Extracto de vainilla en la cerveza
Bueno, nunca he probado tal herejía, pero teóricamente terminarás con una especie de jarabe (o caldo, realmente no sé la palabra más apropiada en inglés para ello), espeso, y más o menos dulce dependiendo de la cerveza que utilices. Algunas cervezas tienen más azúcares residuales que otras.
Las reducciones de cerveza pueden hacer muy buenas salsas. Para obtener más sabor se utilizan cervezas más oscuras, pero aparentemente hay que evitar el uso de cervezas con lúpulo porque el amargor puede resultar bastante duro. Sólo tienes que teclear algo como “reducción de cerveza” en tu buscador favorito.
La cerveza se evapora al hervirla. Durante este proceso, se volverá más espesa. El alcohol es el que se evapora más rápido, luego el agua. Se producirá la caramelización (reacción de Maillard). El amargor NO se evaporará, haciendo que el amargor se concentre más.
Técnicamente, si se pudiera reducir el agua pero no el alcohol, se tendría un licor duro. Si después se pudiera volver a añadir agua carbonatada, se tendría de nuevo cerveza. Es probable que pierda algo de sabor original por el camino.
Canela en la fermentación
La receta es la siguiente: 6.6 lbs. de manzanas cortadas en rodajas en el secundario y un poco de canela en la olla en el momento de la cocción. Estoy pensando en rallar un poco de canela sobre la olla en el momento de apagar la llama, y lanzar 2 libras de manzanas cortadas en el secundario.Aquí está la receta:6.6 lbs. Extracto ámbar de Ireks sin lúpulo | 1 libra de extracto de malta seca ligera | 1 libra de malta cristal oscura, 60° Lovibond | 1 oz. pellets de lúpulo Northern Brewer (8,4% de ácido alfa), durante 60 min. | 1.75 oz. pellets de lúpulo Hallertauer alemán (3,5% de ácido alfa), 1 oz. durante 15 min. y 0,75 oz. durante 1 min. | 1/2 cucharadita de musgo irlandés | Wyeast 1007 (levadura ale alemana) |OG = 1.050 FG = 1.010.Mi pregunta principal es cuánta canela poner, y también ¿crees que será necesaria la secundaria? 7 comentarioscompartirinformar82% UpvotedSortear por: mejor
Añadir canela a la cerveza
Ed llegó a Poznan unos días antes que yo. Él y sus dos colegas estaban buscando apartamento. Cuando me contó que, al final del primer día, el agente inmobiliario les llevó al Stary Rynek a tomar una cerveza caliente fue, cuando menos, sorprendente.
¿Cerveza caliente? ¿Cerveza especiada? No estaba seguro de que fuera a ser un fan, pero después de superar mi shock inicial ante la idea, la probé en mi primer día en Poznan. Era un día muy frío, y Grzane Piwo dio en el clavo. De hecho, disfruté de Grzane Piwo (cerveza caliente) varias veces en Brovaria, una cervecería/hotel/restaurante en el Stary Rynek.
El Grzane Piwo era también algo que se veía en el Mercado de Belén (Mercado de Navidad) en la Plaza del Mercado Viejo en diciembre, junto con el Grzane Wino (Vino caliente). Suena inusual, pero es algo similar al vino caliente; una bebida caliente, no demasiado dulce, para los días fríos. Una especie de ponche caliente a base de cerveza. Estoy jugando con la idea de hacer esto para el día de Navidad. Me pregunto cuán aventurera será nuestra familia.
Pensé en intentar hacer el mío propio. Resultó incluso mejor de lo que esperaba. Sólo hice una pequeña cantidad, utilizando una botella grande (.5 l) – sólo hay que multiplicar las cantidades de abajo en base al número de porciones necesarias.
Cerveza hervida con canela 2022
Preparar esta aromática Mulled Beer al estilo polaco no puede ser más fácil. Sólo se necesita una suave cocción a fuego lento para infundir una suave mayor con especias, naranjas y un toque de miel. El acabado con yemas de huevo la hace cremosa y deliciosamente rica.
Los menos pudientes cocinaban cervezas más débiles con unos trozos de pan. Los hogares más ricos preparaban una versión mucho más lujosa, enriquecida con huevos, mantequilla y especias caras. (fuente 1)
Es reconfortante y cálida, por lo que se reserva sobre todo para los meses fríos de invierno. Al fin y al cabo, no hay nada mejor que saborear lentamente el Grzane Piwo mientras se recorren los puestos del mercado navideño o se da un paseo en trineo kulig.
Para recalentar el Grzane Piwo, viértalo en una olla pequeña y caliéntelo durante unos minutos a fuego lento. En cuanto alcance la temperatura deseada, retírelo del fuego, viértalo en un vaso y disfrútelo enseguida.
Nombre en polaco: Grzane PiwoPronunciación: gzha-neh pivohCocina: PolacoRegión / Subregión: toda la Polonia Otros nombres tradicionales o regionales: También conocido como (incluyendo errores ortográficos): Grzanka, Grzaniec z piwem