Empanadas de carne
Las empanadas son pasteles latinoamericanos o españoles. Suelen estar rellenas de carne picada y/o verduras o frutas. Pueden ser saladas o dulces, horneadas o fritas. Se me ocurrieron 4 recetas de empanadas y 3 salsas para mojarlas. En realidad sólo se me ocurrieron 2 salsas, ya que la salsa marinera de la izquierda es de bote… shhh ( ;
Empanadas de ternera españolas, acompañadas de salsa de pimientos rojos asados – están inspiradas en una receta de hamburguesa con la que gané un concurso, La Taverna Tapas Burger. Llevan carne picada, aceitunas, ajo, pimientos asados y un toque de pimentón ahumado.
Empanadas de espinacas, champiñones y bacon, también con salsa de queso gruyere – son una nueva versión de una receta de empanada que había creado hace tiempo. Llevan espinacas, champiñones criminales, bacon y un toque de vino marsala.
Para que este post no sea kilométrico, voy a poner cómo hacer la masa y los ingredientes de todos los rellenos y salsas. Para ver las recetas completas sólo hay que hacer clic en los enlaces de “Receta imprimible” al final del post.
Receta de empanadas
Primo de la empanada de Cornualles y de la samosa de la India, la empanada es un bolsillo de hojaldre relleno que se lleva a mano. Las empanadas forman parte de varias cocinas latinoamericanas, caribeñas, filipinas, españolas y sudamericanas.
El nombre “empanada” viene de empanar, un verbo español que significa “envolver o cubrir con pan”. La empanada se suele formar envolviendo algún tipo de relleno en un círculo de masa doblado, cerrando los bordes y horneando o friendo. Aunque hay ligeras diferencias en la masa de hojaldre, la verdadera diversidad está en la variedad de rellenos que se encuentran en las distintas culturas y cocinas.
El relleno, la masa y el método de cocción no sólo varían según el país, sino también según la región geográfica y la demografía de cada país. Por ejemplo, los factores socioeconómicos y las características geográficas pueden influir en que las empanadas de una región contengan más patatas o carne.
En Argentina, la empanada tradicional lleva carne picada o molida combinada con cebolla, aceituna verde, huevo duro y, a veces, patata, aderezada con comino o pimentón. Las empanadas argentinas pueden ser horneadas o fritas, con el
Tipos de empanadas en México
Las empanadas son empanadillas de hojaldre que se hacen doblando la masa sobre un relleno, sellándola y cocinándola, ya sea al horno o frita. Casi todas las islas del Caribe tienen una receta para rellenos dulces o salados.
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Tipos de empanadas en Argentina
Las empanadas son uno de los pocos alimentos que unen a toda Latinoamérica. Aunque existen innumerables variaciones regionales -con diferentes masas, rellenos y métodos de cocción-, en el fondo tienen una historia de origen (en su mayoría) común. Según Serious Eats, las empanadas que conocemos hoy provienen de Galicia, donde los españoles las horneaban en un plato redondo o rectangular antes de cortarlas en porciones individuales. Normalmente, el relleno incluía atún o pollo, además de cebollas y pimientos.
Al llegar a América, las empanadas se hicieron más del tamaño de un bolsillo caliente. “A medida que se extendió, las variaciones de la masa perdieron la levadura, algunas se transformaron en una corteza más parecida a la de los pasteles, cortada con grasa de vaca o mantequilla (especialmente en las regiones ganaderas de Argentina), mientras que otras perdieron por completo la harina de trigo: las empanadas de Venezuela y Colombia se hacen con harina de maíz, y en los países del Caribe, la yuca o el plátano sirven de almidón”, explica Serious Eats.
País: ArgentinaLas mendocinas son empanadas horneadas que provienen de la región de Mendoza. Según Laylita, la masa contiene leche, lo que la hace más cremosa que otras empanadas. Normalmente se rellenan con carne picada, una rodaja de huevo duro y una rodaja de aceituna verde.
