Receta de paella de marisco
Dé la bienvenida a los sabores españoles a su cocina con esta deliciosa receta de paella de marisco, una de las favoritas de la península ibérica. El arroz queda muy bien perfumado y coloreado por el azafrán y el perejil y el limón le dan un toque final de frescura. Es un plato estupendo para servir a un grupo de personas y es perfecto para las cenas de gala o los domingos. ¡Haz una tanda de sangría y tendrás una fiesta!
Desecha los mejillones que no estén abiertos. Significa que no estaban vivos antes de la cocción y pueden ser inseguros para comer. La salchicha y el pollo también son buenos complementos para la paella; saltéalos en una sartén aparte y añádelos a la paella al final de la cocción. Puedes comprar paelleras en tiendas de cocina o en Amazon.com. Si no quieres comprar una, puedes usar una sartén grande y poco profunda, preferiblemente de hierro fundido, pero cualquiera servirá.Para más recetas de mariscos estupendas, echa un vistazo a:Bullabesa de mariscos en olla a presiónGuiso de tofu blando picante con mariscosVieiras con calabaza espagueti
Calorías en el arroz de la paella
Por suerte, debido a todos los buenos ingredientes, la paella tiende a ser realmente saciante. Aunque la base de arroz tiene un alto contenido en carbohidratos, la mayoría de éstos proceden de las fibras, no del azúcar. Esto significa que engorda menos y llena más que otros alimentos ricos en carbohidratos, dejándote satisfecho sin comer en exceso.
Por suerte, debido a todos los buenos ingredientes, la paella tiende a ser realmente saciante. Aunque la base de arroz tiene un alto contenido en carbohidratos, la mayoría de éstos proceden de las fibras, no del azúcar. Esto significa que engorda menos y llena más que otros alimentos ricos en carbohidratos, dejándote satisfecho sin comer en exceso.
Si comes una taza de arroz de grano largo cocido, estarás consumiendo 45 gramos de carbohidratos. Estos son algunos ejemplos de alimentos y tamaños de porciones que tienen aproximadamente 15 gramos de carbohidratos: Media taza (107 gramos) de fruta en conserva (sin el zumo ni el jarabe) Una taza (109 gramos) de melón o bayas.
El arroz debe ser de grano medio. Estas cualidades lo hacen ideal para la paella, donde los granos de arroz absorben el sabor del líquido; el arroz debe estar seco y separado cuando se hace, no cremoso como el risotto. … El Arborio es un sustituto aceptable; los arroces de grano largo, sin embargo, no.
Paella de calorías de pollo
1) En una cacerola o paellera de base gruesa, calentar la mitad del aceite de oliva. Añadir el chorizo y la panceta y freír hasta que estén crujientes. 2) Añadir el ajo, la cebolla y el pimiento y cocinar hasta que se ablanden. 3) Añadir el arroz y remover hasta que todos los granos de arroz estén bien cubiertos y ligeramente translúcidos. Ahora añada el tomillo y las hojuelas de chile y fríalo durante un minuto más, luego añada el pimentón y el vino y, cuando esté burbujeando, añada el caldo de pollo.4) Añada los muslos de pollo y cocínelos durante 10-15 minutos. 5) Colocar ahora las almejas en la fuente asegurándose de que estén sumergidas. Añade los guisantes y los tomates y sigue cocinando suavemente durante otros 10 minutos. 6) Mientras tanto, en una sartén aparte, calienta el aceite restante y añade los dientes de ajo, las gambas y los calamares. Fríelos durante uno o dos minutos y añádelos a la paella. 7) Esparcir el perejil picado sobre la paella y servir inmediatamente.
Valor nutricional de la paella
Una ocasión festiva requiere una gran declaración, y esta paella es precisamente eso: un colorido plato de arroz repleto de almejas, mejillones y gambas, junto con chorizo ahumado y azafrán para obtener toneladas de sabor. No hace falta mucho más para acompañarla, pero puedes hacer una ensalada verde si te sientes inspirado.
Como no tengo una paellera, utilicé la sartén más grande y resistente de mi colección de sartenes. Una sartén de hierro fundido sería ideal, pero la mía no era lo suficientemente grande y descubrí que mi sartén pesada funcionaba bien. A falta de una sartén grande, también se puede utilizar una sartén mediana para asar (aproximadamente 14×10 pulgadas).
Aunque se puede cocinar la paella completamente en el interior, encima de los fogones, si se tiene en cuenta el origen de la paella en la leña, tiene todo el sentido del mundo cocinarla al aire libre en la parrilla. Para esta receta, la empecé en la estufa mientras se calentaba la parrilla, y luego la terminé en la parrilla. El objetivo es que el fuego sea uniforme, constante y medio.
La paella es la madre de todas las comidas de una sola olla, por lo que es un plato de fiesta supremo. La improvisación es lo que manda, ya que incluso en España la cuestión de los ingredientes que deben ir en la paella es muy discutida, por lo que es imposible que los extranjeros, y mucho menos los españoles, los dicten estrictamente.