Las mejores patatas para la sopa de pollo
Un día de lluvia, estaba resfriada y decidí prepararme un gran plato de sopa de patatas de mi abuela. Así que me levanté de la cama y me puse a cocinar. Para mi desgracia, la sopa se convirtió en una masa espesa y pegajosa.
Para poder elegir las mejores patatas para tu sopa, primero debes determinar qué tipo de sopa quieres hacer. ¿Es espesa y cremosa? ¿Una sopa con trozos? ¿Una sopa ligera con verduras firmes y troceadas?
Cuando se trata de hacer la mejor sopa de patatas, hay que ser exigente con las patatas si no se quiere acabar con un desastre pegajoso. Aquí tienes algunas de las mejores variedades que puedes probar para hacer el plato perfecto de sopa de patatas:
Hablando de patatas para hervir, como su nombre indica, son estupendas para hervir y asar. Su textura cerosa hace que no absorban demasiada agua. Les ayuda a mantener su forma a pesar de la humedad y el calor elevado.
Las Yukon Gold se consideran patatas polivalentes que se encuentran entre las variedades cerosas y, en el otro extremo del espectro, las variedades con almidón. Gracias a su flexibilidad, las Yukon valen su peso en oro.
Las mejores patatas para guisar en slow cooker
Sugerencias para servir la sopa de patataPara que esta sopa sea más reconfortante y deliciosa, ¡carga con los clásicos aditamentos de las patatas al horno! A mí me gusta espolvorear las mías con queso cheddar rallado, cebollino picado, tocino de coco crujiente y una cucharada de yogur griego o crema agria de anacardos. Disfruta de tu sopa de patata cargada como una comida por sí sola, o acompáñala con un buen pan crujiente o una focaccia casera, una ensalada abundante como mi ensalada de brócoli o de col rizada, o un sándwich de queso a la parrilla.Más recetas de sopa favoritasSi te gusta esta sopa de patata cremosa, prueba una de estas deliciosas sopas a continuación:Sopa de patata cremosa
Imprimir recetaEsta receta de sopa de patata ultra cremosa es mi comida sana favorita. Para hacerla aún más reconfortante, yo la cubro con yogur griego, cebollino y tocino de coco.IngredientesCubiertas opcionales:Instrucciones
¿Son buenas las patatas rojas para la sopa?
Para hacer esta sopa, cocine los puerros picados en un poco de mantequilla, luego añada las patatas cortadas en dados, el caldo y las hierbas. Se pone todo a fuego lento y se cocina hasta que las patatas estén hechas, unos 20 minutos. Haz un puré con la batidora para obtener una consistencia cremosa.
Para esta sopa se pueden utilizar patatas Yukon gold o Russet. Las Yukon gold tienen una textura más cremosa, por lo que las recomiendo en lugar de las Russet, pero ambas sirven. Las patatas de piel roja y cera no son las mejores para una sopa como ésta, porque tienden a mantener su forma, cuando en esta sopa lo que se quiere es una patata que haga buen puré.
La suciedad se cuela entre las capas de los puerros debido a la forma en que se cultivan (principalmente bajo tierra). Para limpiar los puerros, primero hay que cortarlos a lo largo y enjuagarlos con agua corriente. A continuación, se cortan los puerros transversalmente y se ponen en remojo en agua. (Consulta nuestro tutorial paso a paso Cómo limpiar los puerros).
No hace falta nata para hacer esta sopa cremosa. Sólo tienes que batir la sopa cocida con una batidora de inmersión o de pie hasta que quede espesa y suave. Las patatas Yukon gold producen una textura especialmente cremosa. Si quieres que la sopa quede un poco gruesa, haz un puré sólo con la mitad.
¿Son buenas las patatas russet para el guiso?
Se pueden sustituir las patatas rojas por las russet en la sopa de patata. Las patatas rojas son cerosas, tienen más humedad y tienden a mantener su forma mejor cuando se cocinan, por lo que algunas personas las prefieren para hacer sopa. De hecho, yo las prefiero en la mayoría de las sopas, a excepción de esta receta. Las patatas cerosas son perfectas para la ensalada de patatas, porque no acaban como un puré de patatas cuando se mezclan con los demás ingredientes.Las rusas son más secas, tienen más almidón y se rompen fácilmente al hervirlas. Su textura esponjosa las hace perfectas para hornear, triturar y hacer patatas fritas. En mi opinión, son las únicas patatas que merece la pena freír. El espesor de esta sopa depende de la descomposición de las russets. Así que si sustituyes las patatas rojas, el sabor será muy similar pero la textura será diferente.Y por cierto, las Yukon Gold están en algún lugar en el medio de los dos tipos. Todavía tenemos toneladas de ellas (en la foto), así que es posible que veas una versión Yukon Gold de mi receta en un futuro próximo. Ya me contarás qué tal te va.
