¿Es saludable comer pan de maíz?
Kirsten Nunez es una escritora y autora que se centra en la comida, la salud y el bricolaje. En mayo de 2014, publicó un libro de manualidades, “Studs & Pearls: 30 Creative Projects for Customized Fashion”. Su trabajo ha aparecido en eHow, Martha Stewart, Shape, VegNews, y más. Vive en la región del Valle del Hudson, en Nueva York. Más de este autor Nuestro proceso editorial
¿Qué sueles comer con el pan de maíz? Si vives en el Norte, probablemente lo acompañes con alimentos como la barbacoa y el chili. Pero si vive en el Sur, la lista de maridajes es probablemente mucho más larga. El pan de maíz, después de todo, es un sabroso alimento básico de la cocina sureña.
En el Sur, una combinación especialmente popular es el pan de maíz y la leche. Y no, no estamos hablando de comer pan de maíz y beber un vaso de leche. En cambio, el maridaje consiste en colocar el pan de maíz en el vaso de leche y comerlo con una cuchara. Sí, de verdad.
Sólo hay que preguntar a los usuarios de Reddit que se han criado en el Sur. “Es algo grande donde yo vengo, pero a otros les resulta extraño”, dijo un usuario de Reddit de Kentucky. “¿Era sólo mi familia o algún otro sureño lo hacía?”, preguntó otra persona en Reddit. “Si no lo has probado, te sugiero encarecidamente que lo intentes. Es increíble”.
El pan de maíz engorda
El pan de maíz, también conocido como Johnny cake, Jonny cake, Indian cake o media docena de otros nombres con fascinantes antecedentes coloniales, proporcionaba comidas portátiles a los pioneros que colonizaban el continente norteamericano. La receta de esta golosina dorada ha cambiado poco en los últimos 300 años, pero nuestro aprecio por su valor nutricional sí ha crecido.
El pan de maíz era un buen alimento para sus primeros consumidores porque era sencillo de hacer: harina de maíz molida de los nativos americanos, huevo y leche cocidos en una sartén plana sobre el fuego o en un horno. Era versátil y podía hornearse en un molde para pasteles o en forma de tortitas. Sencillo, sano y saciante, elaborado con un grano entero que se molía fácilmente a mano, el pan de maíz viajó de norte a sur y por los Apalaches hasta convertirse en un alimento americano conocido.
La harina de maíz, el ingrediente básico del pan de maíz, es un grano entero. Los alimentos integrales contienen el salvado, así como el germen y el endospermo del grano frutal, y todos los nutrientes que contienen. Los alimentos integrales aportan la fibra necesaria para la dieta, que no sólo ayuda a regular los movimientos intestinales, sino que también absorbe el colesterol y reduce los niveles de azúcar en sangre a medida que avanza por el sistema digestivo. Una porción de 1 onza de pan de maíz contiene 1,8 g de fibra. Y como la fibra no se digiere, sino que simplemente pasa por el sistema digestivo, llena sin añadir calorías propias.
¿Es el pan de maíz malo para el corazón?
El pan de maíz se originó como un alimento fácil de cocinar y, lo que es igual de importante, fácil de transportar, con los primeros colonos norteamericanos. Ha recibido diferentes nombres y se ha hecho en diferentes formatos -como magdalenas, como tortitas, en una sartén, como cazuela, y más- pero sigue siendo un alimento versátil y delicioso.
El pan de maíz se beneficia de sus orígenes vegetales. La harina de maíz, el componente de maíz molido que constituye la base del pan de maíz, es un grano entero. Además, la harina de maíz no suele tener gluten. Si preparas el pan de maíz a partir de una mezcla, comprueba dos veces la mezcla para asegurarte de que no se han añadido otras harinas, especialmente si eres celíaco o sensible al gluten. Siga leyendo para descubrir otros posibles beneficios para la salud del pan de maíz.
Aunque hay opciones de pan bajas en carbohidratos que siguen siendo sabrosas, el pan de maíz no entra en esta categoría. El pan de maíz tiene 32,7 gramos de carbohidratos por porción. De los 32,7 gramos de carbohidratos, 9,63, o el 29%, proceden del azúcar, y 1,38, o el 4%, de la fibra.
La grasa del pan de maíz procede principalmente de la leche, la mantequilla y los huevos utilizados, por lo que puede variar en función del tipo de leche y mantequilla de la receta. Una ración contiene aproximadamente 5,8 gramos de grasa.
¿Es el pan de maíz más saludable que el pan blanco?
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PHILLIP PAKPhillip Pak es un experto en fitness que lleva 6 años entrenando a clientes. A lo largo de su trayectoria en el mundo del fitness, Phill ha hecho de todo en lo que respecta a la dieta y la nutrición. Ahora es el propietario de Aspire Fitness Walnut donde su principal objetivo es ayudar a aquellos que buscan encontrar la mejor versión de sí mismos. Phillip es también un entrenador de nutrición certificado por la NASM (CNC) y un entrenador personal certificado por la NASM.