Rueda Inca
Sopas como el timpo, que se hace con un trozo de carne, cabeza de cordero, tocino, con guarnición de col, papas, moraya, arroz, duraznos y yucas. Es un plato realmente completo y satisfactorio, la sopa sirve de acompañamiento con el resto de los productos, este plato debe ser suficiente para alimentar a 2 o 3 personas, depende del apetito de las personas.
Otra sopa es la Saralawa, que es una sopa hecha con maíz, frijoles de lama, ají seco y muchas hierbas, como el huacatay, el cilantro y el perejil, muy buena para el frío inclemente del Santuario, y ganar fuerza y vigor para subir a cualquier lugar que se desee.
Olluquito con charqui: El Olluquito es un tubérculo que se utiliza desde tiempos ancestrales en la sierra peruana, es un gran plato, se sirve con camote y charqui, que es carne seca de llama, esta práctica de conseguir secar la carne data de la época incaica, para poder resistir muchos días, incluso semanas, también se sirve con arroz.
Adobo de cerdo: Es uno de los platos que la gente prefiere, es un cerdo que se adoba con Chicha, la cerveza local de la Ciudad de Machu Picchu, y se deja como 30 min y luego se pone en una olla de barro, se cocina con las hierbas locales como perejil, menta y tomillo.
Guerrero inca
¿Cómo preparaban los incas sus alimentos? La cocción se realizaba a menudo colocando piedras calientes en los utensilios de cocina, utilizando a menudo la huatiya, un tipo de horno de arcilla, y la paila, un recipiente de barro. Los incas solían tener épocas de escasez de alimentos porque eran capaces de conservar y almacenar la mayor parte de sus cosechas.
Cómo obtienen los incas sus alimentos de JapónEstos productos también son comunes en otros países asiáticos, pero también tienen su propio estilo y sabor japonés. La cocina japonesa es quizás la más singular debido a su quinto sabor principal, el umami, que ha captado la atención de los mejores chefs de todo el mundo. Los hábitos y rituales alimentarios japoneses también forman parte de este patrimonio único.
¿Por qué era tan importante la agricultura para los incas? Los incas tenían que crear terrenos planos para cultivar porque vivían en las montañas. Lo hicieron construyendo terrazas. Las terrazas eran escalones tallados en la ladera de la montaña. Este excelente método de cultivo no sólo les ayudaba a cultivar, sino que también era excelente para regar y evitar la sequía.
Agricultura incaica
Perú es un país con una tradición milenaria y un gran futuro, sin descuidar sus raíces y el arte del buen comer es una de las señas representativas de su identidad. El respeto a su tradición y a sus raíces, junto con la aportación de nuevas técnicas culinarias de otras culturas, ha hecho que la cocina peruana esté considerada entre las diez mejores cocinas del mundo. La comida peruana es maravillosa, la abundancia de ingredientes de excelente calidad, la pasión y el buen gusto que pone cada peruano, ha hecho que la cocina peruana sea reconocida a nivel mundial. La evolución de la cocina peruana es sorprendente, muchos insumos de diferentes regiones se están incorporando a la cocina, como algunos frutos de la Amazonía utilizados en la preparación de diversas recetas.
La cocina peruana es nuestra gran pasión. Con cada uno de nuestros platos buscamos explorar una variante de la misma, un nuevo lenguaje que la reinterprete y la coloque en el lugar que se merece frente a las cocinas del mundo. Conocer nuestras propuestas una a una es un viaje por las infinitas posibilidades de nuestra cocina y merece ser degustada de principio a fin. Nos sentimos afortunados de operar en una ciudad llena de magia, que nos permite colaborar con el desarrollo de pequeños agricultores y comunidades altoandinas que nos proveen de sus productos más frescos y de mejor calidad de la región. Hoy estamos comprometidos con la difusión de los matices de la cocina peruana, centrada en la cultura de los detalles. Emprenda este increíble viaje por las cocinas del mundo a través de la nuestra y descubra la magia del Perú ancestral y profundo.
Alimentos de Bolivia
Última actualización: 30 de octubre de 2019La alimentación de los incas difería mucho de la de la Europa contemporánea. Los incas tenían pocos animales grandes para domesticar y carecían de la fuente comparativamente abundante de huevos, leche y carne que se encuentra en el Viejo Mundo. Sin embargo, gracias a una administración inteligente y a las técnicas agrícolas, el Imperio Inca pudo alimentar a su creciente población.
Para el campesinado, esto seguía significando una vida de subsistencia: una dieta dura y práctica de dos comidas básicas al día. La nobleza incaica, por su parte, disfrutaba de los mejores alimentos procedentes de los cuatro rincones de su vasto imperio.CONSEJO DE VIAJE A PERÚ: Ahorre dinero y manténgase seguro cuando vaya a/desde el aeropuerto de Lima utilizando el servicio de autobús oficial dentro del aeropuerto llamado Airport Express Lima
Casi 500 años después de la caída del Imperio Inca, y a pesar de la introducción del ganado del Viejo Mundo y de la influencia de la cocina global, muchos ingredientes incas, y los de sus predecesores, siguen siendo la base de la comida peruana.
Los cultivos alimentarios fueron vitales para el éxito del Imperio Inca. Al carecer de fuentes viables y constantes de carne, los incas, sobre todo los campesinos, vivían con una dieta mayoritariamente vegetariana. Afortunadamente, los incas eran “maestros agricultores”, como se afirma en Lost Crops of the Incas: