Colorantes alimentarios
A la hora de hacer que los dulces y las golosinas sean más divertidos y atractivos, el colorante alimentario a base de aceite es el camino a seguir. Sin embargo, no puede elegir lo primero que se le ocurra, porque el tipo de colorante alimentario que elija afectará a la calidad de sus productos horneados. Entonces, ¿cuáles son los mejores tipos de colorantes alimentarios al aceite para el chocolate?
Algunas de las mejores marcas de colorantes alimentarios a base de aceite son Wilton, Chefmaster, Colour Mill, etc. El colorante alimentario a base de aceite es la opción más adecuada para colorear el chocolate, ya que su fórmula está hecha para aglutinar las coberturas de los dulces y el chocolate.
La mejor manera de hacer más divertidas sus golosinas de chocolate es coloreándolas. La mejor manera de colorear el chocolate es con colorantes a base de aceite. Por lo tanto, hay que saber qué marcas son las mejores para conseguir el efecto más potente. En este artículo, he incluido una lista de algunas de las mejores marcas de colorantes alimentarios a base de aceite, para que no se vea obligado a pasar horas buscando entre las innumerables opciones.
El colorante a base de aceite se considera el mejor tipo de colorante alimentario para el chocolate. Los colorantes alimentarios a base de aceite están estrictamente creados para unirse bien con el chocolate, los caramelos y otras coberturas de confitería. De este modo, añadirá algo de vitalidad y festividad a sus golosinas de chocolate, y hará que tengan un aspecto increíble.
Cómo colorear la crema de mantequilla
Dicen que se come con los ojos antes que con las papilas gustativas y a nuestros ojos les encanta el color. Es probable que en tu infancia hayas visto alguna vez carne marrón misteriosa bajo una salsa marrón que te hacía retroceder aterrorizado ante la idea de tener que comerla. Por eso las panaderías de todo el mundo utilizan colores vivos para atraer la mirada hacia las largas vitrinas en las que fila tras fila de tartas, pasteles y bollos parecen llamarte para que te unas a su celebración. El color es divertido, excitante, juguetón y nos atrae. ¿Pero cómo consiguen las pastelerías, en particular, esos colores tan vibrantes en sus tartas, pasteles y glaseados? Muy sencillo, utilizan colorantes alimentarios.
Hay pruebas de que las plantas se utilizaban como tintes naturales para el vino, los alimentos, la ropa e incluso la piel en el antiguo Egipto. Los primeros colonos norteamericanos utilizaban la remolacha para colorear las heladas, los posos del café para teñir las telas e incluso las cerezas para dar un atractivo color rosado a la compota de manzana en conserva. Los colorantes artificiales tal y como los conocemos aparecieron por primera vez en 1856, cuando William Henry Perkin inventó el primer tinte sintético conocido como “mauvine”. Sin embargo, éste y muchos otros colorantes artificiales no eran necesariamente seguros de consumir. Muchos se fabricaban a partir de subproductos del carbón, plomo y arsenito de cobre que, en muchos casos, causaban enfermedades o incluso la muerte. En 1906, la FDA comenzó a ocuparse de la seguridad de los aditivos alimentarios, incluidos los colorantes, e impuso normas sobre los tipos y las cantidades que podían encontrarse en los alimentos y los cosméticos. En 1938 comenzaron a utilizar las abreviaturas FD&C, D&C y Ext. D&C para los colorantes alimentarios certificados como seguros. (¿Ha oído hablar del FD&C Red #40? Más sobre eso en un minuto).
Colorante alimentario natural
Si quieres hacer bombas de baño efervescentes (también conocidas como Fizzies) brillantes y coloridas, funcionalmente hablando, los colorantes son la categoría de color que mejor funciona. Todos los verdaderos “colorantes” son solubles en agua. Esto significa que se disuelven fácilmente en el agua sin agentes dispersantes (como los solubilizantes). Colorean el Bath Fizzy, que colorea el agua del baño, y NO crea un anillo de color alrededor de la bañera. Ese anillo desagradable ocurre siempre que se tiene un color a base de aceite y no se ha añadido correctamente un solubilizador).
Este método es el que estoy demostrando en el video de 8 minutos a continuación. Es un proceso de dos partes y es mejor si se hace un día antes de cuando estás haciendo fizzies. Mezcla una pequeña cantidad de agua con el colorante para que se disuelva completamente. Yo combiné 1 cucharadita (tsp) de agua destilada con aproximadamente 1/16 de cucharadita de colorante. Luego lo mezclé muy bien en 1 taza (9.5 oz.) de bicarbonato de sodio y lo dejé secar toda la noche antes de usarlo. Ese bicarbonato de sodio coloreado está ahora listo para usarse en una receta como lo haría normalmente.
Si utiliza aceites/mantecas en su receta, añada aproximadamente 1/16 de cucharadita o menos de colorante en polvo (disuelto en un poco de agua primero para su correcta dispersión) cuando añada otros líquidos. Con este método, se necesita un solubilizador (como el Polisorbato 80) para incorporar el colorante con los aceites en su receta efervescente.
Colorante alimentario en gel
Todos hemos acabado alguna vez con una masa de tarta demasiado oscura, o con un glaseado perfectamente coloreado pero diluido, porque hemos añadido una gota de más o hemos utilizado el tipo de colorante alimentario equivocado. Todos estos frascos y botes de colores pueden ser confusos si eres nuevo en esto, pero estamos aquí para ayudarte y contarte todo lo que necesitas saber sobre los colorantes alimentarios. ¡Así que hablemos de los colores!
Hay 7 tipos de colorantes alimentarios que son todos adecuados para ser utilizados con diferentes recetas o mezclas y que darán diferentes intensidades de color. Primero hablaremos de estos distintos estilos y de cómo/cuándo utilizarlos.
El colorante líquido se elabora con un colorante sintético y una base de agua. Es acuoso y como tal los colores no están muy concentrados. Es una buena opción si quieres conseguir colores pastel, pero si quieres un color más fuerte o más oscuro tendrás que añadir una cantidad significativa, lo que diluirá tu mezcla. El colorante alimentario líquido se utiliza mejor con otro medio líquido como el jarabe, el agua, el chocolate, etc.