Cerveza alemana
En toda Francia, y más aún en París, se ha producido un renacimiento de la cerveza artesanal a principios de la pasada década. Pero la historia de las cervezas francesas es profunda. Hay un montón de cervezas francesas increíbles entre las que elegir, por qué no empezar con los nombres de esta lista y poner el mejor pie en la degustación de cervezas francesas de calidad.
Ahora bien, cuando hablamos de Desperados, no hay que confundirla con todos los excelentes sabores que la cervecería ha elaborado a lo largo de los años. Cuando hablamos de Desperados, ¡se trata de la cerveza original! Desperados nació de la experimentación salvaje. ¿Cómo de salvaje? Desperados se atrevió a elaborar la primera cerveza del mundo con sabor a tequila. La original tiene una combinación distintiva de cerveza rubia con cuerpo que tiene el impulso del sabor de un tequila. El color claro y dorado es el principio de la brillantez. El sabor sutil de la malta y los aromas pegajosos del tequila unidos al agradable final hacen de Desperados una cerveza francesa que no querrá perderse.
La Parisienne, una cervecería auténtica e independiente que elabora todas sus cervezas en Pantin, es París hasta la médula. Jean Chancel fundó La Parisienne en 2014 a raíz de sus viajes a Estados Unidos, donde vio crecer la revolución de la cerveza artesanal ante sus ojos. Se comprometió a devolver la cerveza artesanal a París y con La Parisienne lo ha conseguido a lo grande.
Cerveza Fischers
La cerveza rubia de La Goudale de toda la vida tiene un ligero sabor a maltas especiales, aromatizado con lúpulo de Flandes, así como aromas de alta fermentación. Lo que le confiere todo su carácter y equilibrio. Elaborada en Douai por los Brasseurs de Gayant, la Goudale es una cerveza rubia de alta fermentación que representa adecuadamente las llamadas cervezas de guardia, elaboradas desde hace generaciones en el norte de Francia. Se elabora con maltas especiales y se aromatiza con lúpulos finamente seleccionados de Flandes. La Goudale desarrolla un color amarillo dorado claro en el vaso y se adorna con una buena cabeza de espuma relativamente persistente. En nariz ofrece aromas afrutados y especiados con fuertes notas de levadura. En boca descubrimos una cerveza suave y afrutada donde la redondez de las maltas envuelve las notas especiadas de la levadura y el franco amargor del lúpulo de Flandes. Esta cerveza dorada con carácter tiene muchos sabores que ofrecer. El final es seco y lupulado. Procedente de una receta de la Edad Media, Goudale toma su nombre de su historia. En efecto, como se menciona en la etiqueta, “En el siglo XIV, las buenas cervezas se llamaban Goudale, Goudalle o Good Ale. Se vendían a 2 deniers la jarra, en un mercader llamado Goudalier”.
Kölsch ale o lager
Pelforth es una cervecería francesa fundada en 1914 en Mons-en-Barœul por tres cerveceros de Lillois. Entre los entendidos, es “famosa por sus fuertes especialidades de cerveza”[5]. Originalmente se llamaba Pelican, por un baile popular en la época. La producción se detuvo durante la Segunda Guerra Mundial, reanudándose en 1950. El nombre de la cervecería se cambió en 1972 por el de Pelforth. En 1986 fue comprada por Française de Brasserie, que fue adquirida por Heineken International en 1988. La cervecería produce la marca de cervezas Pelforth:[6] La cerveza Pelforth, de tipo ale, se elaboró por primera vez en 1935 utilizando dos tipos diferentes de malta y levadura inglesa. El nombre proviene de “Pel” de pelícano, “forte” de fuerte, porque contiene mucha malta (43 kg/hL), y la h añadida para darle un toque inglés. Además de la Blonde (5,8% abv) y la Brune (6,5% abv), en 2003 se introdujo la Pelforth Amber (6% abv).
Normalmente, las cervezas de esta tradición son de color cobrizo o dorado y, como su nombre indica, los orígenes de este estilo se encuentran en la tradición de que se maduraba/guardaba durante un periodo de tiempo una vez embotellada (y la mayoría sellada con un corcho), para ser consumida más adelante en el año, de forma similar a una Saison belga.
Cerveza Pietra
Las capitales son lugares ideales para que la cultura de la cerveza crezca y prospere, ya que las tendencias y las nuevas culturas tienden a ser más aceptadas en los centros urbanos, y París no es una excepción. El epicentro de la nueva y floreciente cultura cervecera francesa es Oberkampf, en el distrito 11. Aquí, los espacios que antes eran arenosos se han transformado en pequeños bares y restaurantes de moda a los que acuden los parisinos entendidos para tomar su dosis de cerveza gourmet y, a veces, comida para acompañarla. Les Trois 8 (lestrois8.fr) es un pequeño bar de cervezas que ofrece una amplia gama de cervezas francesas e internacionales de barril, y la cercana La Fine Mousse (lafinemousse.fr) es un bar de cervezas artesanales y un restaurante en el que se puede combinar la cocina francesa moderna con la elaboración de cerveza bajo un mismo techo.
En la cima de Montmartre, Le Supercoin (supercoin.net) es un bar de cerveza de barrio que dispone de numerosas cervezas francesas en botella y de barril, incluidas las cervezas frescas de la Brasserie de la Goutte d’Or, justo al final de la calle. Y en Pigalle, People Drug Store (peopledrugstore.fr) atrae a hipsters, grungesters y personajes variopintos que se reúnen en el interior y en la fachada para beber botellas de las enormes neveras, jugar al ajedrez y pasar el rato.