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¿Cómo evitar que se pegue la mojarra frita?

marzo 23, 2022

El pescado que se va a freír se empaniza o reboza para evitar que se pegue en la sartén verdadero o falso

Esta receta de tilapia frita rápida es muy sabrosa y fácil de preparar para la cena en las noches ocupadas de la semana, o para añadir a su preparación de comidas semanales. Esta receta es apta para celíacos. Últimamente me siento un poco deprimida al cocinar. Mi familia ha estado tan ocupada con sus propias cosas que no nos sentamos a cenar juntos tanto como antes.  Con todos los diferentes horarios y los diferentes grados de “ocupación” de cada miembro de la familia, a veces puede ser difícil llegar a un plan de comidas para la semana.

Sin embargo, siempre hay una de mis “viejas fieles” recetas que hago cuando parece que todos estarán disponibles para comer juntos. Hago esta receta de tilapia frita a la sartén súper fácil y rápida que se me ocurrió hace unos años. Es súper sencilla de hacer, sólo tengo que cocer un poco de arroz y añadir mi verdura favorita y la cena está servida en menos de 30 minutos.

Cómo evitar que el pescado se pegue a la sartén cuando se hornea

Hoy vamos a aprender a preparar un pescado frito, es sencillo de hacer, y te llevará muy poco tiempo, la opción ideal para que no se pegue en la sartén es utilizar una sartén antiadherente, pero si no tienes una, con la ayuda de la harina de trigo quedará perfecto.

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Aquí en Colombia, sobre todo en las costas, se suele acompañar con arroz con coco y patacones, en Venezuela se acompaña con ensaladas frescas o con arepas. Se sirve caliente, recién frito. Se puede tomar como aperitivo, por ejemplo, con una cerveza o un buen vino, o como plato principal.

NutriciónCalorías: 478kcal | Carbohidratos: 15g | Proteínas: 36g | Grasas: 31g | Grasas saturadas: 3g | Grasas poliinsaturadas: 9g | Grasas monoinsaturadas: 19g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 85mg | Sodio: 1252mg | Potasio: 565mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 17IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 31mg | Hierro: 2mg

Cocinar el pescado en una sartén antiadherente

Creo que Anne Burrell me mintió. Dijo que el pescado siempre se pegará a una sartén inoxidable. Esto es cierto. No importa lo bien que lubrique mi sartén, el pescado siempre se adhiere como el cemento. También dijo que la sartén soltará el pescado “cuando esté listo”. ¿Quizás quiere decir que se despegará cuando el pescado termine de cocinarse? Bueno, he probado eso y nunca funciona. No importa cuánto tiempo espere, nunca se despega. Hace poco le di todo el tiempo que pude. Cuando finalmente lo saqué de la sartén, rompiéndolo en el proceso, vi que estaba empezando a quemarse por ese lado. He vuelto a usar el antiadherente hasta que solucione esto.

Respuesta: Echa una semilla de mostaza amarilla en el aceite. Si se agrieta inmediatamente, entonces el aceite está lo suficientemente caliente como para dejar caer el pescado. Si no es así, puedes esperar unos minutos más e intentar lo mismo con otro grano de mostaza.

En otro orden de cosas, he comprobado que hay que tener en cuenta el tipo de pescado y si se ha dejado la piel intacta. Los pescados más grasos, como el salmón o el arenque, siempre han funcionado mejor en una sartén inoxidable y, desde luego, con piel. La piel añade grasa, y además sirve como última línea de defensa: si el pescado se pega, será la piel la que se estropee, no el pescado.

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Cómo hacer que la piel del salmón no se pegue en el horno

Esta receta es para una sencilla pero sabrosa Tilapia frita. El pescado entero se sazona con sal, lima y ajo. Luego se reboza con harina y se fríe. La piel queda crujiente mientras la carne se mantiene jugosa. Sirva el pescado con chips de plátano verde frito, ensalada de verduras y arroz con coco para completar el plato costero colombiano.

– Rebozar el pescado en harina antes de freírlo tiene varias ventajas. Crea una piel dorada y crujiente, evita que el pescado se pegue a la sartén, impide que la carne se deshaga y minimiza las salpicaduras de aceite. Asegúrese de eliminar el exceso de harina. La harina suelta se depositará en el fondo de la sartén y se quemará al freír. Esto dará al pescado un sabor amargo o quemado.

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