Qué hace un chef en un restaurante
Las tareas que realiza un chef son muy diversas, ya que se trata de una profesión increíblemente variada. Por lo general, un chef supervisa una cocina o una sección de una cocina, supervisando al personal, la comida, los menús y otras cuestiones relacionadas. Para llegar a ser chef, hay que seguir algún tipo de formación profesional. Algunos chefs asisten a una academia culinaria para aprender su oficio, mientras que otros se abren camino en las cocinas, comenzando desde abajo como aprendices y avanzando hasta llegar a los puestos más altos de la cocina.
Hay varios tipos de chefs. Un chef ejecutivo, por ejemplo, supervisa toda una cocina. Puede que no tenga la oportunidad de cocinar mucho, pero el chef ejecutivo supervisa los menús, los pedidos de comida, el personal de cocina, la seguridad alimentaria y el aspecto del restaurante. Ser chef ejecutivo es extremadamente exigente; el puesto requiere una gran capacidad de organización y de gestión de una serie de retos diarios. También se puede optar por ser sous chef, que actúa como segundo de a bordo.
¿Qué hace un chef en el jardín de infancia?
Para ser chef no es necesario tener títulos académicos, pero sí hay que tener pasión por la comida y la cocina, resistencia para pasar muchas horas de pie y capacidad para hacer varias cosas a la vez. Y, por supuesto, hay que tener creatividad e imaginación en la presentación de los alimentos. En una cocina grande los cocineros trabajan en equipo y cada uno se ocupa de una parte diferente de la preparación o de la zona de alimentos, como la estación de fritura o de parrilla, la sección de pan y pastelería, la estación de carne o pescado o la estación de verduras. En una cocina más pequeña puede haber menos estaciones separadas en función del menú.
Si te incorporas al oficio sin ninguna cualificación culinaria, tu primer trabajo en la cocina será probablemente el de aprendiz y puede que tengas que pasar horas pelando cebollas y patatas. Sin embargo, un graduado con un certificado o diploma culinario se incorpora al oficio como cocinero auxiliar, el primer peldaño de la escalera.
Una vez que domina los conocimientos básicos, el jefe de cocina sube un peldaño y se convierte en sous chef. Está justo por debajo del jefe de cocina o del chef ejecutivo y sus funciones como sous chef incluyen
Cocinero
Los restaurantes más grandes pueden tener un chef ejecutivo responsable de la gestión de la cocina. Como el título indica, es un cargo ejecutivo y no implica mucho trabajo práctico en la cocina. Los jefes de cocina suelen dirigir la cocina, y en las operaciones sin chef ejecutivo, son la persona de mayor rango en la cocina. Los sous chefs son los siguientes en la lista y suelen ser los principales ayudantes del jefe de cocina. La mayor parte del trabajo práctico en la cocina la supervisa el sous chef. Después, puede haber varios cocineros, cocineros de línea, cocineros de preparación, etc., todos ellos responsables de diferentes aspectos de la preparación de los alimentos.
Las responsabilidades varían en función del puesto específico. Los jefes de cocina y los sous chefs dedican mucho tiempo a la gestión de los empleados y a asegurarse de que la operación funcione sin problemas en el día a día. El jefe de cocina puede centrarse en un trabajo más creativo, como crear menús y platos y ayudar a planificar menús o presentaciones para eventos especiales. Los segundos cocineros se centran en la preparación diaria de los alimentos y en supervisar al resto del personal de cocina.
¿Qué hace un cocinero?
Si es así, está de suerte, ya que un trabajo de Jefe de Cocina puede proporcionar todas estas cosas y, lo que es más, Blue Arrow contrata a muchos Jefes de Cocina para Sodexo para desempeñar funciones en hospitales, escuelas, bases militares y en eventos.
Si usted es una persona que se desenvuelve bien en un ambiente ajetreado, puede manejar la presión de una cocina próspera, y tiene resistencia, creatividad y atención al detalle, entonces un trabajo de Jefe de Cocina puede ser el trabajo perfecto para usted.
Encontrar el equilibrio adecuado entre tu trabajo y tu estilo de vida es muy importante. En un trabajo de jefe de cocina a menudo tendrás que hacer turnos de día, de noche y de fin de semana, así que asegúrate de tener en cuenta tus compromisos familiares y domésticos y de elegir una carrera que te permita mantener un equilibrio saludable entre tu vida laboral y personal.
Ser jefe de cocina puede suponer diferentes retos y oportunidades de aprendizaje en función del lugar en el que se trabaje. Puede encontrar más información sobre cada sector en el que podría trabajar como Jefe de Cocina para Sodexo aquí.
Si usted está mirando hacia el futuro, entonces es bueno saber que las perspectivas de progresión de la carrera son excelentes como Jefe de Cocina. El papel proporciona la oportunidad de aprender y desarrollar habilidades y conocimientos especializados, mientras que el desarrollo de su oficio con la creatividad y el talento.