Harina barata baja en carbohidratos
El mundo de la repostería cetogénica puede ser desalentador, ya que hay que sustituir la mayoría de los componentes principales de la repostería clásica para eliminar casi todos los carbohidratos de lo que se hace. Sustituir el azúcar puede cambiar el sabor de un postre, pero es el poder aglutinante y estructurador del gluten -que se encuentra en la harina de trigo común que usamos de forma omnipresente- lo que requiere un refinamiento particular. Con demasiada frecuencia, los productos de panadería cetogénica carecen de los elementos que más deseamos en nuestra comida, desde una miga suave en los pasteles hasta un pan que no se desmorone al hacer un sándwich.
En esta guía, le indicaremos no sólo qué harinas pueden utilizarse para cocinar y hornear en una dieta ceto gracias a su bajo recuento de carbohidratos, sino también algunos consejos sobre cómo utilizarlas para obtener resultados que estén a la altura de lo que espera. Tenga en cuenta que, dado que ninguna de estas harinas contiene gluten, nunca podrán sustituirse taza por taza con harina blanca para recrear recetas clásicas, aunque en las combinaciones adecuadas pueden ayudarle a elaborar deliciosos platos y postres ceto.
Harina baja en carbohidratos
Fibra de avena – La fibra de avena es un polvo fino de sabor suave que se obtiene al moler la cáscara (o cáscara) de la avena. Es ideal para añadir fibra, que es muy importante en una dieta cetogénica. Goma xantana – Es el agente aglutinante y espesante de esta mezcla de harina cetogénica. Como los otros ingredientes no tienen gluten, la goma xantana es necesaria para compensar la falta de gluten.
Información nutricionalServicio: 0,25 tazas, Calorías: 143kcal, Carbohidratos: 12g, Proteínas: 6g, Grasas: 11g, Grasas saturadas: 1g, Grasas trans: 1g, Colesterol: 1mg, Sodio: 11mg, Potasio: 82mg, Fibra: 9g, Azúcar: 2g, Calcio: 48mg, Hierro: 1mg, Carbohidratos netos: 3g
Los valores nutricionales mostrados son directrices generales y reflejan la información de una porción con los ingredientes indicados, sin incluir ningún ingrediente opcional. Las macros reales pueden variar ligeramente en función de las marcas y los tipos de ingredientes utilizados.
Para determinar el peso de una ración, prepare la receta según las instrucciones. Pesar la receta terminada, luego dividir el peso de la receta terminada (sin incluir el peso del recipiente en el que está la comida) por el número deseado de porciones. El resultado será el peso de una porción.
La mejor harina de almendras baja en carbohidratos
Una de las cosas más difíciles de sustituir en una dieta ceto es la harina. Pero eso no significa que sea imposible. A continuación hay ejemplos de sustitutos de la harina keto para usar en sus panes, panqueques, muffins y más.
Puede sustituir las harinas de grano normal por harinas de frutos secos, pero también las harinas de frutos secos y semillas en la mayoría de las recetas que requieren harina, como el pan, las tortitas, las magdalenas o la masa de pizza. Sin embargo, tendrá que ajustar los ingredientes, ya que los sustitutos de la harina ceto no se comportan como la harina.
En primer lugar, las harinas cetogénicas no contienen gluten, una proteína que se encuentra en los cereales y que ayuda a que la harina suba y mantenga su forma cuando se fermenta con levadura. Por eso, en la mayoría de las recetas keto se utilizan ingredientes leudantes distintos a la levadura.
1. La harina de almendras está hecha de almendras escaldadas (sin piel) finamente molidas. Tiene pocos carbohidratos, un sabor suave y ligeramente dulce, y una textura húmeda. También es muy nutritiva, ya que aporta una gran dosis de proteínas, fibra, grasas monoinsaturadas, vitamina E y otros nutrientes.
La harina de almendra es un tipo de harina más pesada, por lo que es mejor para recetas en las que se desea un resultado denso, húmedo y tierno, como estos brownies cetónicos. La harina de almendra también es adecuada para hacer pasta cetogénica, tortitas cetogénicas y como sustituto del pan rallado.
Harina baja en carbohidratos para el pan
Ahora es más fácil que nunca disfrutar de versiones bajas en carbohidratos de sus panes y productos horneados con levadura favoritos. Con sólo 4g de carbohidratos netos por porción, nuestra harina de trigo Keto es un producto básico para cualquier persona que siga una dieta cetogénica o que reduzca su consumo de carbohidratos. Es tan fácil como cambiarla, 1:1, por cualquier receta que requiera harina para todo uso.
Con un sabor tradicional a trigo, nuestra mezcla fue formulada por panaderos específicamente para la panificación y brilla en los panes con levadura. También puede utilizarse en lugar del pan rallado para recubrir carnes o verduras, ¡sin necesidad de renunciar a sus platos favoritos!
Hecha con trigo, nuestra mezcla única ofrece una alternativa sin frutos secos a las harinas ceto comunes como la de almendra o la de coco. Combínala con nuestra Alternativa al Azúcar para Hornear para obtener un producto horneado bajo en carbohidratos con todo el delicioso sabor que esperas sin ningún regusto.
Esta harina también se clasifica como baja en el índice glucémico, con un valor medio de 31 (Para referencia, los alimentos con un valor de índice glucémico inferior a 55 se consideran alimentos de bajo índice glucémico). También tiene una baja carga glucémica, con sólo 1 por ración. Al igual que los valores del índice glucémico, la carga glucémica es útil para ayudar a las personas a identificar qué tipos y cantidades de alimentos producirán respuestas de glucosa en sangre relativamente más bajas tras su consumo. Los valores de carga glucémica de 10 o menos se consideran bajos.
