El ramen japonés
El ramen es un plato de sopa de fideos japonés muy popular en Japón y en todo el mundo. Aunque hay miles de variaciones, el plato consiste en una base de caldo, fideos largos y finos hechos de trigo y un surtido de ingredientes.
Se cree que el ramen es originario de China, y no está claro cuándo se introdujo en Japón. Pero el ramen es un pilar de la cocina japonesa y de toda Asia. Aunque en Estados Unidos se suele asociar con los fideos secos envasados, la forma de entender realmente el ramen es pensar en él como un plato de sopa que contiene fideos, no sólo los fideos en sí.
Hay cuatro categorías básicas de ramen, y cada una se distingue por el tipo de caldo con el que se elabora la sopa. El Shoyu ramen, el más común, se elabora con una base de caldo de pollo aromatizado con salsa de soja. El Shio ramen lleva un caldo de pollo más fino y sazonado con sal. El Miso ramen es más espeso y sustancioso, con un rico caldo marrón aromatizado con miso, o pasta de soja fermentada. Y el tonkotsu ramen se elabora con huesos de cerdo cocidos a fuego lento, lo que da lugar a un caldo espeso, cremoso y graso.
Fideos ramen con huevo
Ya sabes de qué estamos hablando, ¿verdad? ¿A quién no le gustaba esa sopa de ramen envasada y cargada de sodio a un precio asequible (¡10 por 1,00 dólares!)? Nosotros sí. ¿Pero sabes qué? Hemos crecido y nuestras papilas gustativas también. También somos mucho más conscientes de lo que estamos poniendo en nuestros cuerpos, por no hablar de los cuerpos de los seres queridos que estamos alimentando alrededor de la mesa. Por esta razón, preparamos esta receta de Ramen de Pollo Fácil con Aceite de Sésamo Orgánico de la marca Spectrum® para llevar nuestra sopa de ramen de la infancia a nuevas cotas de exquisitez.
Para esta receta de Ramen de Pollo Fácil utilizaremos los mismos fideos de ramen secos que conoces y adoras, pero perdiendo ese desagradable paquete de sabor lleno de sodio a cambio de unas cuantas bombas de sabor “caseras”. Uno de nuestros descubrimientos favoritos es el aceite de sésamo orgánico de Spectrum®.
La línea de aceites y vinagres culinarios naturales y orgánicos de la marca Spectrum® tiene más de 30 variedades de aceites de semillas, frutos secos y plantas que son buenos para cualquier tipo de cocina, incluyendo aceite de coco, aceite de oliva, aceite de canola, aceite de aguacate, aceite de semilla de uva, aceite de sésamo y más. Además, los sabores que proporcionan llevan las comidas ordinarias al siguiente nivel, y este ramen no es una excepción.
Fideos ramen cremosos
Fácil ramen de pollo casero, con un sabroso caldo, pollo asado, verduras frescas, muchos fideos y un suave huevo cocido. Inspirado en el ramen tradicional japonés, pero en la mesa en menos de una hora.
En Kichijoji se encuentra el mejor izakaya, que sirve comida japonesa informal de pub, y un sinfín de restaurantes de kiten-zushi, en los que mi querido anglófono puede elegir pequeños platos de sushi recién hecho de una cinta transportadora en movimiento sin tener que pedir en japonés.
Siempre se asegura de comprar al menos un Pocari Sweat de una máquina expendedora (piense en el gatorade japonés), y por supuesto, está su tienda de ramen favorita en Shinjuku, un restaurante diminuto y abarrotado con una cola que sale por la puerta. Pinturas de cerdos adornan las paredes, y grandes y humeantes cuencos de ramen de cerdo se sirven a los hambrientos clientes en un único mostrador.
El verdadero ramen japonés, el que cuenta mi Miel, requiere años y una gran habilidad para perfeccionarlo. Yo quería crear una sopa de fideos ramen sencilla que le recordara a Japón, pero que pudiera hacerse rápidamente, con ingredientes a mano.
Miso ramen
El ramen es una adaptación japonesa[6] de los fideos de trigo chinos.[7][8][9][10][11] Una teoría dice que el ramen fue introducido en Japón durante la década de 1660 por el erudito neoconfuciano chino Zhu Shunsui, que sirvió como asesor de Tokugawa Mitsukuni después de que éste se refugiara en Japón para escapar del dominio manchú y Mitsukuni se convirtiera en el primer japonés en comer ramen. La mayoría de los historiadores rechazan esta teoría como un mito creado por los japoneses para embellecer los orígenes del ramen[12].
Según los historiadores, la teoría más plausible es que el ramen fue introducido en Japón a finales del siglo XIX[7][13] o principios del XX por los inmigrantes chinos que vivían en el barrio chino de Yokohama[14][15] Según el registro del Museo del Ramen de Yokohama, el ramen se originó en China y llegó a Japón en 1859[13] Las primeras versiones eran fideos de trigo en caldo cubiertos con cerdo asado al estilo chino[7].
Tras la derrota de Japón en la Segunda Guerra Mundial, el ejército estadounidense ocupó el país de 1945 a 1952[7]. En diciembre de 1945, Japón registró su peor cosecha de arroz en 42 años,[7][17] lo que provocó una escasez de alimentos, ya que Japón había reducido drásticamente la producción de arroz durante la guerra al trasladar la producción a las colonias de China y Taiwán[7]. [De 1948 a 1951, el consumo de pan en Japón aumentó de 262.121 toneladas a 611.784 toneladas,[7] pero el trigo también se utilizó para el ramen, que la mayoría de los japoneses comían en los mercados negros para sobrevivir, ya que el sistema de distribución de alimentos del gobierno se retrasaba unos 20 días. [Aunque los estadounidenses mantuvieron la prohibición de Japón de vender alimentos al aire libre,[7] la harina se desviaba en secreto de los molinos comerciales a los mercados negros,[7] donde casi el 90% de los puestos estaban bajo el control de gánsteres relacionados con la yakuza que extorsionaban a los vendedores para obtener dinero por protección[7].