Cómo hacer arroz con marisco al estilo paella vídeo corto con el Chef
Una ocasión festiva requiere una gran declaración, y esta paella es precisamente eso: un colorido plato de arroz repleto de almejas, mejillones y camarones junto con chorizo ahumado y azafrán para obtener toneladas de sabor. No hace falta mucho más para acompañarla, pero puedes hacer una ensalada verde si te sientes inspirado.
Como no tengo una paellera, utilicé la sartén más grande y resistente de mi colección de sartenes. Una sartén de hierro fundido sería ideal, pero la mía no era lo suficientemente grande y descubrí que mi sartén pesada funcionaba bien. A falta de una sartén grande, también se puede utilizar una sartén mediana para asar (aproximadamente 14×10 pulgadas).
Aunque se puede cocinar la paella completamente en el interior, encima de los fogones, si se tiene en cuenta el origen de la paella en la leña, tiene todo el sentido del mundo cocinarla al aire libre en la parrilla. Para esta receta, la empecé en la estufa mientras se calentaba la parrilla, y luego la terminé en la parrilla. El objetivo es que el fuego sea uniforme, constante y medio.
La paella es la madre de todas las comidas de una sola olla, por lo que es un plato de fiesta supremo. La improvisación es lo que manda, ya que incluso en España la cuestión de los ingredientes que deben ir en la paella es muy discutida, por lo que es imposible que los extranjeros, y mucho menos los españoles, los dicten estrictamente.
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La paella es originaria de Valencia, una región de la costa mediterránea española situada entre Barcelona y Murcia conocida por sus platos de arroz. El arroz ha crecido en esta región desde que lo plantaron los moros utilizando habas y caracoles. Los platos de paella han evolucionado mucho desde entonces: ahora hay innumerables versiones (aunque muchos lugareños siguen permitiendo que sólo ciertos ingredientes se consideren una paella “de verdad”). Sea cual sea su opinión sobre lo que constituye una paella tradicional española, esta deliciosa versión rellena de marisco, cerdo y gambas es innegablemente deliciosa.
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Necesitarás una libra de marisco mixto para esta receta. Para mayor comodidad, utilizo marisco congelado, pero también puedes utilizarlo fresco si quieres. Y, si no puedes encontrar una mezcla de mariscos, usar un solo tipo de mariscos también funciona. Este arroz está delicioso sólo con gambas.
Para el líquido de cocción, necesitarás ½ taza de vino blanco seco y 2 ½ tazas de caldo de pollo o marisco bajo en sodio. Puedes usar caldo comprado en la tienda o hacer el tuyo propio como este caldo de pollo para crockpot. Si prefieres prescindir del vino, puedes añadir más caldo.
NutriciónServicio: 1 taza | Calorías: 531kcal | Carbohidratos: 58g | Proteínas: 24g | Grasas: 20g | Grasas saturadas: 9g | Grasas poliinsaturadas: 2g | Grasas monoinsaturadas: 7g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 50mg | Sodio: 1248mg | Potasio: 341mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 884IU | Vitamina C: 17mg | Calcio: 35mg | Hierro: 1mg
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Los cuencos congelados de pasta y arroz con gambas de Scott & Jon cuentan con gambas de origen sostenible, se cocinan en 5 minutos y tienen menos de 300 calorías por ración. Aunque las porciones son pequeñas, cada una de las variedades era buena y nuestros catadores las disfrutaron todas. La tecnología de congelación instantánea utilizada para conservar las gambas crudas y las verduras ofrece un sabor fresco a cada cuenco.
Hay diez cuencos de gambas disponibles: 5 cuencos de arroz, 2 de pasta y 2 de fideos. Probamos ocho variedades. Cada uno se calienta en el microondas en 4 minutos más 1 minuto de reposo. Los cuencos estaban calientes y sabrosos y las gambas no estaban demasiado cocidas.
El cuenco de arroz con gambas al cilantro y lima (8 onzas) tiene 240 calorías, 1 gramo de grasa, 17 gramos de proteínas, 41 gramos de carbohidratos (con 1 gramo de azúcar añadido y 2 gramos de fibra), 680 miligramos de sodio y 242 miligramos de potasio. No tiene ingredientes que contengan gluten.
El bol de arroz con gambas y mantequilla de ajo (8 onzas) tiene 220 calorías, 1 gramo de grasa, 16 gramos de proteínas, 38 gramos de carbohidratos (con 1 gramo de azúcar añadido y 1 gramo de fibra), 640 miligramos de sodio y 247 miligramos de potasio. No tiene ingredientes que contengan gluten.