El ajo más caro del mundo
❚ Todos los productos fueron elegidos de forma independiente por nuestro equipo editorial. Esta reseña contiene enlaces de afiliados y podemos recibir una comisión por las compras realizadas. Por favor, lea nuestra página de preguntas frecuentes sobre afiliados para obtener más información.
Es fácil pensar que el ajo es una planta mediterránea y, por tanto, un cultivo tierno que necesita mucho calor para crecer bien. Sin embargo, si eliges una buena variedad y le das las condiciones adecuadas, puedes producir una cosecha decente sin importar dónde vivas en el Reino Unido.
El ajo necesita una larga temporada de crecimiento para que se desarrolle bien, y desde el otoño hasta principios del invierno es el momento perfecto para sembrar, de modo que las plantas desarrollen raíces y brotes antes de las fuertes heladas. Algunas variedades pueden sembrarse en primavera.
El ajo cultivado en casa ocupa poco espacio y apenas requiere esfuerzo para obtener una buena cosecha. Es un cultivo fácil de realizar, ya que se siembra a partir de dientes de ajo y no de semillas. Los bulbos de ajo certificados se venden en centros de jardinería o por Internet.
Variedades de cuello blandoEl tipo más común en los supermercados. Produce el mayor número de dientes por bulbo, hasta 18. Tiene una piel blanca y empapelada, se almacena bien y rara vez produce un tallo floral. El ajo de cuello blando es menos tolerante a las temperaturas frías prolongadas y, por lo tanto, es más adecuado para su cultivo en los condados suaves del sur, aunque puede cultivarse en otros lugares con protección en invierno.
Las mejores variedades de ajo de cuello blando
Su dieta es esencial para una buena salud inmunológica. Mantenerse alejado de los alimentos azucarados y las grasas saturadas puede ser bueno para su físico, pero ¿qué tipo de dieta le protegerá de las enfermedades? Hay muchos alimentos que aportan vitaminas y minerales, pero muy pocos pueden igualar las cualidades del ajo. El ajo contiene un poderoso compuesto conocido como aliina. Cuando la aliína se tritura o se mastica se transforma en un compuesto sulfúrico similar llamado alicina. Cuando la alicina entra en el cuerpo, se convierte en otros compuestos organosulfúricos. Se ha demostrado que estos compuestos refuerzan el sistema inmunitario y previenen las infecciones víricas, como el resfriado común y la gripe.
El Rojo Rumano es el campeón indiscutible, libra por libra, en lo que respecta a la producción de alicina. Con hasta 3 veces más alicina que otras variedades de ajo, este ajo es el mejor amigo de su sistema inmunológico. Por si fuera poco, el ajo rojo rumano es famoso por su sabor picante y es el mejor tipo de ajo que se puede utilizar cuando se quieren incorporar sabores fuertes. Si sólo pudiera elegir un tipo de ajo para mejorar su salud, éste sería el elegido. Pero, ¿por qué limitarse a uno solo?
¿Cuántas variedades de ajo hay?
Si vas a un supermercado, lo más probable es que veas un tipo de ajo, quizá dos o tres si tienes suerte. Sin embargo, existe una gran variedad de Allium sativum que hace la boca agua, mucho más allá de esos bulbos blancos y empapelados que la mayoría de nosotros encontramos en el Stop ‘n’ Shop más cercano.Aunque la mayoría de las recetas no dicen específicamente qué tipo de ajo utilizar, una vez que conozcas las variedades básicas, puedes empezar a jugar y experimentar con los sabores y matices que cada tipo diferente aporta a la mesa. Siga leyendo para explorar el maravilloso mundo del ajo.
Ajo de cuello blandoSe cree que el ajo de cuello blando (Allium sativum sativum) evolucionó a partir del ajo de cuello duro y comprende la mayor parte del ajo que se ve en los principales supermercados. Al carecer del bohordo de floración del ajo de cuello duro, produce muchos más dientes, a veces hasta ocho, y a veces hasta treinta o más. El ajo de cuello blando es un buen ajo multiuso que funciona en casi cualquier plato. Imagen a través de Garden of Eaden Si quieres comer o utilizar el ajo crudo o ligeramente cocinado, probablemente te decantarás por una variedad de cuello blando. Si vas a preparar un simple aderezo para ensalada en el que el ajo sea el sabor principal, opta por el ajo de cuello blando. La mayoría de los alimentos procesados con ajo, como el ajo en polvo y los condimentos, proceden del ajo de cuello blando. La mayoría de los alimentos procesados a base de ajo, como el ajo en polvo y los condimentos, proceden del ajo de cuello blando.
Ajo español
El ajo rojo de Sulmona (Aglio Rosso di Sulmona) apenas es conocido fuera del mundo de los gastrónomos, los cocineros y los que han estado de vacaciones en los Abruzos italianos. Sin embargo, cuando se intenta recrear un poco de la auténtica cocina de los Abruzos, este es a menudo el ingrediente olvidado y, para ser franco, una vez que se saborea la diferencia entre los dientes de este ajo y todos los demás, uno se engancha lo suficiente como para cultivarlo y quererlo todos los días.
El Sulmona rojo es famoso por su delicado sabor, sin ninguna pizca de amargura, lo cual es recibido con alegría por cualquiera que haya intentado sin éxito hacer una Bruschetta o unos simples Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino y haya acabado con un horrible desastre ácido. El secreto de estos sencillos platos italianos clave reside en su ingrediente principal: el “gran ajo”, y con el uso liberal del dulce Ajo Rojo de Sulmona saben exactamente como deberían.
Desde el exterior, los bulbos blancos tienen el mismo aspecto que cualquier otro; sólo cuando se les quita la fina piel exterior se ven sus cinturas rojizas. Este tipo de ajo es una necesidad para aquellos que creen en los antibióticos naturales para ayudar a combatir los alimentos; el ajo tiene algunos de los más altos concentrados de alistatina que se encuentran en la familia del ajo y la cebolla – (este es el antibiótico natural que se encuentra en esta familia de vegetales y que afortunadamente no se ha vuelto resistente a los medicamentos). Un remedio holístico recomendado para la gripe y el resfriado en la zona de Campo di Fano, donde se cultiva este bulbo en los Abruzos, consiste en hervir un par de vasos de agua con 5 rodajas de limón, 1 hoja de laurel y 2 dientes de ajo rojo de Sulmona sin pelar, y beberlo antes de acostarse en cuanto empiece a sentirse mal.
