Alternativas vegetarianas al pollo
Las modas dietéticas van y vienen. Pueden basarse en la ingesta de un solo alimento (en los años 70, la dieta de la sopa de repollo fue brevemente popular), en la sustitución de comidas (como SlimFast), en la eliminación de un determinado tipo de alimento (las dietas bajas en carbohidratos, azúcares y grasas se centran en un elemento problemático), o incluso son pseudocientíficas (la dieta paleo sugiere comer como un cavernícola). Sin embargo, al cabo de unos años, todas las dietas parecen dar paso a una nueva y brillante opción, como comer sin gluten.
Sin embargo, hay una dieta que sigue siendo popular desde hace varias décadas y que ofrece beneficios para la salud y un impacto mínimo en la tierra: el vegetarianismo. Un estudio de 2008 concluyó que alrededor del 3,2% de los estadounidenses eran vegetarianos, y otros 11,9 millones de personas dijeron estar interesados en serlo. Eso significa que más del 5 por ciento de la población ha expresado su interés por una dieta vegetariana, pero aún no ha intentado eliminar los productos cárnicos.
¿Por qué hay tal disparidad entre las personas que están interesadas en hacerse vegetarianas y las que realmente lo hacen? La reticencia de la gente a hacer el cambio se debe a varios conceptos erróneos. Algunas personas creen que hacerse vegetariano es caro y que es más barato comer carne. A otros les preocupa poder sustituir la carne por fuentes de proteínas accesibles. Y a otros les preocupa que simplemente no sea conveniente para las personas ocupadas que se desplazan.
Dieta vegana
Los sustitutos vegetarianos de la carne son productos que parecen o saben a carne, como hamburguesas vegetarianas (a base de plantas), filetes, carne picada, salchichas, alternativas al pollo y al pescado, así como platos preparados vegetarianos como pasteles y tartas. Estos productos suelen llevar la etiqueta “sin carne”, “sustitutos de la carne” o “alternativas a la carne”. Son vegetarianos y a menudo también veganos.
Si compra estos productos como alternativa a la carne, las aves o el pescado, es importante que sean una fuente suficiente de proteínas. La Pirámide Alimentaria recomienda que las personas de 5 años o más tomen 2 raciones de carne, aves, pescado, huevos, legumbres y frutos secos al día. Todos los alimentos de este grupo son ricos en proteínas y otros nutrientes como el hierro. Las carnes procesadas y las aves de corral, como las salchichas, el beicon, los embutidos, los nuggets de pollo y los goujons de pollo, no deben consumirse a diario. Lo mismo ocurre con las alternativas de carne vegetariana procesada.
Alternativas a la carne
Entre los nutrientes esenciales que son más difíciles de obtener en una dieta vegetariana, si no se planifica cuidadosamente, se encuentran las proteínas, algunos minerales (especialmente el hierro, el calcio y el zinc), la vitamina B12 y la vitamina D. Fuentes de proteínas para los vegetarianos Las proteínas son esenciales para muchos procesos corporales, incluyendo la construcción y reparación de tejidos. Las proteínas están formadas por pequeños bloques de construcción llamados aminoácidos. Estos aminoácidos se clasifican en no esenciales (pueden ser producidos por el cuerpo) y esenciales (deben obtenerse a través de la dieta).
Una proteína “completa” tiene los nueve aminoácidos esenciales necesarios para las necesidades dietéticas. Sin embargo, la mayoría de los alimentos vegetales no son proteínas completas, ya que sólo contienen algunos de los nueve aminoácidos esenciales. Los productos de soja, la quinoa y las semillas de amaranto son algunas de las pocas excepciones de una proteína vegetal completa.
Antes se pensaba que los vegetarianos y los veganos debían combinar alimentos vegetales en cada comida para asegurarse de que consumían proteínas completas (por ejemplo, judías al horno sobre una tostada). Investigaciones recientes han descubierto que esto no es así.
En lugar de carne, como verduras y latas
Tanto si es usted vegetariano, como si es flexitariano o simplemente alguien que quiere comer menos carne, probablemente se haya dado cuenta de que las setas ocupan el centro de muchas recetas sin carne. Scelta aprovecha los continuos cambios de nuestro entorno para seguir desarrollando “hongos” sabrosos, saludables y sostenibles que se adaptan a una comida para todos.
Como ya se ha dicho, las setas contienen altos niveles de valores nutricionales que encajan perfectamente en nuestro estilo de vida diario y saludable. En Scelta pensamos que es importante prestar atención también a nuestra próxima generación y por eso la sostenibilidad forma parte de nuestra filosofía, ya que queremos contribuir a una sociedad mejor.
De hecho, anticiparnos a un menor consumo de carne es importante, porque nos hace capaces de introducir a más personas en el mundo de nuestras encantadoras setas. Además, es un producto extremadamente versátil y estamos más dispuestos que nunca a compartir con usted nuestros conocimientos y las ventajas de nuestras sabrosas setas.
Sin duda, las setas son un buen sustituto de la carne, aunque no están repletas de proteínas. Sin embargo, estos pequeños milagros superan a la carne en muchas características: son ricas fuentes de vitaminas y minerales, por ejemplo, selenio, zinc, vitamina B1, B2, B5, B6 y B12. Además, están llenas de sustancias antioxidantes y no contienen grasas ni hidratos de carbono. Son la única verdura que contiene vitamina D de forma natural como resultado de su exposición a la luz solar.