¿Qué clase de pescado es la gallineta?
La gallineta es un pescado con muchas propiedades. Es un pescado blanco de agua salada que tiene bastante parentesco con el cabracho.
La gallineta está considerada como una buena fuente de proteínas de alto valor biológico. También contienen vitamina A, que ayuda al desarrollo de los huesos, los dientes, los tejidos blandos, las mucosas y la piel y a la formación de la retina, por tanto un pescado muy recomendable de introducir en la dieta.
También destaca su contenido en vitaminas del grupo B y es una fuente de minerales, principalmente de potasio, fósforo y magnesio.
También es conocida como rascacio rubio o cabrilla y es una especie de pez teleósteo de la familia ‘Sebastidae’, que se encuentra en el Océano Atlántico, desde Islandia y Noruega hasta Sudáfrica, incluido el mar Mediterráneo; y desde Canadá hasta Venezuela, incluido el sur del mar Caribe.
Es un pescado blanco de agua salada que tiene bastante parentesco con el cabracho. También es conocida como rascacio rubio o cabrilla y es una especie de pez teleósteo de la familia ‘Sebastidae’, que se encuentra en el Océano Atlántico, desde Islandia y Noruega hasta Sudáfrica, incluido el mar Mediterráneo; y desde Canadá hasta Venezuela, incluido el sur del mar Caribe.
Se encuentra a profundidades desde los 10 a los 500 metros. Durante el día permanece en grietas rocosas y por la noche sale en busca de comida. Se caracteriza por su color rojo anaranjado. Es muy común confundir esta especie con el cabracho, (‘Scorpaena scrofa’) debido a su color rojizo y su aspecto físico.
Las gallinetas son vivíparas, lo que significa que los huevos son fecundados internamente y los peces nacen vivos y nadan libremente. El apareamiento suele producirse en septiembre u octubre, y las crías nacen en algún momento entre abril y julio. Las crías son diminutas al nacer y nadan libremente en las aguas superficiales hasta que alcanzan una pulgada de longitud (25 mm), momento en el que se trasladan a aguas más profundas sobre fondos rocosos y fangosos. A partir de ese momento, las gallinetas crecen lentamente y son longevas, y suelen vivir hasta los 40 años. Durante los primeros seis o siete años, los machos y las hembras crecen casi al mismo ritmo, pero después el crecimiento de los machos se ralentiza. Por lo tanto, las hembras son más grandes a cualquier edad que los machos. Las gallinetas alcanzan la madurez sexual entre los ocho y los doce años de edad.
Los filetes frescos de gallineta, manipulados adecuadamente y refrigerados en hielo, tienen una vida útil de 9 a 15 días. Los filetes de gallineta congelados mantienen su calidad hasta 18 meses si están bien envasados y almacenados. Cuando elija la gallineta roja fresca, fíjese en los siguientes controles de calidad:
Pez rojo
Por fin ha llegado el otoño y es la temporada de la pesca de gallineta nórdica en el Lowcountry de Carolina del Sur. Estos peces están disponibles todo el año, pero tienden a desplazarse de las aguas poco profundas a las más profundas durante el otoño.
La gallineta, o róbalo, es el pez más popular de los pescadores de bajura. Este codiciado pez de agua salada tiene muchos nombres, dependiendo de la ubicación geográfica. El Departamento de Recursos Naturales de Carolina del Sur lo denomina corvinón rojo. Junto con la gallineta y el corvinón rojo, este pez también se conoce como lubina de canal y corvinón cachorro. ¿Por qué recibió el nombre de gallineta? Algunos dicen que es por el color cobrizo de sus escamas.
Tradicionalmente, en el Lowcountry se le conocía como “spottail” por la característica mancha negra de su cola. A veces el pez tiene más de una mancha. En raras ocasiones no tiene ninguna mancha. ¿Para qué sirve la mancha? La mancha se parece a un ojo. Este truco de la naturaleza engaña a los depredadores para que ataquen al pez por la cola, lo que le permite nadar lejos del peligro.
¿Es la gallineta un pez de agua salada?
(Pogonias cromis), y las dos especies se encuentran a menudo muy cerca la una de la otra, se rumorea que se entrecruzan y forman un robusto híbrido, y los peces más jóvenes son a menudo indistinguibles en sabor. El Red Drum es también una de las únicas especies de peces de agua salada que pueden vivir tanto en agua salada como en agua dulce pura. Aunque los Red Drum no pueden reproducirse en agua dulce, algunos lagos y cursos de agua albergan estos Redfish por deporte y para ocupar la sed de los pescadores de algo ligeramente diferente y gratificante.
El corvinón rojo suele aparecer en las aguas costeras. Los corvinones rojos de tres años suelen pesar entre dos y tres kilos. El más grande del que se tiene constancia pesó algo más de 100 libras. Cuando son grandes se les llama Bull Reds, aunque la mayoría de la gente no encuentra a los grandes buenos para comer. Sin embargo, hace varias décadas las aguas de Texas y Luisiana se dedicaban a buscar gallinetas (a menudo de gran tamaño), que eran muy codiciadas en los restaurantes y se servían como gallinetas “ennegrecidas”, gallinetas en la “media cáscara”, o varias otras presentaciones del pescado. Desde entonces, se han promulgado leyes para proteger esta increíble especie de pesca de bajura y, en la actualidad, las poblaciones prosperan.
¿Qué clase de pescado es la gallineta?
La gallineta pescado es poco conocido pero muy rico en proteínas. Este pez similar al cabracho se suele consumir en filetes, que se acompañan de salsas variadas y de verduras.
La gallineta está considerada como una buena fuente de proteínas de alto valor biológico (aproximadamente 170 gramos por kilo). También presenta gran contenido de vitamina A, que ayuda al desarrollo de los huesos, los dientes, los tejidos blandos, las mucosas y la piel y a la formación de la retina.
También destaca su contenido en vitaminas del grupo B y es una fuente de minerales, principalmente de potasio, fósforo y magnesio.
Durante los tres primeros años de su vida, los corvinones rojos viven en las bahías o en la zona de oleaje cerca de los pasos. Las pruebas de las devoluciones de las marcas demuestran que permanecen en la misma zona y que, por lo general, se desplazan a menos de 3 millas de donde fueron marcados. A medida que maduran, se trasladan de las bahías al Golfo de México, donde permanecen el resto de su vida, excepto por visitas poco frecuentes a las bahías. Aunque hay pocas pruebas de migraciones estacionales, los pescadores encuentran concentraciones de corvinón rojo en los ríos y arroyos con mareas durante el invierno. Los movimientos diarios desde las aguas poco profundas a las más profundas están influidos por las mareas y las temperaturas del agua. Durante el otoño, especialmente cuando hay tormentas, los grandes corvinones rojos adultos se desplazan a las playas del golfo, posiblemente para desovar, donde pueden ser capturados desde los muelles y por los pescadores de surf. Esto se conoce como la “carrera de la gallineta”.
Los corvinones jóvenes se alimentan de pequeños cangrejos, camarones y gusanos marinos. A medida que crecen, se alimentan de cangrejos más grandes, camarones, peces pequeños y, a veces, de sus primos, las corvinas del Atlántico. Por lo general, se alimentan en el fondo, pero se alimentan en la columna de agua cuando se presenta la oportunidad. Se produce un fenómeno llamado “cola” cuando el corvinón rojo se alimenta en aguas poco profundas con la cabeza hacia abajo en la hierba y la cola expuesta al aire. Entre los depredadores se encuentran los humanos, las aves, los peces más grandes y las tortugas.
Y es los depredadores se encuentran en cualquier pafrte del mundo. Y el hambre por desgracia no es algo que se pueda erradicar por completo:
Existen Iglesias y personas con dinero que ayudan a los mas necesitados.
