Pasta integral
¿Y el argumento del índice glucémico? Si bien es cierto que los cereales refinados, como la pasta blanca, se consideran más altos en esa escala, en realidad puede que no signifique tanto como crees: “El índice glucémico se estableció por primera vez como una forma de ayudar a las personas con diabetes a elegir los alimentos adecuados para su condición”, explica Rizzo. “Dado que [los ciclistas] necesitan más carbohidratos en su dieta, tener alimentos que son más altos en el índice glucémico no es necesariamente algo malo”. Además, el índice glucémico de alimentos específicos no tiene en cuenta la forma en que la gente come los alimentos en el mundo real: en combinación, no de forma aislada. La forma en que se prepara una comida afecta a la rapidez con la que se produce un pico y una caída del azúcar en sangre. “La forma en que construyes una comida afecta a la rapidez con la que se produce un pico y una caída de azúcar en la sangre.
Beneficios de los cereales integrales
Michele Turcotte es una dietista registrada y licenciada, y una entrenadora personal certificada por la Academia Nacional de Medicina Deportiva. Cuenta con más de 12 años de experiencia en entornos clínicos y corporativos, y tiene una amplia experiencia en el asesoramiento dietético individual y la planificación de comidas. Ha escrito artículos independientes sobre alimentación y nutrición para Trouve Publishing Inc. desde 2004. Más de este autor Nuestro proceso editorial
La pasta integral o de trigo entero, como los espaguetis, se elabora con harina que contiene todo el grano, el germen, el endospermo y el salvado, dice Hillary Hart, RDN, LD, dietista y especialista certificada en educación y atención a la diabetes de la Clínica Cleveland.
“Esto significa que estos granos son ricos en fibra, vitaminas B, vitamina E, fitoquímicos y otros minerales. Todos estos nutrientes tardan más tiempo en ser descompuestos por nuestro cuerpo, lo que puede provocar un aumento más lento y constante del azúcar en sangre.”
Según la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard, una dieta rica en cereales integrales se ha asociado a un menor riesgo de padecer afecciones como la diabetes de tipo 2 y enfermedades cardíacas, así como a un menor riesgo de mortalidad general.
Beneficios de la pasta para la salud
¿Y el argumento del índice glucémico? Si bien es cierto que los cereales refinados, como la pasta blanca, se consideran más altos en esa escala, puede que no signifique tanto como crees: “El índice glucémico se estableció por primera vez para ayudar a las personas con diabetes a elegir los alimentos adecuados para su enfermedad”, explica Rizzo. “Dado que [los ciclistas] necesitan más carbohidratos en su dieta, tener alimentos que son más altos en el índice glucémico no es necesariamente algo malo”. Además, el índice glucémico de alimentos específicos no tiene en cuenta la forma en que la gente come los alimentos en el mundo real: en combinación, no de forma aislada. La forma en que se prepara una comida afecta a la rapidez con la que se produce un pico y una caída del azúcar en sangre. “La forma en que construyes una comida afecta a la rapidez con la que se produce un pico y una caída de azúcar en la sangre.
Índice gi de la pasta integral
Como ya hemos comentado en entradas anteriores, no hay escasez de pastas alternativas en el mercado, una de las cuales es la marca de pasta blanca de fibra de Barilla. En este post compararemos la pasta blanca de fibra con la pasta integral para ver cómo se comparan, tanto desde el punto de vista nutricional como de sabor.
En resumen, la principal diferencia entre la pasta blanca de fibra y la pasta integral es que la variedad blanca de fibra tiene menos contenido nutricional, pero sabe más como la pasta normal. La pasta integral tiene más fibra, más proteínas, menos carbohidratos y más vitaminas y minerales. Sin embargo, la pasta integral tiene un sabor y una textura más granulada.
La pasta de fibra blanca es una variedad de pasta de marca fabricada por Barilla. La idea detrás de la pasta de fibra blanca es que se trata de una alternativa a la pasta “blanca” tradicional (de ahí el nombre) que tiene el mismo sabor y consistencia, pero con más fibra añadida.
Otras variedades de pasta -como la pasta integral- ofrecen más fibra y contenido nutricional que las pastas normales, pero una queja común sobre la pasta integral es que tiende a tener una textura rígida y granulada en comparación.
