Cuánto ácido hialurónico hay en el caldo de huesos
“El caldo casero, por supuesto, es un producto alimenticio integral. Es un alimento lento, integral y real que ha estado nutriendo y curando a la gente durante decenas de miles de años” – Sally Fallon Morell, autora de Nourishing Broth
El potasio ayuda a regular el equilibrio de los líquidos y las contracciones musculares del cuerpo. Las investigaciones demuestran que una dieta rica en potasio puede reducir la presión arterial y la retención de líquidos, proteger contra los accidentes cerebrovasculares y prevenir la osteoporosis y los cálculos renales.
El cloruro es uno de los electrolitos más importantes del organismo. Ayuda a equilibrar la cantidad de líquido dentro y fuera de las células. El cloruro también ayuda a mantener el volumen sanguíneo adecuado, la presión arterial y el pH de tus fluidos corporales.
Lo sé, lo sé, otro mineral del que has oído hablar pero no sabes lo que hace. El caldo de huesos tiene 22 veces más fósforo que el colágeno. Por ración, esto equivale a 56 mg para el caldo de huesos (13% de su RDA) y 2,5 mg para el colágeno.
¿No está seguro de la función del fósforo? Su función principal es ayudar a formar huesos y dientes sanos. También es necesario para que el cuerpo produzca proteínas para el crecimiento, el mantenimiento y la reparación de las células y los tejidos.
Receta de caldo de huesos
El bombo del colágeno y el caldo de huesos se ha disparado en los últimos años y no parece que vaya a disminuir pronto. Ambos productos son conocidos por su impacto en el bienestar general, con algo que ofrecer para básicamente cualquier persona.
Tomar colágeno no es lo mismo que tomar proteínas en polvo. Tiene una composición específica de aminoácidos que hace que funcione de forma diferente en el cuerpo. Técnicamente, el colágeno contribuye a la ingesta total de proteínas, pero sus beneficios son más específicos.
El tipo más común es el bovino, donde el colágeno se extrae de la piel de vaca y de cerdo. El proceso de extracción implica el lavado de las pieles y su posterior remojo en una solución que facilita la extracción del colágeno.
Una vez extraído, el colágeno se convierte en el polvo sin sabor que conocemos como colágeno hidrolizado o péptidos de colágeno. Obviamente, el proceso es un poco más complicado que eso, pero esos son los fundamentos.
El proceso de elaboración del caldo de huesos es similar, salvo que la carne se sustituye por huesos y tejido conectivo durante el proceso de cocción. Algunas recetas también llevan vinagre para ayudar a extraer los nutrientes de los huesos al caldo.
¿Qué es mejor para usted el caldo de huesos o el colágeno?
Caldo de huesos y colágeno en polvo: un antiguo hábito de colágeno VS un suplemento que han generado mucha expectación en los últimos años. Ambos son buenas fuentes de colágeno, una importante proteína implicada en todo, desde la salud de las articulaciones hasta el desafío de los signos de envejecimiento. Muchas personas toman colágeno en polvo, mientras que otras consumen caldo de huesos por los beneficios del colágeno que contiene. ¿Cuál es el mejor para usted?
El colágeno es una proteína flexible y elástica que se encuentra en todo el cuerpo humano. El colágeno lo compone todo, desde las paredes de los capilares hasta los tejidos de las articulaciones y las capas inferiores de la piel. Un suplemento de colágeno puede ayudar a su cuerpo a producir más colágeno propio, lo que ayuda a mantener fuertes y sanas las estructuras y los órganos que requieren colágeno.
Los suplementos de colágeno benefician a las personas de muchas maneras diferentes. El colágeno se conoce principalmente como un suplemento antienvejecimiento, pero puede ser beneficioso a cualquier edad. Los suplementos de colágeno son populares entre los adultos jóvenes activos, ya que pueden contribuir a la salud de las articulaciones, ayudando a prevenir el dolor después de hacer deporte o ejercicio y protegiendo potencialmente las articulaciones contra los daños. Los suplementos de colágeno también son tomados por personas preocupadas por la belleza que quieren mantener su piel con un aspecto saludable y joven, su pelo grueso y liso, y sus uñas fuertes. Las personas mayores con dolores articulares toman colágeno para favorecer la regeneración del cartílago.
Colágeno de pollo o de ternera
¿Caldo de huesos o colágeno? Ésa es la cuestión. El caldo de huesos tiene colágeno. Entonces, el colágeno tiene… ¿caldo de huesos? No, pero ambos productos han irrumpido recientemente en la escena del bienestar y, con frecuencia, se utilizan indistintamente.
El colágeno es la proteína más abundante en el cuerpo. Se compone de una combinación de aminoácidos, principalmente, glicina, prolina, hidroxiprolina y arginina. Es esta combinación específica de estos cuatro aminoácidos lo que hace que el colágeno sea tan especial.
Estos cuatro aminoácidos clave contribuyen a estructurar el cabello, la piel, las uñas, los huesos, los ligamentos, los tendones y el revestimiento intestinal. Hacen que nuestros músculos crezcan, que nuestro cuerpo sea flexible, que nuestra piel esté tensa y rellena y que nuestro pelo brille.
Se parece mucho a la Fuente de la Juventud, ¿verdad? Eso es porque cuando somos jóvenes y ágiles la producción de colágeno es máxima. Por desgracia, a medida que envejecemos -después de los 30 años para ser exactos- la producción de colágeno de nuestro cuerpo empieza a disminuir.
Hay dos maneras de complementar el colágeno: los “péptidos” de colágeno, que vienen en una multitud de formas, más comúnmente cápsulas y polvos, o, la forma de alimentos enteros de colágeno: caldo de huesos.