Helado de crema de mantequilla
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Hay muchas cosas en las que pensar a la hora de elegir la tarta de boda, como el tamaño y la forma, el diseño y, por supuesto, el sabor. (Uno de los elementos más importantes que hay que tener en cuenta a la hora de elegir la tarta es el glaseado, ya que no sólo influye en el aspecto visual sino también en el sabor.
Si ya has elegido a un diseñador de tartas de boda, éste te aconsejará sobre qué glaseado sería el mejor en función de los tipos con los que trabaja, su estilo de diseño y la estética de tu boda. Por otro lado, si todavía estáis intentando decidir qué pastelería o estilo de tarta queréis, es útil saber qué tipos de glaseado os gustan por su aspecto y sabor antes de iniciar el proceso.
El glaseado de armiño es estable cuando hace calor
Esta receta de crema de mantequilla italiana, ligera y deliciosa, es ideal para cubrir tartas, cupcakes y otros, y se elabora combinando un jarabe de azúcar caliente con claras de huevo para obtener un acabado bonito y suave. Siga leyendo para aprender a preparar la crema de mantequilla de merengue italiana y tome nota de nuestros útiles consejos y trucos antes de empezar para obtener unos resultados excelentes en todo momento.
Como su nombre indica, esta receta está basada en el merengue, es decir, lleva claras de huevo. Se añade lentamente un jarabe de azúcar caliente a las claras de huevo para “cocerlas”, y luego se bate la mantequilla, dándole esa textura súper esponjosa. Este glaseado es tan ligero y ligero que se deshace en la boca.
Aunque este glaseado es menos dulce que la crema de mantequilla americana, se puede utilizar de la misma manera. El merengue italiano es resistente y mantiene su forma, por lo que es ideal para utilizarlo entre las capas de la tarta o para realizar decoraciones sencillas.
Debido a su alto contenido en mantequilla, el glaseado de merengue italiano tiene un sabor rico y cremoso. No es tan dulce como el glaseado de crema de mantequilla tradicional, pero tiene un sabor suave y mantecoso – ¡perfecto para combinar con un rico pastel de chocolate!
Crema de merengue italiano
Este glorioso pastel de nueces es perfecto para las reuniones, ya que se puede preparar con un par de días de antelación y montarlo antes de servirlo. No es una pavlova, así que no espere un merengue crujiente, sino algo más masticable. Si nunca ha probado las avellanas en los merengues, se ha perdido una sensación de sabor. Haga … Continúe leyendo “Gateau de merengue de avellanas con crema Chantilly de fresas y bayas”
Este glorioso gateau de nueces es perfecto para el entretenimiento, ya que se puede hacer con un par de días de antelación, y simplemente montarlo antes de servir. No es una pavlova, así que no espere un merengue crujiente, sino algo más masticable. Si nunca ha probado las avellanas en los merengues, se ha perdido una sensación de sabor. Haga el merengue con bastante antelación para que se cocine y se enfríe.
Método: Precalentar el horno a 160°C, ventilador140°C, gas 3. Engrasar y forrar un molde de tarta de 8 pulgadas. Mezcle la canela, la sal y el azúcar moreno en un bol y déjelo aparte. Añadir el zumo de limón a la leche. Batir…
El mejor tipo de crema de mantequilla
Este es el postre navideño por excelencia. No hay azúcar en la crema, ya que el merengue es muy dulce. La pavlova también sabe muy bien con un poco de aceite de albahaca o cuajada de limón salpicada artísticamente por encima.
Para hacer la pavlova: Precaliente el horno a 100ºC con ventilador. Ponga las claras de huevo en una batidora eléctrica y bátalas a velocidad alta. Cuando las claras empiecen a airearse y a formar picos (lo que llevará unos tres minutos a alta velocidad), empiece a añadir el azúcar glas sin dejar de batir las claras. Se formará un merengue suave, aterciopelado y espeso.
Forrar una bandeja de horno con papel de hornear. Colocar la mezcla en la bandeja con una cuchara y darle la forma que se desee, de unos 5 a 8 centímetros de altura. Hornee durante una hora y 20 minutos o hasta que empiece a ver que se forma una cáscara en el exterior del merengue. Dejar enfriar el merengue durante 45 minutos.
Para el aceite de albahaca: Poner a hervir una olla mediana con agua. Escalde la albahaca, incluidos los tallos, durante 45 segundos y, a continuación, cuélela y póngala en agua helada. Saque inmediatamente la albahaca del agua helada y presione entre un par de paños de cocina para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Ponga las hojas de albahaca, los tallos y el aceite de oliva en un procesador de alimentos y bata a velocidad alta hasta que se forme una pasta verde. Coloque la pasta en un colador fino o en un paño de muselina y cuele el aceite. Debe tener un color verde brillante y vibrante. Rocíe el aceite de albahaca por encima de la pavlova y sírvala.
