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¿Cómo se prepara el pescado para freír?

marzo 16, 2022
¿Cómo se prepara el pescado para freír?

Pescado rebozado con cerveza

En el Sur y el Medio Oeste, puede estar seguro de que dondequiera que la gente se reúna, es probable que haya una fritura de pescado. Inglaterra es famosa por sus tiendas de fish and chips, y esa cadena de comida rápida tan popular vende más de 200 millones de sándwiches de pescado frito al año. El pescado frito es posiblemente uno de los alimentos más sabrosos que existen. Pero la mayoría de los platos de pescado frito siguen siendo la especialidad de los restaurantes y la comida para llevar, y rara vez se cocinan en casa. Tal vez sea porque las técnicas implicadas parecen intimidantes, pero créanos, no lo son. En este artículo, le enseñaremos cómo freír pescado, cómo hacer el rebozado del pescado y cuánto tiempo hay que freírlo, entre otros consejos que le permitirán freír el pescado del mar a la mesa con confianza. Sin embargo, primero debe elegir el pescado que va a freír. Recomendamos encarecidamente nuestro bacalao del Pacífico Noroeste o el fletán del Pacífico Noroeste.

El pescado frito necesita algún tipo de recubrimiento para cocinarse de forma crujiente. Para freírlo en la sartén (o a poca profundidad) se suele utilizar un recubrimiento seco de pan rallado, galletas ralladas o panko. ¿Busca cómo conseguir que su pescado se fría perfectamente? El pescado frito a poca profundidad es perfecto para los sándwiches de pescado. Obtenga la receta de los sándwiches de pescado frito elevados de Sea to Table en nuestro blog.

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Cuánto tiempo hay que freír los filetes de pescado

No se deje engañar por la sencillez de esta sabrosa receta de pescado frito: Los filetes se fríen perfectamente cocinados por dentro, con una bonita corteza dorada. El eglefino y el bacalao son dos opciones excelentes para nuestra receta de pescado frito, pero la tilapia, el abadejo, el bagre, la lubina, la trucha o la perca también darán un buen resultado. Listo en 30 minutos, es una comida perfecta para una noche de semana ocupada o para servir como almuerzo de fin de semana junto con una ensalada y algunas salsas para mojar, como la clásica tártara, la rémoulade de Luisiana o la mayonesa de chipotle.

El truco para conseguir un pescado frito perfecto reside en el aceite y la temperatura utilizados para cocinarlo, así como en el recubrimiento utilizado en el pescado. Utilice un aceite con un punto de humeo alto, como el de canola, maíz, cártamo, cacahuete, aguacate o semillas de uva; evite el aceite de oliva o la mantequilla, ya que se queman a las temperaturas necesarias para freír. No se salte la capa de harina, ya que proporciona una deliciosa textura crujiente, protege al pescado de absorber demasiado aceite y también mantiene el filete en una sola pieza. Para obtener los mejores resultados, utilice una sartén de fondo grueso, ya que distribuye el calor de manera uniforme.

Cuánto tiempo hay que freír el pescado en aceite

¿A quién no le gusta un buen trozo de pescado frito? A mí sí, y lo he comido a raudales desde que era un niño pequeño. Muchos estadounidenses se iniciaron en el marisco a través de los «palitos de pescado», yo incluido, y a día de hoy, un trozo de pescado frito crujiente sigue siendo un alimento reconfortante muy apreciado.

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Pero debo admitir que me llevó mucho tiempo dominar esta técnica aparentemente básica. Al principio de mi carrera como cocinero, me costaba mucho freír el pescado (o cualquier otra cosa, en realidad). El pescado que freía en la sartén siempre salía grasiento y empapado, el empanado se desmenuzaba, se formaba un gran lío y el pescado se cocinaba demasiado. La fritura era mi talón de Aquiles en la cocina del pescado, y me costó tanto trabajo que, durante muchos años, mi mujer insistió en que ella se encargaría de todas las tareas de fritura en la casa.

El mejor pescado frito es el que tiene un sabor suave y es de carne blanca, como la lubina, la platija, el bacalao, el eglefino, el abadejo, la cherna o el besugo. (Para el pescado de agua dulce, utilizo perca blanca, perca amarilla o walleye). Evito freír pescados grasos como la anjova, la trucha, el salmón o el atún.

Cómo freír pescado en una sartén

Receta de pescado frito – Este delicioso, crujiente y picante pescado frito es un gran aperitivo o un acompañamiento para una comida. Una simple ensalada de verduras o unas rodajas de cebolla complementan el pescado frito. Se puede servir como guarnición con cualquier variedad de arroz, como el arroz Ghee, el arroz con comino o Jeera, el arroz de coco simple. Sin embargo, también queda muy bien con arroz normal y un simple rasam o este rasam de tamarindo. Esta receta es muy fácil de seguir, una receta de soltero y da un sabroso pescado crujiente.

6. Se puede freír en la tawa hasta que esté crujiente. Para freírlo en la tawa, añada 3/4 de cucharada de aceite a una sartén caliente y extiéndalo bien. Fría por ambos lados, tenga cuidado al dar la vuelta al filete, de lo contrario podría romperse. Fría algunas hojas de curry junto con el pescado para decorar.

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Acerca de swasthiSoy Swasthi Shreekanth, la desarrolladora de recetas, fotógrafa de alimentos y escritora de alimentos detrás de Swasthi’s Recipes. Mi objetivo es ayudarle a cocinar una gran comida india con mis recetas de eficacia probada. Tras dos décadas de experiencia en la cocina india práctica, comencé este blog para ayudar a la gente a cocinar mejor y más a menudo en casa. Tanto si eres un principiante como un cocinero experimentado, estoy seguro de que Las recetas de Swasthi te ayudarán a mejorar tus habilidades culinarias.

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