Los huevos flotan
Los cartones de huevos suelen llevar impresa una fecha, como la de “consumir preferentemente antes de” o “vender antes de”. Pero si los almacena adecuadamente, los huevos pueden durar mucho más tiempo que su fecha de caducidad y seguir siendo seguros para su consumo. Así que la respuesta corta es que sí, puede ser seguro comer huevos caducados.
La fecha de consumo preferente indica el tiempo que los huevos mantendrán la calidad de grado A, si se conservan adecuadamente. Normalmente es de 28 a 35 días a partir de la fecha de envasado. Si los utiliza después de esa fecha, es mejor hornearlos, hervirlos o revolverlos en lugar de escalfarlos o freírlos.
Si un huevo en mal estado se le escapa al olfato y lo come, puede sufrir un desagradable malestar estomacal. Pero más allá de comer un huevo en mal estado, está el problema de los huevos contaminados con la bacteria de la salmonela. Los síntomas de la intoxicación por salmonela incluyen vómitos, fiebre, diarrea y calambres estomacales.
Sí, probablemente puedes comer esos huevos caducados y no mirar atrás. Si se refrigeran, los huevos suelen ser seguros mucho después de su fecha de caducidad. Independientemente de cuál sea esa fecha, el tiempo óptimo de conservación de los huevos crudos con cáscara, según el USDA, es de 3 a 5 semanas.
Prueba de agua del huevo
Algunos cartones de huevos llevan la fecha de caducidad, mientras que otros tienen la fecha de vencimiento. Ninguna de ellas debe considerarse una indicación de cuándo los huevos ya no son seguros. Tanto la Administración de Alimentos y Medicamentos como el Centro de Seguridad de los Huevos coinciden en que los huevos suelen ser buenos durante varias semanas después de la fecha estampada. Entonces, ¿cómo saber cuándo hay que tirar los huevos? Siga leyendo para saber cómo determinar si sus huevos son todavía comestibles.
Una forma de determinar una fecha de caducidad razonable es contar entre cuatro y cinco semanas desde la fecha en que se limpiaron y envasaron los huevos. El Departamento de Agricultura exige que todos los huevos clasificados tengan su fecha de envasado -el día en que los huevos fueron lavados, clasificados y colocados en el contenedor- estampada en la caja. Suele encontrarse en uno de los extremos, cerca de la fecha de caducidad. Se indica como fecha juliana, por lo que será un número de tres dígitos. El 1 de enero aparece como 001 y el 31 de diciembre como 365.
The Spruce Eats utiliza sólo fuentes de alta calidad, incluyendo estudios revisados por pares, para apoyar los hechos dentro de nuestros artículos. Lea nuestro proceso editorial para saber más sobre cómo comprobamos los hechos y mantenemos nuestro contenido preciso, fiable y digno de confianza.
Cómo saber si los huevos están malos
¿Qué haces cuando quieres saber si tus huevos son frescos si no tienen estampada la fecha de caducidad? Hacer la prueba de flotación. La prueba de flotación es una de las formas más fáciles de comprobar la frescura de tus huevos sin romperlos. Y lo mejor de todo es que no necesitas ningún equipo sofisticado.
Te preguntarás cómo es posible que el agua determine la frescura de un huevo. Bueno, la ciencia que hay detrás es bastante sencilla. Cuando un huevo envejece, produce más gas, que se acumula en el huevo. Cuando se coloca el huevo en el agua, se produce una flotabilidad que hace que el huevo flote. Cuanto más viejo sea el huevo, más gas tendrá en su interior y más flotará. La prueba de flotación La prueba de flotación es una forma rápida y sencilla de comprobar la frescura del huevo. Para hacer la prueba, necesitarás un bol con agua y los huevos que quieras probar. Introduce los huevos en el cuenco de cristal uno a uno, y comprueba si ocurre algo de lo siguiente.
Si el huevo no flota pero uno de sus lados se levanta, tiene una semana de vida. Si el huevo no flota pero ambos lados se levantan, tiene 3 semanas. El huevo flota Si el huevo flota completamente, es malo y no se puede comer.
Huevo viejo
Incluso después de un gran desayuno dominical de tortitas, es posible que te encuentres con demasiados huevos, así que no te culpamos si algunos se pasan de la fecha de caducidad. La respuesta breve a la pregunta “¿Qué ocurre si comes huevos caducados?” es que probablemente no te pasará nada, aunque hay algunas señales a las que debes prestar atención o acabarás con algo más doloroso que un simple malestar estomacal.
Las cosas empiezan a ser un poco confusas cuando se trata de las fechas de caducidad de los huevos. Si alguna vez has cogido un cartón de huevos en el supermercado, probablemente habrás visto una serie de números en letra pequeña. Se trata del número de planta, la fecha del envase y la fecha de caducidad.
¿Qué significan estos números y cómo se pueden distinguir? El número de fábrica suele empezar con la letra “P” seguida de una serie de números. La fecha de caducidad, que a veces se escribe como fecha de vencimiento o de consumo preferente, suele ser una abreviatura del mes y la fecha. La fecha del envase, que es un código de tres dígitos, es la fecha en que los huevos se pusieron en la caja. También se escribe como fecha juliana, lo que significa que el 1 de enero es 001 y el 31 de diciembre es 365.