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¿Cuándo se toma la sopa miso?

marzo 26, 2022

Cuánto cuesta la sopa de miso en Japón

La sopa de miso, también conocida como miso shiru 味噌汁, es un componente habitual de las comidas tradicionales japonesas. Se encuentra en los desayunos, almuerzos y cenas japonesas, especialmente en los teishoku 定食 (combinaciones de comidas). Desde aproximadamente el siglo VIII del periodo Heian en Japón, la sopa de miso ha sido una receta elaborada y consumida por los japoneses. En aquella época, el miso sólo lo comían las élites sociales o los que eran muy ricos, pero hoy en día se consume en todo Japón como un acompañamiento muy común.

En casi todos los restaurantes japoneses se sirve sopa de miso junto al plato principal de la comida. Incluso en los restaurantes japoneses de comida rápida de Osaka, como Yoshinoya o Matsuya, le servirán un pequeño cuenco de sopa de miso como guarnición. La sopa de miso tendrá un aspecto turbio y a menudo tendrá trozos de algas y tofu flotando en su interior. Aunque hay muchas variaciones del plato, ésta será la más común que acabe delante de usted.

Es normal comer con los palillos los trozos de comida que flotan en el miso, como el tofu o la carne. Cuando bebas la sopa, coge el cuenco y bebe de él como si fuera una taza. También puede utilizar los palillos para remover un poco la sopa si la pasta turbia ha empezado a asentarse.

¿Por qué los japoneses beben sopa de miso?

Japón tiene una larga historia de amor con la comida y el arte de la cocina. Y aunque la comida y el gusto son subjetivos, y un paladar puede preferir otros sabores en lugar de otro, la cocina japonesa es muy apreciada por mucha gente y es fácil ver por qué. La variedad es grande, hay platos deliciosos en todas las categorías, el perfil de sabor es variado y hay aperitivos y postres únicos además de todos los platos salados disponibles.

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La sopa de miso es un plato muy apreciado y frecuente en Japón. Sería difícil no encontrarla en todo Japón debido a su popularidad y familiaridad en el país. No sólo eso, sino que hay muchas variaciones de la sopa de miso, por lo que, aunque el relleno pueda variar de unas regiones a otras, la sopa es muy accesible.

La sopa de miso se compone normalmente de una base de sopa de miso elaborada con una mezcla de miso y agua, algún tipo de dashi y algunos rellenos guisados con el caldo. La forma más clásica de sopa de miso lleva tofu y a menudo cebolla verde o wakame, un tipo de alga. Muchos japoneses consideran que la sopa de miso forma parte del desayuno tradicional japonés, pero también se suele tomar como guarnición en la cena y a veces en el almuerzo. Ligera y cálida, pero con algo de relleno, es el acompañamiento perfecto, especialmente para el arroz. Algunas personas añaden muchas cosas a la sopa para hacerla más sustanciosa.

Historia de la sopa de miso

Para muchos angelinos, salir a comer sushi puede ser un ritual semanal o incluso diario. También es uno de los “intereses” más utilizados en los perfiles de citas online, y por una buena razón. Hay algo en el hecho de sentarse en la barra de sushi y ver cómo el chef de sushi corta meticulosamente un trozo de toro y lo presiona suavemente en un montón de arroz cuidadosamente formado en la palma de su mano. Es casi terapéutico. Y al igual que hay un arte en la elaboración del sushi, también lo hay en su consumo.

Todo lo que conlleva la elaboración del sushi -desde los años que se tarda en perfeccionar una receta de arroz hasta la obtención del marisco, pasando por el corte y la presentación del pescado- es fruto de años de formación y tradición. Si se va a elegir el omakase, y a menudo se renuncia al equivalente de una semana de sueldo por ello, es mejor hacerlo de la manera correcta.

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Al comer nigiri, las rodajas de marisco sobre el arroz prensado, hay que usar las manos, no los palillos. Para los que nos sentimos orgullosos después de agarrar por fin un trozo de sushi con un par de palillos, esto puede ser una sorpresa, y quizá una decepción. Pero en Japón es tradicional comer nigiri con los dedos. Cuando se come sashimi, se utilizan palillos.

Cuándo se toma la sopa de miso

La sopa de miso es uno de los alimentos más consumidos en Japón. Tres cuartas partes de la población la toma al menos una vez al día (durante el desayuno, la comida y/o la cena) y más del 80% de toda la pasta de miso (incluida la pasta de miso blanco, la pasta de miso rojo/marrón y la pasta de miso de cebada) se utiliza para elaborarla. Esta humilde sopa es un componente crucial en la mayoría de las comidas tradicionales japonesas, y todos los hogares típicos japoneses conocen al menos una, pero a menudo varias, recetas de sopa de miso.

Se cree que el miso fue introducido a los japoneses por los monjes budistas chinos en el siglo VI o VII de nuestra era. Al principio se comía tal cual o untado en otros alimentos, pero luego los guerreros samuráis empezaron a disfrutar de una sopa básica hecha con pasta de miso y un caldo salado durante los periodos Kamakura/Muromachi.  Esta sopa de miso se incorporó a la dieta de la gente común, donde ha seguido siendo un componente importante de la dieta japonesa desde entonces. Estos tres ingredientes de la sopa de miso inspiran una gran cantidad de variaciones, desde el tipo de pasta de miso que se utiliza, hasta los ingredientes base del dashi, pasando por el tipo y la variedad de aderezos que se emplean.La sopa de miso tradicional se hace desde el principio, removiendo la pasta de miso y los aderezos preparados en el dashi caliente. Hoy en día, muchos prefieren el método más rápido de utilizar sobres de sopa de miso instantánea. Estos sobres vienen con todo incluido, y pueden convertirse en una sopa de miso de gran sabor en cuestión de segundos, añadiendo agua caliente y removiendo.

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