El queso más caro del mundo 2019
El queso es una parte muy integral de la dieta en la mayoría de los países occidentales, y se ha consumido durante un largo período de tiempo. Varias civilizaciones han producido tipos de quesos únicos, incluso los antiguos egipcios y los antiguos griegos, así como Mesopotamia.
Hoy en día, muchos países cuentan con excelentes queserías, pero es más frecuente en los países con mucho ganado vacuno o caprino. Para hacer esto aún más interesante, quiero desafiarte y ver cuántos de estos datos sobre el queso ya conoces antes de leer esto.
No existe una fecha exacta de la invención del queso, pero los hallazgos más antiguos se remontan a unos 7.200 años, en la cerámica de Croacia, con indicios de fabricación de queso. El queso más antiguo que se ha encontrado tiene 3200 años, y se halló en la necrópolis de Saqqara.
Hay muchos estudios que confirman que el queso es altamente adictivo, y tiene algunas similitudes con los efectos de las drogas. El queso contiene una sustancia química que puede activar los receptores opioides en el cerebro humano.
El gouda es un queso semiduro elaborado con leche de vaca en los Países Bajos. Se puede envejecer durante varios periodos, lo que cambia tanto la textura como el sabor. El gouda es el queso más popular del mundo, y lo encontrará en la mayoría de los países del mundo.
Brie caro
La A.O.C. (así como la D.O.P. y la D.O.) tiene más peso que el sello de aprobación de Good Housekeeping. Hay muchos quesos franceses magníficos que no llevan la denominación A.O.C. por diversas razones, y no pretendo excluir ni menospreciar a ninguno de ellos.
En cuanto al maridaje de los vinos… He elaborado mi lista de quesos franceses destacados. 14 de los 15 tienen la codiciada denominación A.O.C. Utilice esta lista como punto de partida para crear su propia lista de favoritos. Y, por favor, comparta su lista conmigo y con los visitantes del sitio web de Gourmet Cheese Detective.
Congreso de Viena … como el Rey de los Quesos. Otros quesos también han sido llamados Rey de los Quesos – el Roquefort y el Cheddar de granja inglés, por ejemplo. El verdadero A.O.C. Brie de Meaux no puede importarse a los Estados Unidos, pero hay una versión pasteurizada disponible en los Estados Unidos, conocida como Fromage de Meaux. Rouzaire es un excelente fabricante de Brie de Meaux y produce tanto la versión francesa A.O.C. como la versión importada Fromage de Meaux.
Precio del queso Stilton por libra
Si se compara con las míseras once libras de queso que tenía el estadounidense medio en 1970, es evidente que todos nos hemos vuelto un poco locos por el queso. Incluido yo mismo. Pero no es sólo la cantidad de queso lo que ha cambiado.
Los tipos de queso que comemos también están cambiando; los quesos de estilo italiano (principalmente la mozzarella) son los más populares, gracias en gran parte al aumento de la popularidad de la pizza. En Estados Unidos, nuestro segundo queso más popular es el cheddar, y el tercer lugar lo ocupa el queso “americano” o procesado, aunque esa categoría está perdiendo popularidad de forma constante según los datos de productos lácteos del USDA de 2018.
Cuáles son los quesos más caros del mundo? Y ¿qué justifica el precio que tienen estos quesos tan caros? Antes de llegar a esos tres quesos más caros, permítanme proporcionar un poco de contexto.
Mi fascinación por el queso comenzó el pasado otoño en Palm Springs, California, durante el Foro de Crecimiento Estratégico de EY, donde entrevisté al empresario quesero de tercera generación Neal Schuman, de Schuman Cheese.
Queso de alce
El buen queso es un tema tan elegante y tan tierno como el buen vino o el chocolate, y los quesos finos siempre han sido sinónimo de buen gusto. Tal vez sea el hecho de que algunos de los mejores quesos combinen tan bien con el vino, o tal vez sea la rica e histórica historia de la fabricación de quesos lo que confiere una especie de lujo a este famoso alimento. Aunque el “queso” procesado se puede comprar fácilmente en la mayoría de las tiendas de comestibles y suele ser bastante asequible, muchos puristas apenas lo consideran el mismo grupo de alimentos que el queso tradicional, hecho a mano, cuya elaboración requiere tanto cuidado y atención que puede alcanzar precios exorbitantes.
Las primeras pruebas inequívocas de la fabricación de queso se remontan al 5.500 a.C. en Kujawy (Polonia). Cerca del lago Neuchatel, en Suiza, se han encontrado piezas de cerámica con agujeros, que datan del 6.000 a.C., y se cree que son coladores de queso anteriores, aunque su uso exacto no está claro. Cuando Roma se convirtió en la civilización dominante del mundo, el queso era un alimento cotidiano. Tras la caída de Roma, la fabricación de queso tuvo su renacimiento en toda Europa: Gran Bretaña. Francia e Italia contribuyeron a dar forma al arte de la elaboración del queso.