Las verduras españolas
La comida es a España lo que Picasso es al arte; no hay duda de que los dos van juntos. La comida española es única, abundante y maravillosamente satisfactoria. Tanto si se trata de un plato de cocido casero en un día frío como de una mesa con media docena de tapas, este país sabe exactamente lo que hace cuando se trata de comida.
¿El mejor consejo que podemos dar? Si está de viaje por España, no pierda la oportunidad de recorrer todas las regiones y probar el mayor número posible de platos famosos españoles. Si lo desea, hay muchas rutas gastronómicas en España que le guiarán por el camino. Si quiere hacerlo por su cuenta, para empezar, aquí tiene nuestra lista de 13 platos famosos españoles que debe probar durante su estancia en España.
La paella, uno de los arroces más tradicionales y famosos de España, se presenta en diversas variedades, pero si puede, pruebe la paella valenciana. Valencia es la región en la que se origina este plato, así que es mejor que crea que saben cómo hacer bien esta comida española tan solicitada. Las variantes más tradicionales se hacen con conejo, pollo o marisco. La carne o el marisco se cuecen a fuego lento junto con judías verdes, alubias blancas, arroz y hierbas como el azafrán y el romero. Puede llevar algo de tiempo prepararlo, pero la lenta cocción resalta los sabores característicos. La paella se distingue fácilmente en los restaurantes por su arroz amarillo brillante, que toma su color del azafrán.
Frutas cultivadas en España
Comparte esto:Es fácil observar las estaciones en tu plato en España porque todos los vendedores de los mercados, las fruterías, los chefs y los cocineros caseros compran verduras de temporada que no sólo son más sabrosas sino también más baratas. Si quiere pedir lo mejor de los platos de verduras de temporada cuando viaje por España, aquí tiene nuestra guía sobre qué es de temporada y cuándo.
Normalmente se consumen frescas, aunque también encontrará tarros de alcachofas en conserva en todas las tiendas de delicatessen de España. Si sale a comer fuera, las encontrará salteadas, al horno, rellenas de jamón, en tortilla española y fritas en un rebozado tipo tempura. La menestra es un revuelto o guiso a base de guisantes, judías verdes, alcachofas y lo que haya de temporada. La variedad de alcachofa “Blanca de Tudela” es la más conocida en España y se encuentra en La Rioja, donde se puede degustar en vinagreta como aperitivo.
Al leer un menú, a menos que vea la palabra ‘triguero’, la palabra espárrago se refiere a la versión blanca, que es venerada aquí en España y se sirve en ensaladas o sola con mayonesa o una vinagreta. El verde también es especial y suele aparecer cuando se sirve con verduras a la parrilla. También encontrará una crema de espárragos en algunos menús. En Andalucía, los espárragos verdes pueden servirse con guisantes o con un huevo escalfado o frito, en el que las puntas de los espárragos sirven de soldaditos para mojar la yema. Los espárragos blancos de la región de Navarra son especialmente apreciados en España.
Frutas y verduras cultivadas en España
España ha aumentado sus importaciones de frutas y verduras procedentes de Marruecos. Según datos del Servicio de Aduanas español, entre enero y agosto de 2020, las importaciones españolas de frutas y hortalizas frescas aumentaron un 8% respecto al mismo periodo del año anterior, sumando 2.078 millones de euros, con Marruecos como principal proveedor.
En total, las importaciones de frutas españolas ascendieron a 1.495 millones de euros, un 15% más que en los mismos meses del año anterior, siendo los productos más importados el aguacate con 216 millones de euros (+ 12%), el kiwi con 163,5, 24 millones de euros (+ XNUMX%) y los arándanos con 132 millones de euros (+ 48%). En volumen, las importaciones de frutas también aumentaron un 8%, totalizando 1,2 millones de toneladas.
Sin embargo, la importación española de hortalizas descendió un 5%, hasta los 583 millones de euros, debido a la caída del 15% de las importaciones de patatas, que sumaron 174 millones de euros y representaron el 30% del total. La segunda hortaliza más importada es el tomate, con 101 millones de euros (+ 6%). En volumen, las compras de hortalizas ascendieron a 967.132 toneladas, la misma cantidad que en el periodo anterior.
La ganadería en España
La mayoría de las plantas son venenosas. Los seres humanos han cultivado las pocas que eran comestibles y nutritivas o de buen sabor, y las han criado selectivamente durante miles de años para obtener una variedad de rasgos como el tamaño, el sabor y el color. También los hemos trasladado mucho. La región geográfica de la que proceden nuestros cultivos alimentarios no siempre es evidente por su distribución actual. El libro de Michael Pollan, La botánica del deseo, o la película documental que se hizo a partir de él, es una buena revisión si está interesado en aprender más sobre los orígenes y la cría selectiva de plantas para producir formas más favorables.
Aunque hoy en día cultivamos la mayoría de los cultivos en muchos más lugares que en los que se originaron, la agricultura moderna tiende a favorecer los grandes rodales de una sola variedad, como las patatas Russet, o el plátano Cavendish que la mayoría conocemos, que procede de un solo clon. Estos monocultivos son más susceptibles a las enfermedades, por lo que puede ser muy útil que volvamos a los lugares donde crecen los tipos silvestres o las variedades menos comunes (si es que todavía lo hacen). Podemos utilizar esa diversidad genética para ayudar a que nuestros cultivos modernos sean más resistentes y, al mismo tiempo, permitir la aparición de tipos nuevos e interesantes.
