Comí sopa todos los días durante un año
El mes pasado leí un encantador relato de cómo Reid Branson, un enfermero de Seattle, ha comido la misma sopa casera todos los días en el trabajo durante los últimos 17 años. La receta, sopa griega de lentejas y espinacas con limón, procede del libro de 1992 “Dairy Hollow House Soup & Bread”, escrito por Crescent Dragonwagon, a quien se ha descrito como “la Alice Waters de los Ozarks”. Es una receta bastante sencilla, pero llena de una hermosa combinación de ingredientes brillantes y sabrosos; no es de extrañar que sea tan eminentemente comestible. Tal y como la describe el escritor Joe Ronan en el Washington Post, la sopa es “abundante y espesa, con lentejas como base, reforzadas con patatas y calabaza, y un sabor animado por una fuerte dosis de especias aromáticas, además de un toque de zumo de limón fresco”.
La historia de Branson y su rutina diaria me impactó cuando la leí, y sigo pensando en ella. ¿Por qué? Porque en la breve reseña que lleva a la receta, vi algunas lecciones que considero valiosas y que vale la pena compartir. Considere lo siguiente.
Dieta de la sopa
Un estudio realizado por Barbara Rolls, de la Universidad Estatal de Pensilvania, publicado en “The American Journal of Clinical Nutrition” en 1999, demostró que tomar sopa antes de una comida disminuía la cantidad de calorías que las mujeres delgadas consumían en una comida. Rolls también demostró que el tipo de sopa que se tomaba antes de la comida no importaba mucho: los sujetos que tomaban sopa antes de una comida generalmente comían menos en la comida que un grupo de control que no tomaba sopa.
Aunque la investigación parece indicar que la sopa puede ser una parte eficaz de un plan de pérdida de peso, no hay ninguna investigación que demuestre de forma concluyente cuánto peso se puede perder si sólo se toma sopa durante dos semanas. Lo más probable es que sus resultados dependan de la cantidad de sopa que tome y de su contenido calórico.
Se necesita un déficit energético de 3.500 calorías para perder medio kilo. Reducir 500 calorías al día supone una pérdida de peso de 1 libra en una semana, que es la pérdida de peso más rápida que recomienda la Asociación Dietética Americana. El número de calorías que puede reducir de su dieta comiendo sólo sopa depende de lo que coma ahora y de los tipos de sopa que empiece a tomar. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda que una mujer adulta activa ingiera unas 2.200 calorías al día para mantener su peso. Si se baja de este nivel de ingesta, se perderá peso.
Sopa de verduras baja en calorías
En Verywell, creemos que no hay un enfoque único para un estilo de vida saludable. Los planes de alimentación exitosos deben ser individualizados y tener en cuenta a toda la persona. Antes de comenzar un nuevo plan de dieta, consulte con su proveedor de atención médica o un dietista registrado, especialmente si usted tiene una condición de salud subyacente.
La dieta de la sopa no es una sola dieta, sino un conjunto de planes de alimentación basados en sopas que prometen una pérdida de peso significativa en poco tiempo (normalmente de 5 a 10 días). En algunas de estas dietas, sólo se consume sopa, mientras que en otras, la sopa es la base del plan de alimentación, con algunos alimentos añadidos.
Tomar sopa puede ayudar a aumentar la saciedad y a mantenerse lleno, lo que puede permitirle comer menos en general. Si bien esto puede conducir a la pérdida de peso, no hay pruebas de que una dieta basada únicamente en la sopa pueda apoyar eficazmente el control de peso a largo plazo.
“El concepto de comer sopa para perder peso se ha extendido durante décadas, pero los expertos afirman que una dieta sólo de sopa carece de nutrientes y no es sostenible. Sin embargo, están de acuerdo en que puede ser inteligente tomar sopas repletas de verduras en algunas comidas, ya que éstas llenan, son densas en nutrientes y bajas en calorías.”
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Pero, al igual que otras dietas extremas, a largo plazo no va a funcionar y la evidencia sugiere que las personas vuelven a ganar el peso que han perdido en poco tiempo. “La col es una gran fuente de fibra y es esencial para la flora intestinal y la salud del intestino”, dice la nutricionista Mina Khan. “Sin embargo, debe consumirse como parte de una dieta equilibrada. No es una dieta que recomendaría a nadie”.
A pesar de ello, año tras año, muchas personas siguen recurriendo a este plan y a otros métodos extremos de pérdida de peso como forma de cambiar sus hábitos alimentarios. Aunque hay muchas otras dietas que funcionan, si quieres saber de qué se trata el alboroto, esto es lo que los expertos quieren que sepas sobre la dieta de la sopa de repollo.
La dieta de la sopa de col es una dieta extremadamente baja en grasas y rica en fibra que dura siete días en total. Aunque la dieta se compone principalmente de sopa de repollo, el plan incluye algunas otras verduras, como patatas y tomates. También se pueden comer algunas carnes, junto con tés sin azúcar y café.