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¿Cómo recalentar arroz de ayer?

marzo 23, 2022

Cómo recalentar el arroz en el microondas

Una vez vi a un anfitrión de una cena tirar todo el arroz sobrante y casi pierdo la cabeza. Desde muy joven se me inculcó que desperdiciar el arroz -cualquier alimento, pero especialmente el arroz- era un sacrilegio.

Mi amable anfitrión me explicó que el arroz sobrante no se recalienta bien, así que no tiene sentido guardarlo. Respondí con un ♀️ IRL y me lancé a una lección sobre cómo recalentar el arroz sobrante en el microondas para que esté igual de bueno que fresco. Nunca me invitaron a volver (al parecer, impartir sabiduría no solicitada es de mala educación…) pero espero que todos toméis estos consejos en serio y no volváis a desperdiciar un grano de arroz.

La palabra del día es «retrogradación», y tiene lugar cuando el arroz cocido se refrigera. Las células de almidón del arroz se colapsan, eliminando la humedad y provocando un reajuste de las moléculas de almidón que hace que la textura cambie de blanda y tierna a dura y masticable. No hay forma de evitar la retrogradación, pero puede revertirse fácilmente recalentando el arroz.

Recalentar el arroz

La belleza de las sobras, ya sean de comidas caseras o de restaurantes, reside en su comodidad. Es fácil recalentar estos alimentos y reutilizarlos en nuevas comidas, lo que le evita tener que planificar un nuevo menú.  Por supuesto, algunos alimentos son más fáciles de recalentar que otros, y si estás decidido a mantener una alta calidad de sabor y textura, entonces un poco de orientación adicional no puede hacer daño.  Un ejemplo de sobras difíciles es el arroz cocido, que tiene tendencia a secarse cuando se guarda después de la cocción. Para acabar con un arroz tan bueno como el recién hecho, sigue estos consejos de Jonny Tang, director de producción culinaria y creador de recetas para SideChef, con sede en Shanghai.

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Según Tang, el microondas es la forma más rápida de recalentar el arroz. En primer lugar, pon el arroz cocido en un bol o recipiente apto para microondas. Tang recomienda añadir una cucharada de agua por cada taza de arroz cocido en el recipiente, lo que proporciona humedad que vuelve a cocer el arroz.  Utiliza un tenedor para deshacer los grumos de arroz. Cubre el recipiente con un paño de cocina limpio y húmedo y vuelve a calentar el arroz a máxima potencia durante 1 minuto. Cuando se apague el microondas, retira la toalla del recipiente y remueve bien el arroz. Por último, vuelve a poner la toalla sobre el recipiente y calienta el arroz en el microondas durante 1 ó 2 minutos más para que se caliente por completo.

Cómo conservar el arroz cocido

Hay muchas cosas que son mejores como sobras: la pizza, el pollo asado e incluso las patatas asadas. Por desgracia, el arroz no es una de ellas. Cuando dejas el arroz en su envase para llevar durante toda la noche en el frigorífico, se reseca y resulta totalmente inapetente. Entonces, ¿cómo recalentar el arroz para que quede tan delicioso y esponjoso como cuando salió de la olla? Por suerte para ti, hemos cubierto los muchos métodos para recalentar el arroz, incluyendo cómo recalentarlo con y sin microondas.

La clave para mantener el arroz sabroso después de haberlo cocinado es, en primer lugar, almacenarlo adecuadamente. Si sabes que vas a utilizar el arroz en uno o dos días, guárdalo en la nevera. El arroz sobrante que no se vaya a utilizar inmediatamente puede ir al congelador.

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El arroz que se guarda en la nevera debe utilizarse en pocos días. Para ello, debe guardarse en un recipiente fácil de coger y estar listo para cocinar. A continuación te explicamos cómo guardar el arroz en la nevera en dos sencillos pasos.

¿Cuánto dura el arroz congelado en el congelador? La buena noticia es que se conserva hasta tres meses. A partir de entonces, puede sufrir quemaduras por congelación. A continuación te explicamos cómo guardar el arroz en el congelador en dos sencillos pasos.

Arroz frito de sobra

El arroz es uno de esos alimentos que siempre parece ocupar su lugar en el frigorífico. El problema no es que el arroz sobrante sea algo malo. El problema es que el arroz sobrante siempre sabe, bueno, sobrante.

Básicamente, esa maravilla suave y esponjosa a la que estás acostumbrado con el arroz recién cocinado se derrumba cuando se expone a las temperaturas más frías de tu nevera.La solución de McGee es sencilla: «El arroz se ablanda fácilmente recalentándolo a 160ºF/70ºC o más, bien con un poco de agua añadida en una olla o en el microondas, o frito para hacer arroz frito, pasteles de arroz o croquetas». Si quieres recalentar el arroz para que no sólo esté bueno, sino que sea GENIAL, sigue estos tres sencillos pasos.Paso 1: Utiliza una sartén grande en su lugarLas ollas están bien para recalentar el arroz. Están bien. Te devolverán la esponjosidad al arroz, pero también lo harán de forma que «tú hagas el trabajo». Tendrás que remover con frecuencia para asegurarte de que toda la tanda de arroz se calienta uniformemente.

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