivel de calidad, la segunda se refiere al tiempo que los consumidores deben conservar un producto antes de que pierda sabor o disminuya su calidad.

Según FoodSafety.gov, un recurso alimentario del Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE.UU., la pasta seca puede conservarse entre uno y dos años después de su fecha de caducidad impresaLa pasta fresca (sin cocer) -la que suele encontrarse en la sección refrigerada del supermercado junto al queso italiano- sólo es válida durante cuatro o cinco días después de la fecha impresa en el envase. En general, la pasta cocida, ya sea seca o fresca, puede conservarse durante siete días en el frigorífico. En el congelador, suele conservarse entre seis y ocho meses.

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Vida útil de la salsa para pasta

¿Cuánto dura la pasta? La pasta seca puede durar entre 1 y 2 años más allá de la fecha de consumo preferente, mientras que la pasta fresca puede durar entre 4 y 5 días más allá de la fecha de consumo preferente. La vida útil de la pasta depende de varios factores, como la fecha de consumo preferente, el método de preparación y el modo de almacenamiento. La pasta seca se elabora con harina de sémola y agua. La pasta fresca (hecha en casa o comprada en la sección de refrigerados) suele incluir huevos. Por su coste relativamente bajo y su gran versatilidad, es uno de los alimentos más populares del mundo. La pasta se presenta en todo tipo de formas y tamaños; algunos de los más populares son los espaguetis, los macarrones y los rigatoni.

Por supuesto, los espaguetis, los fideos y los macarrones duran menos tiempo si no se almacenan adecuadamente. Pero recuerde que los fideos, al igual que muchos otros cereales, suelen tener una fecha de consumo preferente que es simplemente la última fecha en que el fabricante garantiza la seguridad del producto y no una fecha de caducidad del mismo. Debido a esta distinción, puede utilizar la pasta con seguridad incluso después de que haya transcurrido la fecha de consumo preferente.

Pasta fresca vieja

La pasta cocida se puede refrigerar. Mezcle cada libra de pasta cocida con una cucharada de aceite vegetal o de oliva y refrigere tapada durante tres o cuatro días. Para obtener la mejor calidad, refrigere la pasta y la salsa en recipientes separados.

Recomendamos guardar la pasta cruda en un paquete o recipiente bien cerrado en un lugar fresco y seco (preferiblemente una despensa de la cocina) para obtener la mejor calidad. No se recomienda almacenar la pasta en cualquier lugar fuera de un entorno controlado. La edad de la pasta puede determinarse leyendo la información de la fecha en nuestros paquetes.

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Pasta vieja

Kathleen Thomas, directora de comunicaciones del Food Marketing Institute, que ha creado la guía de almacenamiento Food Keeper para los consumidores, afirma que la pasta seca puede conservarse unos dos años si se guarda en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. Thomas afirma que lo más importante es mantenerla alejada de la humedad, ya que cualquier producto seco expuesto al agua se convierte en un caldo de cultivo para bacterias dañinas.

En Ronzoni Macaroni Company, un panel de cata interno se reúne una vez a la semana para realizar un estudio «organoléptico». El panel examina el color, el sabor, el olor y el tacto de la pasta, dice Daniel Carlin, director de garantía de calidad de Ronzoni. Carlin explica que, cuando se comprueba el tiempo de almacenamiento, el panel compara una pasta recién secada con otras que se almacenaron meses o años antes para determinar cuándo empieza a perder frescura. Por lo general, la pasta vieja tiene un sabor gomoso cuando se cocina, y puede mostrar signos de decoloración. La pasta seca al huevo también empieza a oler porque la pequeña cantidad de grasa que contiene se está poniendo rancia.

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