Cómo marinar el pescado
Esta sabrosa marinada de pescado es perfecta no sólo por su sabor, sino también por cómo funciona con el pescado. El bajo nivel de acidez de la combinación de ingredientes no cocinará el pescado antes de que llegue a la parrilla, por lo que el pescado puede permanecer en la marinada más tiempo y adquirir más sabor. La combinación de salsa de soja y azúcar moreno le da un sabor teriyaki y ayuda a caramelizar la superficie del pescado mientras se asa.
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Cómo hacer el adobo para el pescado a la parrilla (masala)
Este adobo para el pescado es rápido y fácil y lo uso al menos una vez a la semana. La marinada tarda como mucho 5 minutos en hacerse. Lo utilizamos principalmente para el pez espada, que es el tipo de pescado favorito de mi marido y mis hijos. Nosotros preparamos el pez espada marinado a la parrilla, pero también se puede freír en una sartén de la parrilla en el interior.El pescado sólo necesita marinarse durante 25 minutos.
¿Sabías que la palabra marinado viene del francés y del español para escabechar en agua de mar? Supongo que en teoría todo el pescado viene ya adobado entonces… bueno, al menos el que se pesca en el mar. Añade mucho más sabor y ayuda a evitar que el pescado se seque al cocinarlo con este sabroso adobo. Me gusta tomar un cóctel (para mi marido y para mí) con el marisco o una buena copa de vino blanco.
¿Tiene algún adobo favorito que haga con regularidad? Ahora casi siempre hago el mismo adobo para el pescado. También utilizo siempre el método de Jeremy Sewall para cocinar el salmón a fuego lento, y el salmón es lo suficientemente graso como para no tener que marinarlo. Cuando cocino carne para saltear, me encanta la receta de salsa divertida del libro de cocina Myers and Chang at Home, de Joanna Chang y Karen Johnson. Otra carne que cocinamos a menudo y que utiliza un adobo es la arrachera. Me gusta el sabor de esta receta de marinada de arrachera de Martha Stewart. No es demasiado dulce ni demasiado fuerte. Sorprendentemente, nunca la he hecho con el whisky. Quizá tenga que volver a probarla pronto con whisky.
El Chop Up: Cómo marinar un filete de pescado en menos de un minuto
1) Enjuague los filetes de pescado bajo el chorro de agua fría, escúrralos y séquelos con papel de cocina. Colóquelos en una fuente de horno no reactiva lo suficientemente grande como para mantenerlos planos en una sola capa y déjelos aparte mientras prepara la marinada.
2) Mezclar el ajo, la cebolla, el pimiento, el aceite, el vino, el ketchup, el pimentón, la sal y la pimienta negra en una batidora y procesar hasta obtener un puré suave. Añadir el cilantro y pulsar sólo para mezclar. Marinar el pescado durante 1 hora o 1 hora y media.
4) Cuando esté listo para cocinar, engrase la rejilla de la parrilla. Saque los filetes de pescado de la marinada y colóquelos, orientados en la misma dirección, sobre la rejilla caliente. Si se utiliza atún, se asa hasta que esté cocido al gusto, de 3 a 4 minutos por lado para que esté poco hecho, dándole la vuelta con cuidado con una espátula larga. Para conseguir unas marcas atractivas en la parrilla, gire los filetes 90 después de los primeros 2 minutos por cada lado.
1) Enjuague los filetes de pescado bajo el chorro de agua fría, luego escúrralos y séquelos con toallas de papel. Colóquelos en una fuente de horno no reactiva lo suficientemente grande como para mantenerlos planos en una sola capa y déjelos aparte mientras prepara la marinada.
Escabeche para tacos de pescado
Receta de pescado frito – Este delicioso, crujiente y picante pescado frito es un gran aperitivo o un acompañamiento para una comida. Una simple ensalada de verduras o unas rodajas de cebolla complementan la fritura de pescado. Se puede servir como guarnición con cualquier variedad de arroz, como el arroz Ghee, el arroz con comino o Jeera, el arroz de coco simple. Sin embargo, también va muy bien con arroz normal y un rasam sencillo o este rasam de tamarindo. Esta receta es muy fácil de seguir, una receta de soltero y da un sabroso pescado crujiente.
6. Se puede freír en la tawa hasta que esté crujiente. Para freírlo en la tawa, añada 3/4 de cucharada de aceite a una sartén caliente y extiéndalo bien. Fría por ambos lados, tenga cuidado al dar la vuelta al filete, de lo contrario podría romperse. Fría algunas hojas de curry junto con el pescado para decorar.
Acerca de swasthiSoy Swasthi Shreekanth, la desarrolladora de recetas, fotógrafa de alimentos y escritora de alimentos detrás de Swasthi’s Recipes. Mi objetivo es ayudarle a cocinar una gran comida india con mis recetas de eficacia probada. Tras dos décadas de experiencia en la cocina india práctica, comencé este blog para ayudar a la gente a cocinar mejor y más a menudo en casa. Tanto si eres un principiante como un cocinero experimentado, estoy seguro de que Las recetas de Swasthi te ayudarán a mejorar tus habilidades culinarias.
