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Combinar los tipos de pasta con las recetas o salsas adecuadas no tiene por qué ser uno de los grandes misterios de la vida. Cuando conoces todos los tipos de pasta disponibles, puedes planificar platos de pasta increíblemente satisfactorios. Continúe leyendo para conocer los tipos de pasta más populares y cuándo puede utilizar cada uno de ellos.
Técnicamente, no hay una opción “incorrecta” cuando se trata de poner un tipo específico de pasta en una receta. Sin embargo, es posible que ciertas formas o tipos de pasta resulten más armoniosos en determinados platos. Por ejemplo, los mismos macarrones de codo que absorben el queso en los cremosos macarrones con queso pueden no ser tan eficaces cuando se sirven con una salsa de tomate espesa y con trozos.
Cuanto más cocine y experimente con la pasta, más fácilmente podrá averiguar qué tipos de salsas o métodos de preparación son los más adecuados para cada tipo. Para ayudarte a empezar a aprender, hemos preparado una guía de 20 tipos de pasta comunes y cuándo utilizarlos.
Esta forma única de pasta es sorprendentemente versátil. Se adapta bien a las salsas a base de tomate, a las salsas de nata y a la mantequilla o el aceite de oliva. También funciona cuando se combina con verduras o carne salteadas. Pruébala en nuestra receta de Pasta de Pollo para Pastel.
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Un viaje por el pasillo de la pasta puede hacer que la cabeza dé vueltas. Hay tantas formas, estilos y tamaños. Utilice esta guía fácil de seguir para saber qué tipos de pasta debe utilizar en su próxima noche de pasta.
Las formas de pasta más pequeñas, llamadas indistintamente “macarrones”, se encuentran en el rango de 1 a 2 pulgadas. Se sirven mejor con salsas espesas y con trozos de pasta o al horno en guisos cremosos. Sus formas robustas también son adecuadas para las ensaladas de pasta, aunque las más pequeñas son mejores para las sopas.
Las pastas en forma de tubo también se denominan “pastas extruidas”, ya que se elaboran forzando la masa a través de un troquel para darle diversas formas. En las tradiciones artesanales de fabricación de pasta, se utilizan troqueles de bronce para crear una textura más gruesa.
Algunas pastas tienen una forma específica para contener otros ingredientes como queso, carne y verduras. Este tipo de pastas se sirven mejor con salsas de mantequilla, nata o tomate para que el sabroso relleno destaque.
Tipos de pasta
A la hora de decidir un plato de pasta, es importante pensar en los detalles. ¿Qué tipo de salsa está imaginando, y cómo determina el corte, la forma y el grosor de la pasta el sabor y la textura de lo que le gustaría crear? Piensa si quieres que la salsa sea ligera y fresca, cremosa y rica o contundente y carnosa. También puedes pensar si quieres que tu pasta sea un plato principal o una guarnición y qué verduras te gustaría incorporar.
Con más de 200 tipos únicos de fideos, hay muchas opciones a la hora de cocinar la pasta. Por eso hemos elaborado una guía útil para todos los cocineros sobre las 26 formas de pasta más comunes y cómo cocinarlas. Lea a continuación para conocer las mejores salsas para cada pasta y el tiempo de cocción de cada una. ¡Buen provecho!
La pasta seca se elabora con harina de sémola, agua y sal, y puede conservarse a temperatura ambiente durante al menos unos años. Una vez que se ha dado forma a la masa, se somete a un proceso de secado que extrae la humedad. Muchas pastas secas tienen la consistencia que se encuentra en una trattoria italiana, y su sabor es bastante parecido. La pasta seca tiene una textura firme, perfecta para la cazuela de la abuela, las sopas y los platos con salsa abundante. Una libra de pasta seca sirve para unas cuatro personas.
Nombre de la pasta en espiral
A pesar de que la primera mención real de este alimento básico italiano se remonta al siglo XIII, hoy en día la pasta es uno de los alimentos más populares del mundo. Es versátil, práctica y satisfactoria, y hay tantos tipos diferentes para elegir…
Todos conocemos la sensación de estar en medio del pasillo del supermercado, abrumados por la cantidad de opciones que hay. Porque todos son iguales, ¿verdad? Pues bien, aunque es cierto que hay unos 350 tipos diferentes, es un hecho poco conocido que cada forma y estilo se adapta mejor a tipos específicos de cocina italiana.
Los espaguetis, tal vez uno de los tipos de pasta más populares del mundo, están formados por fideos largos y finos que pueden combinarse con una gran variedad de salsas. Posiblemente, el plato más conocido sea el espagueti a la boloñesa, en el que la pasta se combina con carne en salsa marinera. Este tipo de pasta se adapta a platos de carne y verduras de cualquier tipo, o incluso sólo a ajo y aceite de oliva.
Otra forma popular, el penne, tiene una estructura redonda y tubular, con cortes diagonales en los extremos. Por eso es mejor servirlo en platos con una salsa relativamente espesa y cremosa, ya que penetra en el tubo y retiene bien la salsa, como los Penne Arrabbiata. También es el mejor tipo de pasta para utilizar en platos de pasta al horno.