Cómo lavar el pescado con vinagre
Creo que casi todo el mundo es consciente de los microbios presentes en la carne o en cualquier variedad de pescado, pero he visto a personas que utilizan el pescado/la carne sin ni siquiera lavarlos adecuadamente. Es una práctica muy poco higiénica que puede acarrear problemas de salud. Algunas personas pueden decir que los microbios se eliminan en el proceso de cocción, pero hay ciertas variedades que necesitan una temperatura más alta y un tiempo de cocción más largo para que se eliminen, y por supuesto no vamos a cocinar el pescado tanto tiempo. Aparte del factor de los microbios, habrá tierra, escamas y suciedad pegadas al pescado, y hay que quitarlas definitivamente, ya que la tierra y las escamas no van a desaparecer ni a ser eliminadas durante la cocción.
Es imprescindible lavar bien el pescado o la carne. No es un proceso muy largo, sólo lleva unos minutos. Es nuestro deber evitar que la familia caiga en la enfermedad. Así que es mejor tener cuidado de lavarlos correctamente antes de cocinarlos.
Yo compro pescado en las lonjas indias donde los peces están escamados, eviscerados y troceados, pero no limpios, he encontrado escamas todavía pegadas en los peces e incluso los intestinos no se han retirado correctamente, así que compruebo debidamente todo esto antes de cocinar.
Cómo limpiar el pescado antes de freírlo
Para obtener la mejor comida posible, empieza por tratar el pescado desde el momento en que lo desembarcas. Si vas a comer tu pesca, tienes que mantenerla fresca, incluso antes de empezar a limpiar el pescado. Guarda el pescado capturado en un pozo vivo, en una nevera o en un cordel en el agua. Y llene siempre la nevera o el pozo vivo con la misma agua en la que va a pescar.
Investiga la zona en la que vas a pescar para determinar si el pescado es seguro para su consumo; algunas masas de agua están contaminadas con mercurio y otros metales pesados que los peces absorben. Consulta siempre la normativa estatal antes de salir a pescar.
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Cómo cocinar el pescado
La carne de pescado es rica en sustancias útiles y, por supuesto, debe estar presente en la dieta de adultos y niños. ¿Es necesario lavar el pescado antes de cocinarlo? Depende de dónde se haya comprado o capturado, así como de las preferencias de sabor. Asegúrese de lavar el pescado por fuera de los restos grandes, como las hojas. Casi siempre – se limpia de escamas, y con ello – de posible suciedad.Escabeche
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Cómo lavar el pescado con sal
De hecho, las investigaciones demuestran que lavar la carne o las aves de corral en agua propaga las bacterias por toda la cocina: a las encimeras, a otros alimentos, a las toallas y a ti. El agua puede salpicar bacterias hasta un metro alrededor de su fregadero, lo que puede provocar enfermedades. A esto le llamamos contaminación cruzada. Los investigadores de la Universidad de Drexel han demostrado que es mejor pasar la carne y las aves directamente del paquete a la sartén, ya que el calor necesario para la cocción matará cualquier bacteria que pueda estar presente.
Si tiene que enjuagar el pavo y limpiar la cavidad, primero tómese el tiempo de retirar los platos, escurridores, paños de cocina, esponjas y otros objetos de la zona del fregadero. A continuación, cubra el área alrededor del fregadero con toallas de papel. Coloca la bandeja de asar junto al fregadero, lista para recibir el pavo.
Limpia el fregadero con agua caliente y jabón, acláralo bien y llénalo con unos centímetros de agua fría. Aunque la cavidad esté parcialmente congelada, utiliza agua fría para enjuagarla. El agua fría sigue estando más caliente que la cavidad congelada. Deje correr el agua suavemente para evitar salpicaduras. Asegúrate de que el agua sale por el otro extremo de la cavidad. Si no lo hace, es posible que el cuello o los menudillos sigan dentro.