Cuántas gambas hay en 100 gramos
La mejor manera de medir las gambas congeladasCuando se trata de gambas congeladas, no hay que pesarlas: hay que contar lo que se necesita.Las gambas congeladas están encerradas individualmente en caparazones helados que añaden peso, así que si una receta pide 8 onzas de gambas, ¿hay que descongelar algunas de más para tener en cuenta el peso que se perderá cuando se derrita el hielo? Si es así, ¿cuánto?
En un intento de encontrar una regla general útil, pesamos siete lotes de gambas congeladas (probando entre marcas, tamaños y peladas y sin pelar) y las volvimos a pesar después de descongelarlas y escurrirlas. Descubrimos que las gambas descongeladas eran entre un 12 y un 25 por ciento más ligeras y que un lote de gambas más pequeñas tenía proporcionalmente más pérdidas debido a su mayor superficie.
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El peso de las gambas varía sustancialmente, por lo que el número de gambas en una cantidad de 3 onzas puede variar. Las gambas se venden por recuento, indicando cuántas gambas equivalen a 1 libra de peso. Por ejemplo, las gambas “jumbo” pueden tener 16 unidades, lo que significa que cada una pesa 1 onza. Las gambas “grandes” suelen tener 31/40 unidades, lo que significa que entre 31 y 40 gambas componen 1 libra. Esto significa que hay alrededor de dos o tres camarones por onza de peso, lo que significaría de seis a nueve camarones en una porción de 3 onzas. Además, las gambas pierden algo de peso cuando se pelan y se cocinan, por lo que es posible que se necesiten nueve o más gambas grandes cocinadas para completar una ración de 3 onzas.
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¿Gambas colosales? ¿Gambas grandes? ¿26/30? ¿Qué significa todo esto? Aprenda a descifrar las tallas de las gambas, a determinar qué tamaño y cuántas gambas necesita para su receta y a obtener ideas para cocinar en esta guía de referencia.
Las tallas de las gambas se indican con números, como 21/25 o U/15. Cuando veas una “U” en la cuenta, significa que hay “menos” de ese número de gambas en una libra. La barra oblicua entre los números denota un rango de camarones en una libra.
La industria del marisco no estandariza estos términos, así que mientras una marca o pescadero puede llamar a las 16/20 “Extra Jumbo”, otro puede llamarlas “Colosales”. En cambio, si te basas en el recuento de gambas, podrás saber exactamente cuántas gambas tienes al planificar una receta.
Según el Manual de Louisiana Direct Seafood, las gambas son dos veces más grandes con la cabeza y una vez más grandes con las cáscaras. Por lo tanto, digamos que compras gambas U/15 con las cabezas y las cáscaras. Una vez retiradas las cabezas, pesarán dos veces menos, 21/25 gambas por libra, y una vez peladas, serán 26/30.
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Si le gustan las gambas pero le preocupa el colesterol, le encantará conocer las últimas investigaciones. Los científicos han desmontado las viejas suposiciones sobre los peligros del colesterol de los alimentos. Si bien los cardiólogos aconsejaron en su día a los pacientes que evitaran las gambas (que son naturalmente ricas en colesterol), los tiempos han cambiado.
Las gambas son una buena fuente de proteínas y aportan otros nutrientes como fósforo y vitamina B12. Así que si le gustan, ahora puede disfrutar de los numerosos beneficios para la salud de las gambas sin tantas dudas.
Las gambas contienen menos de 1 gramo de grasa por ración, pero están casi desprovistas de las grasas saturadas asociadas a las enfermedades cardíacas. La mayor parte de la grasa de las gambas procede de los beneficiosos ácidos grasos omega-3 y de las grasas poliinsaturadas. Sin embargo, cocinar las gambas en mantequilla o aceite aumenta el contenido total de grasa del plato final.
Obtendrá 20 gramos de proteínas magras en una ración de 3 onzas de gambas. Las gambas contienen todos los aminoácidos esenciales que necesita el organismo. Es una forma saludable para el corazón de aumentar la ingesta de proteínas sin tomar grasas saturadas adicionales.
