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¿Cuánto engorda un plato de pasta?

marzo 26, 2022

Cuántas calorías tiene un plato de pasta con salsa de tomate

La mayoría de la gente piensa que los alimentos ricos en hidratos de carbono, como la pasta y el arroz, son malos cuando se busca una dieta equilibrada. Sin embargo, esto no podría estar más lejos de la realidad, ya que se demuestra exactamente lo contrario. Estos carbohidratos de liberación lenta ayudan a reponer tus reservas de energía y, por tanto, tu resistencia durante los entrenamientos.

Los alimentos con almidón, como el arroz y la pasta, deberían constituir un tercio de nuestra ingesta de alimentos como parte de una dieta equilibrada. Pero, ¿cuál tiene más valor nutricional: la pasta o el arroz? Hemos analizado una bolsa estándar de arroz blanco y pasta blanca del supermercado y hemos desglosado los beneficios nutricionales para encontrar la respuesta.

Aunque a primera vista no parezca que haya una gran diferencia entre el arroz y la pasta, cuando nos fijamos en los detalles podemos ver que hay pros y contras en ambas fuentes de carbohidratos. La elección más beneficiosa para usted se reduce a la que mejor se adapte a su dieta y régimen de gimnasio.

Con 117 calorías por 100 g frente a las 160 calorías de la pasta por 100 g, el arroz tiene muchas menos calorías, por lo que cambiar la pasta por el arroz puede ser beneficioso para cualquier persona que controle sus calorías como forma de perder o mantener su peso. 43 calorías pueden no parecer muchas, pero se van sumando con el tiempo, y cuando se trata de perder peso y cumplir con las calorías, todo ayuda.

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¿Es saludable la pasta de grano entero?

Los espaguetis son una de las formas más populares de pasta, y se utilizan en platos de todo el mundo. La mayoría de los espaguetis se elaboran con trigo duro, por lo que tienen un alto contenido de hidratos de carbono complejos e incluyen todos los nutrientes que se encuentran en la harina blanca refinada.

Los espaguetis normales son bastante neutros desde el punto de vista dietético, pero los integrales pueden ser una buena fuente de fibra. La cantidad de espaguetis y lo que se ponga encima de la pasta es probablemente lo que hace que sea una comida saludable o no.

Los espaguetis de grano son densos en energía, con más de 200 calorías por taza. Es una buena fuente de carbohidratos complejos, con más de 40 gramos de carbohidratos en una porción.  No es muy adecuado para las dietas bajas en carbohidratos, pero es un alimento bajo en grasas por sí mismo y se recomienda como parte de una dieta saludable para el corazón.

Una ración de espaguetis tiene 2,5 gramos de fibra. Su índice glucémico es de 45 y su carga glucémica es de 22, lo que lo convierte en un alimento de bajo índice glucémico, que debería tener poco impacto en el azúcar en sangre. Sin embargo, muchas personas con diabetes o problemas de azúcar en la sangre encuentran que todos los tipos de pasta pueden tener un gran impacto en el azúcar en la sangre.

La pasta engorda

La verdad es que una taza de macarrones o espaguetis cocidos sólo contiene un gramo de grasa, entre 155 y 190 calorías, dependiendo del grado de cocción (los firmes tienen más calorías que los tiernos), y casi 40 gramos de hidratos de carbono, según el Boletín de Hogar y Jardín nº 72 del USDA, Valor nutritivo de los alimentos.

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“Una taza de pasta cocida es una [porción], y su contenido [calórico] es un poco mayor que el de una [porción] de pan, que suele ser de dos rebanadas”, explica a la publicación australiana de salud Body+Soul. Es más, puedes optar por la pasta integral, que tiene un poco más de fibra que la blanca (y lo mismo ocurre con el pan.)18 Feb 2021

“El estudio descubrió que la pasta no contribuyó al aumento de peso ni al incremento de la grasa corporal”, dijo el autor principal, el Dr. John Sievenpiper, científico clínico del centro de nutrición clínica y modificación de riesgos del hospital. “De hecho, el análisis mostró una pequeña pérdida de peso”.

La pasta es el enemigo número uno de muchas personas a dieta, pero un nuevo estudio de investigadores italianos afirma que el odio no es necesario. De hecho, las personas que comen pasta tienen un índice de masa corporal más bajo y una relación cintura-cadera menor.

Un plato de calorías de pasta

Clare Collins está afiliada al Centro de Investigación Prioritaria para la Actividad Física y la Nutrición de la Universidad de Newcastle, NSW. Es investigadora principal del NHMRC y becaria de investigación de Gladys M Brawn. Ha recibido becas de investigación de NHMRC, ARC, Hunter Medical Research Institute, Meat and Livestock Australia, Diabetes Australia, Heart Foundation, Bill and Melinda Gates Foundation, nib foundation. Ha sido consultora de SHINE Australia, Novo Nordisk, Quality Bakers y el Instituto Sax. Fue miembro del equipo que realizó revisiones sistemáticas para informar sobre la actualización de las Guías Alimentarias Australianas y la revisión de la evidencia de 2017 sobre los patrones dietéticos para la Fundación del Corazón.

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Pero antes de poner a hervir la olla de pasta, hay que tener en cuenta una disposición importante. Los grupos de personas que comieron pasta y perdieron peso seguían una dieta de bajo índice glucémico (IG) en general. Esto significa que la pérdida de peso no fue el resultado de comer pasta solamente, sino el efecto de la dieta de bajo IG.

El índice glucémico, o IG, clasifica los alimentos que contienen hidratos de carbono de 0 a 100 según la rapidez y el nivel de azúcar en sangre que aumentan después de comerlos. Cuanto más alto sea el IG, más rápido y más alto será el aumento de la concentración de glucosa en sangre.

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