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¿Cuánto pesa una gamba pelada?

marzo 24, 2022

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¿Gambas colosales? ¿Gambas grandes? ¿26/30? ¿Qué significa todo esto? Aprenda a descifrar las tallas de las gambas, a determinar qué tamaño y cuántas gambas necesita para su receta y a obtener ideas para cocinar en esta guía de referencia.

Las tallas de las gambas se indican con números, como 21/25 o U/15. Cuando veas una “U” en la cuenta, significa que hay “menos” de ese número de gambas en una libra. La barra oblicua entre los números denota un rango de camarones en una libra.

La industria del marisco no estandariza estos términos, así que mientras una marca o pescadero puede llamar a las 16/20 “Extra Jumbo”, otro puede llamarlas “Colosales”. En cambio, si te basas en el recuento de gambas, podrás saber exactamente cuántas gambas tienes al planificar una receta.

Según el Manual de Louisiana Direct Seafood, las gambas son dos veces más grandes con la cabeza y una vez más grandes con las cáscaras. Por lo tanto, digamos que compras gambas U/15 con las cabezas y las cáscaras. Una vez retiradas las cabezas, pesarán dos veces menos, 21/25 gambas por libra, y una vez peladas, serán 26/30.

Peso de las gambas peladas frente a las no peladas

Esta cifra (que está claramente marcada en el envase) representa el peso crudo, sin congelar, así que si su receta pide 8 onzas de gambas grandes, simplemente cuente 15 gambas, la mitad de la parte superior del rango. De este modo, se asegurará de tener suficientes después de la descongelación.

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El recuento se refiere al número de gambas individuales en 1 libra. Así que, por ejemplo, si compras una libra de gambas con un recuento de 21/25, puedes esperar obtener entre 21 y 25 gambas. Cuanto más pequeños sean los números, más grandes serán las gambas. Esto significa que hay “menos de 15” o “menos de 10” gambas por libra.

4 onzas es el tamaño estándar de una ración de alimentos proteicos; dependiendo del grado de tamaño de tus gambas, esto se traduce en las siguientes raciones aproximadas de gambas: Jumbo (21/25 unidades por libra): 5-6 gambas. Grande (31/35 unidades por kilo): 8-9 gambas. Mediana (41/50 unidades por kilo): 10-11 gambas.

¿Cuánto pesa una gamba?

¿Gambas colosales? ¿Gambas grandes? ¿26/30? ¿Qué significa todo esto? Aprenda a descifrar las tallas de las gambas, a determinar qué tamaño y cuántas gambas necesita para su receta y a obtener ideas para cocinar en esta guía de referencia.

Las tallas de las gambas se indican con números, como 21/25 o U/15. Cuando veas una “U” en la cuenta, significa que hay “menos” de ese número de gambas en una libra. La barra oblicua entre los números denota un rango de camarones en una libra.

La industria del marisco no estandariza estos términos, así que mientras una marca o pescadero puede llamar a las 16/20 “Extra Jumbo”, otro puede llamarlas “Colosales”. En cambio, si te basas en el recuento de gambas, podrás saber exactamente cuántas gambas tienes al planificar una receta.

Según el Manual de Louisiana Direct Seafood, las gambas son dos veces más grandes con la cabeza y una vez más grandes con las cáscaras. Por lo tanto, digamos que compras gambas U/15 con las cabezas y las cáscaras. Una vez retiradas las cabezas, pesarán dos veces menos, 21/25 gambas por libra, y una vez peladas, serán 26/30.

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La mejor manera de medir las gambas congeladasCuando se trata de gambas congeladas, no hay que pesarlas: hay que contar lo que se necesita.Las gambas congeladas están encerradas individualmente en caparazones helados que añaden peso, así que si una receta pide 8 onzas de gambas, ¿hay que descongelar un poco más para tener en cuenta el peso que se perderá cuando se derrita el hielo? Si es así, ¿cuánto?

En un intento de encontrar una regla general útil, pesamos siete lotes de gambas congeladas (probando marcas, tamaños y peladas o sin pelar) y las volvimos a pesar después de descongelarlas y escurrirlas. Descubrimos que las gambas descongeladas eran entre un 12 y un 25 por ciento más ligeras y que un lote de gambas más pequeñas tenía proporcionalmente más pérdidas debido a su mayor superficie.

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